ich wusste nicht, bis ich begann diesen Beitrag Schreibe, aber diese Green Chile Chicken Enchiladas waren eine Konstante, auch Meilenstein Rezept in meinem Leben. Sie sind inspiriert von den legendären Green Chile Sour Cream Chicken Enchiladas meines Grammys, die ich im Erwachsenenalter verschlungen habe und die Grammy immer noch zum Weihnachtsessen serviert (streiten Sie nicht mit der Tradition). Diese Enchiladas folgten mir über den Ozean nach Frankreich, wo ich sie für meine Gasteltern kochte., Sie sind eine der ersten Mahlzeiten, die ich jemals für Ben gemacht habe, bleiben regelmäßig in unserer Rezeptrotationund waren das erste Rezept, das ich jemals auf meinem Blog gepostet habe.

Als ich auf den ersten Rezeptbeitrag mit dem Titel“ Healthy Chicken Enchiladas “ klickte, erwartete ich, dass mein Grammy es sehen würde und (hoffentlich) sich über meine gesündere Version ihrer Sauerrahm-Hühnchen-Enchiladas freuen würde, auch wenn sie sich entschied, in der Weihnachtsnacht beim Original zu bleiben.,

Wenig ahnte ich, dass diese einfachen grünen Chile-Käse-Enchiladas sich als das Rezept herausstellen würden, das mich dazu inspirieren würde, ein anderes zu veröffentlichen. Dann noch eine. Ein paar Tage nachdem ich das Rezept gepostet hatte (zusammen mit einem schrecklichen Foto, das mit meinem Flip-Telefon aufgenommen wurde), schrieb meine Highschool-Freundin Kathryn eine E-Mail, um mitzuteilen, dass sie meine gesunden Hühnchen-Enchiladas gemacht und sie geliebt hatte. Ich war verblüfft. Anscheinend, wenn Sie Rezepte online posten, werden die Leute sie tatsächlich kochen. Wer wusste?

Das war der Moment, in dem ich mich in das Teilen von Rezepten online verliebt habe.,

Über diese Enchiladas

Bis heute sind Green Chile Chicken Enchiladas eines von fast 800 Rezepten, die ich hier gepostet habe, aber egal wie viele neue Rezepte ich versuche, diese Pfanne mit cremiger, mexikanisch inspirierter Güte wird niemals ihren Platz in meinem Herzen verlieren.

Nostalgie-Faktor beiseite, diese grünen Chile Huhn Enchiladas sind üppig, voll aromatisiert und einfach zu machen; Ich würde sie jedem auf dem Markt für eine befriedigende Mahlzeit empfehlen. Und sind wir nicht alle?,

Diese grünen Chile-Hühnchen-Enchiladas sind für Anfängerköche einfach genug (sie waren eines der ersten Rezepte, die ich jemals selbst gekocht habe), schmecken aber so aromatisch, sogar ein Koch, der so gut ist wie mein Grammy, macht sie regelmäßig.

Ich habe das ursprüngliche Green chile chicken Enchilada Casserole-Rezept meines Grammys aktualisiert, um gesund zu sein, indem ich die saure Sahne gegen griechischen Joghurt getauscht und Vollkorntortillas anstelle von Weiß oder Mais verwendet habe.,

Sie sind immer noch cremig, frech und kitschig—alles, was eine gute Pfanne mit Hühnchen-Enchiladas sein kann und sollte.

Von meiner Heimatstadt nach Frankreich bis zu den frühesten Tagen meines Blogs bis heute haben diese grünen Chile-Hühnchen-Enchiladas die Jahre und rund um den Globus durchgemacht. Nächster Halt: Ihr Esstisch!,

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Empfohlene Werkzeuge, um dieses Rezept

  • Kasserolle Gericht. Die perfekte Größe für die Herstellung dieser enchiladas.
  • Mischschalen. Ideal zum Vorbereiten der Füllung.
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Green Chile Chicken Enchiladas

4.,98 von 39 Stimmen

Ein einfaches, leckeres Rezept für grüne Chile Huhn Enchiladas. Diese cremigen Hühnchen-Enchiladas schmecken dekadent, sind aber dank einiger einfacher Swaps gesund!, geteilt

  • 1 1/2 Tassen einfachen fettfreien griechischen Joghurt
  • 2 Dosen gewürfelte grüne Chiles (4-Unzen-Dosen) , abgelassen
  • 8 Vollkornmehl-Tortillas (7-Zoll)
  • 1 Dose grüne Enchilada-Sauce (15 unzen)
  • Zum Servieren: gewürfelte frische Tomaten frischer Koriander, gewürfelte Avocado, gewürfelte rote Zwiebel, wie gewünscht

    • Ofen vorheizen, um 350 grad F., Eine 9×13-Zoll-Auflaufform leicht mit Backspray bestreichen und beiseite stellen.
    • Kochen und Zerkleinern Huhn, nach diesen einfachen Schritten*.
    • , Um die enchiladas: Erhitzen Sie das öl in einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das öl warm ist, fügen Sie die Paprika und Zwiebeln. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln durchscheinend werden, etwa 8 bis 10 Minuten.,
    • Fügen Sie der Pfanne das zerkleinerte Huhn, 1/2 Teelöffel Salz, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzu. Gleichmäßig umrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1 Tasse Käse, griechischen Joghurt, grüne Chilis und den restlichen 1 Teelöffel Salz. Sobald die Hühnchen-Gemüse-Mischung auf fast Raumtemperatur abgekühlt ist, geben Sie sie mit der Joghurtmischung in die Schüssel und rühren Sie sie gleichmäßig um.,
    • Um die Enchiladas zusammenzubauen: Füllen Sie jede Tortilla mit einer leicht gehäuften 1/2 Tasse der Hühnchen-Joghurt-Mischung. Roll geschlossen und Platz in der vorbereiteten Schale, Naht Seite nach unten. Wiederholen Sie mit den restlichen tortillas. Gießen Sie die grüne Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Oberseite, bedecken Sie die Pfanne und backen Sie sie 30 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, decken Sie sie auf und bestreuen Sie sie mit der restlichen 1 Tasse zerkleinertem Käse. 5 weitere Minuten unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit den gewünschten Belägen bestreuen und genießen!,

    Hinweise

    • *Um das Huhn stattdessen im Instant Pot zu kochen, lesen Sie diesen Beitrag für Instant Pot Chicken. Anweisungen zum Slow Cooker finden Sie unter Crock Pot Shredded Chicken.

    Ernährung

    Portion: 1(ohne zusätzliche Beläge)Kalorien: 356kcalcarbohydrate: 34gFat: 13ggesättigtes Fett: 5gCholesterol: 47mgSodium: 1100mgzucker: 4g

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