“ Lecker “ ist nicht wirklich das erste Wort, das uns einfällt, wenn wir an Heilpflanzen denken. Die meisten von uns stellen sich wahrscheinlich einen stringigen grünen Fleck eines zweifellos starken Krauts oder eine seltsam riechende Tinktur aus Rinde oder Wurzeln vor. Es könnte sich lohnen, sie aus Gründen Ihrer Gesundheit zu ersticken, aber sie sind sicherlich keine Lebensmittel, die wir essen würden, da wir die Möglichkeit haben, etwas Appetitlicheres zu essen.,

Dies ist jedoch eine falsche Annahme, da Gewürze-die wir bewusst zu unserem Essen hinzufügen, damit es besser schmeckt – zu den stärksten Heilpflanzen gehören. Einige der frühesten Volksheilmittel in der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin umfassten Gewürze der einen oder anderen Art, und wie sich herausstellt, könnten die Geschichten der alten Frauen tatsächlich ein Körnchen Wahrheit für sie haben: Gewürze sind starke Medikamente und frei von vielen Nebenwirkungen, die verschreibungspflichtige Medikamente so gefährlich machen.,

Diese natürlichen Therapien haben große Vorteile, wenn sie in Pillenform konzentriert sind, aber noch besser, einige von ihnen funktionieren sogar in den kleinen Mengen, die Sie normalerweise auf Ihr Essen streuen würden., Schauen Sie sich an, was gewöhnliche Aromen für Sie tun können, ohne in ein Reformhaus zu gehen:

Blutzuckerkontrolle

Ein schneller Überblick über den Blutzucker (auch Blutzucker genannt; Glukose ist nur eine Art Zucker): Wenn Sie ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel essen, verwendet Ihr Körper diese Kohlenhydrate als Treibstoff, insbesondere für Ihre Muskeln (deshalb benötigen Sportler im Allgemeinen mehr Kohlenhydrate als der Rest von uns). Insulin ist das Hormon, das die Tür in die Muskeln öffnet und die Kohlenhydrate hereinlässt., Bei einer metabolisch gesunden Person führt dies zu einem vorhersehbaren Muster nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit: einem vorübergehenden Anstieg des Blutzuckers und dann einer Abnahme, wenn der gesamte Zucker das Blut verlässt und stattdessen in die Muskeln gelangt.

Bei Diabetikern hingegen ist der Blutzucker chronisch hoch, da Diabetiker entweder nicht genug Insulin produzieren (Typ 1) oder ihre Muskeln nicht die Nachricht von der Insulinsignalisierung erhalten (Typ 2)., Chronisch hoher Blutzucker ist eine schlechte Nachricht: Er löst einen Teufelskreis von Entzündungsreaktionen aus und wird oft als Fett gespeichert (der Grund, warum Diabetes und Fettleibigkeit eng miteinander verbunden sind).

Zusammenfassend ist chronisch hoher Blutzucker ein ernstes Problem, und die Blutzuckerkontrolle ist besonders wichtig für Diabetiker. Wie können Gewürze dabei helfen?

Zuerst bis bat ist Zimt. Es ist ein köstlicher Zufall, dass Zimt so perfekt zu Süßkartoffeln passt, denn aus gesundheitlicher Sicht ist es die perfekte Begleitung zu jedermanns Lieblingssaftstärke.,

In einer Studie verbesserten 3 Gramm (knapp 2 Teelöffel) Zimt acht Wochen lang täglich die Blutzuckerkontrolle, das Lipidprofil und den BMI bei Diabetikern. Eine andere Studie fand wichtige Vorteile für Dosen von nur 1 Gramm (weniger als einem Teelöffel) täglich.

Davon können auch gesunde Menschen profitieren. Eine Studie fütterte die Patienten mit Reispudding und fand heraus, dass Pudding, der mit natürlichem Zimt aromatisiert war, dazu beitrug, die Insulinreaktion auf die kohlenhydratreiche Mahlzeit zu kontrollieren (mit anderen Worten, es half ihnen, die Kohlenhydrate besser zu metabolisieren).,

Ein weniger berühmtes Gewürz ist Bockshornklee, ein Gewürz, das am besten aus der indischen und nahöstlichen Küche bekannt ist. In einer Studie verbesserten Bockshornkleesamen zum Mittag-und Abendessen die Blutzuckerkontrolle und die Blutfette bei Typ-1-Diabetikern. Bockshornklee würde wahrscheinlich nicht gut zu Ihren Süßkartoffeln passen, aber warum nicht weiße Kartoffeln in Butter oder Kokosöl braten, mit einer Prise Bockshornklee und Currypulver?

Blutfettverbesserungen

Blutfette (Triglyceride und Cholesterin) sind ein heiß diskutiertes Thema., Es gibt keine wirklichen Beweise dafür, dass Cholesterin in der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass das Cholesterin im Blut selbst harmlos ist.es beweist nur, dass Eigelb unschuldig daran ist, es zu erhöhen. Selbst wenn Sie also glücklich und gesund Butter, Leber und andere extrem nahrhafte cholesterinreiche Lebensmittel ohne Schuldgefühle kauen, sind Blutfettprofile immer noch etwas, das Sie im Auge behalten sollten.,

Eine kurze Überprüfung der Akronyme:

  • LDL-Cholesterin: Dies ist das „schlechte Cholesterin“, das die meisten Ärzte sind sich einig, dass Sie reduzieren sollten (obwohl auch dies viel komplizierter ist, als es klingt).
  • HDL-Cholesterin: Dies ist das „gute Cholesterin“, mit dem die meisten Ärzte in Ordnung sind.
  • Triglyceride: Dies sind eine andere Art von Blutfett im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen-interessanterweise ist der beste Weg, den Triglyceridspiegel zu erhöhen, nicht Fett zu essen, sondern viel raffinierte Kohlenhydrate zu essen!,

Viele der gleichen Gewürze, die zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle beitragen, verbessern auch die Blutfette (wahrscheinlich, weil Insulin und Blutzucker sehr eng mit der kardiovaskulären Gesundheit zusammenhängen). Einige der Zimtstudien stellten beispielsweise fest, dass Zimt nicht nur den Blutzuckerspiegel der Probanden verbesserte, sondern auch ihr LDL-Cholesterin senkte und ihr HDL-Cholesterin erhöhte oder nicht veränderte. Dies bedeutet, dass die Probanden ein verbessertes Verhältnis von LDL zu HDL hatten, ein Muster, das mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen einherging.,

Eine weitere Studie speziell zu Cholesterin ergab, dass Bockshornkleepulver (auch aus dem Blutzuckerbereich bekannt), das als Aroma in jedem Gericht verwendet wurde, das die Probanden essen wollten, das Gesamtcholesterin und LDL senkte. In Anbetracht der Tatsache, dass schlechte Blutfettprofile so eng mit Diabetes verbunden sind und beide Anzeichen einer allgemeinen Entzündung sind, ist es nicht verwunderlich, dass dieselben entzündungshemmenden Gewürze für beide Vorteile bieten.

Ein drittes nützliches Gewürz zur Verbesserung der Blutfette ist Ingwer., In einer Studie im Iran hatten Patienten, die täglich 3 Gramm (knapp 2 Teelöffel) Ingwer bekamen, im Vergleich zu einer Placebogruppe Triglyceride, Gesamtcholesterin und LDL-Cholesterin reduziert.

Blutdruck verbessern

Bluthochdruck (Bluthochdruck) resultiert eigentlich nicht aus zu viel Salz, aber das bedeutet nicht, dass es kein Problem ist, sich dessen bewusst zu sein. Trotz der Tatsache, wie wenig wir über die Ursachen von Bluthochdruck wissen, ist es wahrscheinlich eine sichere Wette, auf einen normalen Blutdruck abzuzielen., Erstaunlicherweise kommt Zimt hier wieder zur Rettung: Nach 2 Gramm Zimt pro Tag für 12 Wochen zeigte eine Gruppe von Typ-2-Diabetikern im Vergleich zu Kontrollen einen niedrigeren Blutdruck.

Lebensmittelkonservierung

Gewürze wirken nicht nur als Antioxidantien im menschlichen Körper; Sie helfen auch, den Nährstoffabbau von Lebensmitteln während der Lagerung zu verhindern. In einer Studie konnten beispielsweise Annatto und Koriander die wertvollen Omega-3-Fettsäuren in Fleischbällchen während der Lagerung äußerst effektiv konservieren., Obwohl Omega-3s sehr gut für Sie sind, sind sie immer noch eine Art PUFA und dementsprechend sind sie ziemlich zerbrechlich und anfällig für Oxidation und werden ranzig. Die Gewürze in dieser Studie halfen, dies zu verhindern, indem sie die Fette intakt und gesund hielten, anstatt oxidiert und entzündlich.

Die Verhinderung der Oxidation dieser fragilen Fette hilft, die Bildung fortgeschrittener Glykationsendprodukte (AGEs) zu vermeiden, die oxidativen Stress erzeugen und den Alterungsprozess beschleunigen. Das beste Beispiel dafür ist ein kürzlich durchgeführter Test, bei dem Forscher Männern mit Typ-2-Diabetes eine von zwei Arten von Burger-Pasteten gaben., Das erste Patty wurde nur mit Salz gewürzt. Die zweite hatte Salz und eine Gewürzmischung mit Nelken, Zimt, Oregano, Rosmarin, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver.

Im Vergleich zur Kontrollgruppe hatte die Gruppe, die die gewürzten Pasteten aß, weniger Marker für oxidativen Stress: Die Antioxidantien in den Gewürzen schützten die Fette im Hamburger sowohl während des Kochens als auch während der Verdauung. Die gewürzten Burger halfen auch, die Funktion des Endothels, der Zellschicht, die die innere Oberfläche der Blutgefäße auskleidet, zu verbessern., Eine beeinträchtigte Endothelfunktion ist ein Hauptrisikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, daher stellt dies einen signifikanten kardiovaskulären Nutzen dar.

Dies ist ein dramatisches Beispiel dafür, wie Gewürze dazu beitragen können, Ihr Essen für Sie besser zu machen, indem Sie diese kleinen Probleme reduzieren, die nicht einzeln auffallen, sondern sich im Laufe der Zeit summieren. Wenn Sie einmal pro Woche kochen und die Ergebnisse für ein schnelles und einfaches Abendessen die ganze Woche einfrieren möchten, ist dies definitiv ein Vorteil, auf den Sie achten sollten.,

Reduzieren Sie DOMS

Verzögerter Muskelkater (abgekürzt DOMS) ist jedem Athleten bekannt, der ihn jemals ein wenig zu hart ins Fitnessstudio geschoben und am nächsten Tag kaum in der Lage aufgewacht hat, sich zu bewegen. Aber wussten Sie, dass Ihre Mahlzeit nach dem Training Ihnen etwas von diesen Schmerzen ersparen könnte? In dieser Studie an Kampfkünstlerinnen fand eine Gruppe von Forschern heraus, dass 3 Gramm (etwas weniger als 2 Teelöffel) Ingwer Muskelkater effektiv reduzierten.,

Verbesserung der Darmflora Funktion

Wie sich herausstellt, unsere Darmflora Liebe Gewürze genauso wie wir, und sie scheinen besonders gern Kurkuma zu sein. Kurkuma ist ein Gewürz, das sofort für seine leuchtend goldgelbe Farbe erkennbar ist und in der indischen und südostasiatischen Küche am häufigsten verwendet wird.

In dieser Studie aßen die Probanden Curry entweder mit oder ohne Kurkuma. Nach dem Essen testeten die Forscher den Atem der Probanden, um zu sehen, wie viel Wasserstoff darin war., Die Kurkuma-Gruppe hatte mehr Wasserstoff im Atem, und die Kohlenhydrate in der Mahlzeit schienen sich schneller durch ihren Dünndarm zu bewegen. Dies sind beide Anzeichen für eine gesunde Reaktion der Darmflora.

Eine weitere Studie, in der Probanden 8 Wochen lang 72-144mg/Tag (weniger als 1 Teelöffel) Kurkuma erhielten, berichtete, dass die Verdauungssymptome in der Interventionsgruppe im Vergleich zu einer Placebo-Gruppe signifikant verbessert waren., Interessanterweise wurden in dieser Studie IBS-Symptome gemessen, jedoch bei Menschen ohne diagnostizierte Fälle von IBS, was darauf hindeutet, dass Kurkuma auch für Menschen ohne ernsthafte bereits bestehende Probleme von Vorteil ist.

Verbessere den Geschmack gesunder Lebensmittel

Dies mag wie ein Kinderspiel erscheinen (natürlich möchte niemand mildes Essen essen, und wenn dein Essen besser schmeckt, wirst du es mehr mögen und es weiter essen wollen), aber es ist erwähnenswert, nur für den Fall, dass Paleo sich etwas langweilig anfühlt., Eine der besten Möglichkeiten, sich für das Kochen und Experimentieren in der Küche zu begeistern, besteht darin, ein neues Gewürz zu probieren, und alles, was Sie aus den Klauen einer Pizza oder eines Chinesen zum Mitnehmen hält, ist definitiv ein gesundheitlicher Vorteil.

Übelkeit vorbeugen und behandeln

Es ist manchmal überraschend, wie oft sich traditionelle Volksheilmittel tatsächlich als nützlich erweisen, wenn wir sie in einem Labor untersuchen. Ingwer wurde traditionell schwangeren Frauen als Antiemetikum (ein Medikament gegen Übelkeit) zur Behandlung von morgendlicher Übelkeit verschrieben. Und jetzt können wir aus Studien sagen, dass es tatsächlich funktioniert., Dies ist nicht nur billiger als verschreibungspflichtige Medikamente, sondern hat auch Sicherheitsvorteile: Im Gegensatz zu harten Arzneimitteln (am bekanntesten Thalidomid) birgt Ingwer kein Risiko für Geburtsfehler.

Mit der Ausrüstung in modernen Labors können wir jetzt bestätigen, dass das Rezept dieser alten Frauen sehr effektiv ist. Nach mehreren kleineren Studien zeigte eine Metaanalyse von 2005, dass 1-1, 5 Gramm Ingwer pro Tag (etwa 1 Teelöffel) nicht nur bei Übelkeit in der Schwangerschaft wirksam waren, sondern auch frei von potenziell gefährlichen Nebenwirkungen., Es gab keine Studien speziell auf Ingwer für andere Arten von Übelkeit, aber wenn Sie immer schlechte Reisekrankheit in Flugzeugen oder in Autos bekommen, ist eine Tasse Ingwer-Tee auf jeden Fall einen Versuch wert!

Heißhunger abwehren

Capsaicin, der Wirkstoff in rotem Pfeffer und Peperoni, bekommt viel Druck für seine stoffwechselfördernden Wirkungen, aber es gibt zwei große Probleme damit. Zuallererst verlassen sich die Studien, die diesen Effekt zeigen, auf enorme Mengen roten Pfeffers, viel mehr als jeder jemals essen möchte, wenn er ihn nicht in einer Pille einnimmt., Und zweitens beträgt dieser wundersame metabolische Effekt selbst bei so extremen Dosen nur etwa 50 Kalorien/Tag. Wenn Sie also rote Pfefferflocken auf Ihren Salat streuen, kommen Sie in Bezug auf eine erhöhte Kalorienverbrennung leider nicht sehr weit.

Was es jedoch tun könnte, ist, Junk-Food-Heißhunger in erster Linie zu verhindern., Eine Studie gab den Probanden ungefähr 1 Gramm rote Pfefferflocken (als Teil einer Mahlzeit, was einen normalen Verzehr von rotem Pfeffer darstellt) und stellte fest, dass die Probanden nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit den roten Paprikaschoten weniger mit Lebensmitteln beschäftigt waren und weniger Lust hatten, fetthaltige, salzige oder süße Speisen zu sich zu nehmen. Interessanterweise war dieser Effekt bei Menschen, die normalerweise keine scharfen Speisen aßen, stärker, was darauf hindeutet, dass Gewürzliebhaber sich schließlich an den Geschmack gewöhnen und etwas mehr essen müssen, um den gleichen Effekt zu erzielen.,

Eine andere Studie ergab, dass die Probanden nach einem mit Chilischoten aromatisierten Mittagessen keine Anzeichen für thermogene Vorteile zeigten, jedoch einen verringerten Ghrelin-Spiegel (das Hormon, das Ihnen sagt, wann Sie hungrig sind) aufwiesen. Mit anderen Worten, sie fühlten sich nach dem Essen voller. Eine andere Studie bestätigte dies: Nach dem Verzehr einer Schüssel Suppe mit rotem Pfeffer aßen die Probanden freiwillig weniger während der restlichen Mahlzeit. In dieser Studie musste die Dosis jedoch hoch genug sein, um sich als „scharf“ zu registrieren, was darauf hindeutet, dass der Geschmack des roten Pfeffers genauso wichtig ist wie die anderen biochemischen Aspekte.,

Pflege Ihrer Gewürze

Die chemischen Verbindungen in Gewürzen, die ihre gesundheitsfördernde Wirkung (hauptsächlich Phytonährstoffe) ausmachen, sind empfindlich gegen Fäulnis und Oxidation Wenn Sie also das Beste aus Ihrer Gewürzsammlung herausholen möchten, bemühen Sie sich, sich richtig darum zu kümmern. Dies muss nicht zeitaufwendig oder schwierig sein, erfordert aber ein wenig Planung. Insbesondere:

  • Wenn möglich, kaufen Sie ganze Gewürze und mahlen Sie sie selbst. Dies stellt sicher, dass die Gewürze so frisch, würzig und nahrhaft wie möglich sind.,
  • Licht, Hitze und Feuchtigkeit sind tödlich für Ihr Gewürzregal. Lagern Sie Gewürze in undurchsichtigen Dosen, die fest verschließen. Versuchen Sie so viel wie möglich, sie von Ofen und Herd fernzuhalten. Wenn Sie sie länger als einige Monate aufbewahren möchten, stecken Sie sie in den Gefrierschrank und tauen Sie sie nach Bedarf auf.
  • Ethnische Märkte sind in der Regel bessere Quellen für Gewürze als Lebensmittelgeschäfte, da sie einen höheren Umsatz haben, so dass die Gewürze wahrscheinlich frischer sind. Sie sind auch in der Regel viel billiger.,
  • Der Online-Kauf von Gewürzen spart oft viel Geld, da Sie die Möglichkeit haben, sie in Beuteln zu kaufen und Ihre eigenen Gläser wiederzuverwenden. Wie ethnische Lebensmittelgeschäfte haben auch Online-Händler oft frischere Lagerbestände, da sie schneller ausverkauft sind. Gleiches gilt für den Kauf in loser Schüttung in einem Reformhaus.

Ein weiterer Tipp zum Gewürzkauf: Sparen Sie Ihr Geld, indem Sie Gewürzmischungen (z. B. Kürbiskuchengewürz) vermeiden. Es ist viel billiger, nur die Zutaten zu kaufen und sie selbst zu mischen.,

Gewürzreiche Rezepte

Jetzt kommt der leckere Teil: All diese köstlichen Gewürze zubereiten, um den doppelten Nutzen eines köstlichen Abendessens und einer besseren Gesundheit zu genießen. Schauen Sie sich einige Rezepte an, die Sie verwenden können:

Zimt (für Blutzucker, Blutfette oxidativen Stress, Blutdruck und kardiovaskuläre Gesundheit): Zimthuhn, Apfel-Zimt-Fruchtbrötchen oder Bratäpfel. Für eine noch einfachere Art, Zimt zu genießen, schütteln Sie ihn über Winterkürbis oder Süßkartoffeln.

Peperoni (für Heißhunger): jerk chicken, spicy pork Chili, spicy pulled pork oder spicy scallop Salat.,

Ingwer (gegen Übelkeit und DOMS): Ingwer-Zitrus-Brathähnchen, Süßkartoffel-Limettensuppe oder thailändische Kokosnusssuppe. Ingwer ist auch köstlich als Ingwertee, den Sie in Teebeuteln kaufen oder einfach selbst herstellen können, indem Sie einige geschnittene Ingwerstücke etwa 10 Minuten lang in Wasser kochen.

Kurkuma (für Darmflora): grünes Hühnchen Masala, Hühnchen Tajine mit Aprikosen oder marokkanisches Brathähnchen. Alternativ fügen Sie es zu etwas hausgemachtem Senf hinzu, um den hellgelben Effekt zu erzielen, den Sie gewohnt sind.,

Bockshornklee (für Blutzucker und Blutfette): Fügen Sie es zu allem indischen oder Nahen Osten, wie Curry Garnelen und Spinat oder Shakshuka. Oder spielen Sie damit in Rezepten, die mit jeder Kombination von Gewürzen funktionieren können, wie dieser warme Brokkoli-Slaw.

Andere Gewürze (zur Konservierung von Lebensmitteln, zur Reduzierung von oxidativem Stress und zum Hinzufügen von Geschmack): Salatdressings und Vinaigrettes enthalten oft bereits viele Gewürze: Verwenden Sie sie als Marinaden, um Ihrem Fleisch einen würzigen Gesundheitsschub zu verleihen. Oder verwenden Sie eine trockene Reibung (eine Mischung aus Gewürzen ohne Öl oder Essig), um Ihrem Fleisch vor dem Grillen oder Braten Punsch hinzuzufügen., Alternativ ist es auch vorteilhaft, einfach mehr Gewürze in Ihre tägliche Küche aufzunehmen. Gemüserezepte sind dafür perfekt – etwas sehr Grundlegendes wie ofengerösteter Blumenkohl kann die Basis für eine beliebige Anzahl würziger Zusätze werden.

Was ist, wenn ich keine Gewürze mag?

sitzt du hier Lesen Sie alles über die Vorteile von peperoni mit einem sinkenden Herzen, da kann man einfach nicht stehen die Sachen? Du bist nicht allein – viele Leute sind einfach nicht genug Leute. Aber fühlen Sie sich nicht schuldig: Niemand muss Gewürze essen, um gesund zu sein., Sie sind eher wie ein Bonus auf eine bereits ausgezeichnete Diät. Wenn Sie sie wirklich nicht ertragen können, zwingen Sie sich nicht, sie zu ersticken. Das Wichtigste ist, gesunde Nahrung zu essen, die Sie genießen, ob es voller Kurkuma oder Bockshornklee ist oder nicht.

Fazit

Manchmal ist die gesunde Wahl auch die schmackhafte Wahl, und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile gewöhnlicher Gewürze sind das perfekte Beispiel., Und Sie werden feststellen, dass alle in diesem Artikel zitierten Forschungen Mengen verwendeten, die eine Person vernünftigerweise in ihrer Nahrung essen konnte: Dies sind keine Effekte, die durch die Injektion von Zimt in Mausleber oder das Baden von Reagenzglaszellen mit Marinaden entstehen. Sie sind echte, signifikante und köstliche gesundheitliche Vorteile, die Sie erhalten können, indem Sie etwas tun, das sowieso besser schmeckt: definitiv eine Win-Win für alle Beteiligten.