Hatten Sie jemals den glücklichen Umstand, auf einen Schokoriegel zu stoßen, der auf der Rückseite eines Schranks versteckt ist, weit über das Verfallsdatum hinaus und fragte sich, geht Schokolade schlecht? Wenn dieser köstliche Leckerbissen, den Sie für einen regnerischen Tag gespart haben, mit weißen Flecken bedeckt ist, ist es dann noch in Ordnung zu essen?

Chocoholics wird sich freuen zu wissen, dass die meisten Schokoladenblöcke weit über das „best before“ – Datum hinaus halten-selbst bei Vorhandensein von weißem Film oder Flecken ist es immer noch absolut sicher zu essen.,

Dunkle Schokolade hält ungeöffnet etwa zwei Jahre und weit darüber hinaus im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Milch oder weiße Schokolade werden noch etwa ein Jahr lang köstlich sein, ungeöffnet und doppelt so lang, wenn sie kalt gehalten werden.

Haltbarkeit von Schokolade Und Ablauf

‚Best before‘ Daten auf Schokolade sind nur eine allgemeine Anleitung. Sie zeigen an, wie lange Sie Ihre Schokolade essen müssen, während Sie immer noch die vollen, reichen Aromen und das köstliche cremige Mundgefühl erleben.

Im Allgemeinen wird Schokolade nicht ranzig oder erlischt., Wenn es jedoch falsch gelagert oder ungünstigen Klimazonen ausgesetzt wird, kann es Geschmack verlieren und strukturelle oder visuelle Veränderungen erfahren.

  • Dunkle Schokolade / Backschokolade-Wenn sie ungeöffnet und richtig gelagert ist, hält sie etwa zwei Jahre. Wenn es geöffnet, aber richtig gelagert wird, können Sie damit rechnen, dass es etwa ein Jahr in der Speisekammer hält. Dunkle Schokolade hat einen niedrigeren Milch – und Zuckergehalt und einen höheren Kakaogehalt. Diese Faktoren tragen dazu bei, dass es länger hält als Milch oder weiße Schokolade., Wenn gekühlt, erwarten Sie, dass dunkle Schokolade etwa doppelt so lange hält, während sie im Gefrierschrank auf unbestimmte Zeit gut bleiben kann.
  • Milchschokolade / weiße Schokolade-Vor dem Öffnen korrekt gelagert, ist sie ein Jahr lang in optimalem Zustand. Einmal ausgepackt, dauert es sechs bis acht Monate, wenn es in der Speisekammer gelagert wird. Im Kühlschrank aufbewahrt, sollten Milch und weiße Schokolade bis zu zwei Jahre gut bleiben. Im Gefrierschrank auf unbestimmte Zeit.
  • Schokoladenstückchen – In der Speisekammer halten Schokoladenstückchen oder-stücke etwa ein Jahr ungeöffnet., Nach dem Öffnen sollten sie etwa zwei bis vier Monate in der Speisekammer, sechs bis acht Monate im Kühlschrank oder zwei bis drei Jahre im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  • Trüffel-Trüffel sind in der Regel reicher und enthalten Vollcreme. Daher haben sie eine viel kürzere Haltbarkeit. Sie haben ein bis zwei Wochen Zeit, um sie zu konsumieren, bevor sie in der Speisekammer schlecht werden. Gekühlt sollten sie zwei bis drei Monate halten – Sie können dies verdoppeln, wenn sie im Gefrierschrank gelagert werden.
  • Schokoriegel – Oft verwenden Schokoriegel billigere Fette anstelle von Kakaobutter., Diese billigen Fette oxidieren schneller und verkürzen die Haltbarkeit. Sie sollten Schokoriegel innerhalb von zwei bis vier Monaten nach dem Datum „Best before“ konsumieren. Dies kann sich bei Lagerung im Kühlschrank auf sechs Monate oder bis zu acht Monate im Gefrierschrank erstrecken.
  • Pralinen in Schachteln – Nach dem Öffnen einer Schachtel sollten Pralinen sechs bis neun Monate gut bleiben. Wenn sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, können sie bis zu einem Jahr essbar bleiben.

Gehen Schokoladenstückchen schlecht?,

Beachten Sie, dass Schokolade mit Zusätzen wie Nüssen, Trockenfrüchten oder anderen internen Füllungen nicht so lange hält. Diese Zutaten können die inhärenten Eigenschaften der Schokolade selbst beeinträchtigen oder beeinträchtigen, wodurch sie schlecht wird. Es ist am besten, sich an die „Best Before“ – Daten in diesen Produkten zu halten.

Wie man erkennt, ob Schokolade schlecht ist

Wenn Ihre Schokolade Zutaten wie gehackte Nüsse, Obst oder verschiedene Füllungen hinzugefügt hat, können sich diese drehen. Halten Sie sich in diesen Fällen an das beste vor dem Datum.,

  1. Schau dir deine Schokolade an. Ein weißer Fleck oder Film ist kein Problem. Wenn Sie etwas bemerken, das sich einem Flaum oder einer anderen Farbe als Tannish White nähert, könnte dies Schimmel sein und Sie sollten es wegwerfen.
  2. Schnüffeln Sie Ihre Schokolade. Kakaobutter ist ein Fett, und Fette absorbieren die Gerüche um sie herum. Selbst wenn Pralinen in der Nähe nicht verdorben sind, haben sie einen unangenehmen Geschmack von dem verdorbenen Produkt aufgenommen.
  3. Geschmackstest. Wenn Sie etwas anderes als süße Schokolade oder leichte Bitterkeit für dunkle Schokolade schmecken, sollten Sie es besser verpassen.,

Schokolade selbst sollte nicht ranzig werden oder Schimmelpilze wachsen lassen. Im Laufe der Zeit wird Schokolade jedoch verschiedenen Veränderungen unterzogen, die den Geschmack und das Mundgefühl beeinflussen.

Wenn Sie ein echter Schokoladenkenner sind und keine Schokolade konsumieren können, die nicht perfekt ist, können „alte“ oder kompromittierte Schokolade immer noch zum Kochen oder Backen verwendet werden.

Alle Schokolade ist anfällig für „Blüte.“Bloom beschreibt den weißen Film oder die weißen Punkte, die sich auf der Oberfläche von Schokolade bilden können, wenn sie alt sind oder weniger als idealen Bedingungen ausgesetzt sind. Es gibt zwei verschiedene Arten von Blüte.,

Die Zuckerblüte wird durch Feuchtigkeit in der Verpackung verursacht, die Zuckerkristalle an die Oberfläche Ihrer Schokolade bringt. Wenn es verdunstet, hinterlässt es einen gleichmäßigen, weißen Film auf den Pralinen. Dies ist ein häufiges Ereignis bei der Aufbewahrung von Schokolade im Kühlschrank. Sugar Bloom hat keinen Einfluss auf die Textur.

SIEHE AUCH: Geht Zucker schlecht?

Fat Bloom ist zerstörerischer für die Integrität der Schokolade. Unbeständige Lagerung und Temperaturänderungen erzeugen hellere weiße Flecken auf der Oberfläche der Schokolade. Dies bedeutet, dass sich Kakaobutter getrennt hat und nach oben gestiegen ist., Dadurch hat Ihre Schokolade eine krümelige Textur.

Was passiert, wenn Sie abgelaufene Schokolade essen?

das Essen abgelaufen ist, wird die Schokolade nicht krank machen, mit der Ausnahme von Schokolade, die anderen Elemente gemischt, die ablaufen können, wie Erdnuss-butter-Füllungen, Muttern, etc.

Wie oben beschrieben, kann Schokolade, die Temperaturänderungen unterzogen wurde oder alt geworden ist, eine Blüte entwickeln. Dies ist immer noch absolut sicher zu Essen.

Schokolade enthält Flavonoide. Diese Verbindungen verlangsamen die Oxidation und verhindern, dass Schokolade ranzig wird., Zusammen mit diesem gibt es minimalen Wassergehalt im Wasser. Da Bakterien Wasser benötigen, um sich zu entwickeln, unterstützt Schokolade an sich kein Bakterienwachstum und macht Sie nicht krank.

Der einzige Nachteil beim Verzehr abgelaufener Schokolade ist, dass sie möglicherweise einige ihrer primären Aromen verloren hat und die Textur bröckeliger als cremig ist. Aber Schokolade ist immer noch Schokolade und sollte niemals verschwendet werden!

Wenn Sie wirklich kein Fan der Änderungen sind, die Ihre abgelaufene Schokolade erfahren hat, müssen Sie sie immer noch nicht wegwerfen. Sie können es zum Kochen wie heiße Schokolade verwenden.,

Tipps Damit Schokolade länger hält

Vor dem Öffnen eignen sich alle Schokoladensorten am besten für die Lagerung in einer kühlen, dunklen Speisekammer. Schokolade hat einen niedrigen Schmelzpunkt, also halten Sie es von irgendwelchen Wärmequellen fern. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 65-85 Grad F.

Kühlen Sie Ihre Schokolade nur, wenn kein kühler Lagerplatz zur Verfügung steht – zum Beispiel, wenn Sie in einem tropischen Klima leben. Kälte kann Blüten verursachen und die Textur verändern.,

Bewahren Sie geöffnete Schokolade in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort auf, da:

  1. Wenn Sie Schokolade einer Vielzahl von Temperaturen aussetzen, kann sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche ansammeln, was zu Zuckerblüten und weißen Flecken auf Ihrer Schokolade führt.
  2. Eine schnelle Exposition gegenüber mehreren Temperaturen führt zu einer Fettblüte, die unansehnliche graue Flecken hinterlässt und die Textur Ihrer Schokolade verändert.
  3. Die Fette in Schokolade nehmen den Geschmack von allem auf, was um sie herum ist, einschließlich Zwiebeln, Knoblauch oder übrig gebliebener Pizza.,
  4. Lichteinwirkung kann dazu führen, dass Schokolade oxidiert, was sich auf das Aussehen und die Textur Ihrer Pralinen auswirkt.
  5. Nicht nur Menschen haben einen süßen Zahn! Haushaltsschädlinge wie Ameisen schwärmen von einem geöffneten Schokoriegel und machen ihn ungenießbar.

Wenn Sie Ihre Schokolade nicht lange verzehren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank. Es kann auf unbestimmte Zeit so dauern, aber einige der intrinsischen chocolaty Qualitäten werden schließlich abnehmen.