Ersatz für Salbei in Rezepten: Ultimativer Ersatz

Sie haben also viel Petersilie, Rosmarin und Thymian, aber können diese als legitimer Salbeiersatz verwendet werden?

Es ist seltsam, aber obwohl es einer der großen Vier ist (zumindest in der Welt der Volkslieder), fehlt Salbei tatsächlich in vielen unserer Küchen und Gärten.,

Es ist leicht in seiner getrockneten Form zu finden, aber es ist auch leicht zu übersehen, wenn Sie einkaufen. Sie können oft frischen Salbei im Lebensmittelgeschäft mit den anderen frischen Kräutern in der Produktabteilung finden, aber seien Sie nicht überrascht, wenn die einzigen frischen Kräuter Basilikum, Koriander, Petersilie und Schnittlauch sind.

Die gute Nachricht ist, dass, wenn ein Rezept Salbei erfordert und es keine in Ihrem Gewürzregal, Kühlschrank oder Garten gibt, es ziemlich einfach ist, einen Ersatz für Salbei zu finden, der funktioniert.

Was ist Salbei?,

Wissenschaftlich bekannt als Salvia officinalis, salbei ist ein mitglied der Salvia familie, verwandt mit rosmarin und chia. Es ist eine kleine, strauchige Pflanze mit weichen, grün / grauen Blättern und überraschend hübschen Blüten.

Neben kulinarischen Anwendungen dachten die Menschen einst, dass es medizinische oder sogar heilige Eigenschaften hat. Es wurde für alles verwendet, von der Abwehr böser Geister bis zur Behandlung von Schlangenbissen. Salbeiextrakt ist bis heute als ätherisches Öl für Aromatherapie und ganzheitliche Medizin beliebt.

Kochen mit Salbei

Dieses Kraut ist in Rezepten sowohl in frischer als auch in getrockneter Form gefragt.,

Frischer Salbei ist normalerweise in den Ferien am einfachsten in Lebensmitteln zu finden, da er eine sehr häufige Zutat in traditionellen Füllung—und Geflügelgerichten ist.es passt auch gut zu Fisch und Wurst (es sollte immer in irgendeiner Form gekocht werden-frischer roher Salbei ist kein angenehmer Geschmack). Zu anderen Zeiten des Jahres kann es schwierig sein, Quelle.

Frischer Salbei ist ein starker, eigenständiger Geschmack. Es hat einen stark pfeffrigen und herzhaften Geschmack und harmoniert nicht immer mit anderen frischen Kräutern.,

Getrockneter Salbei hingegen wird üblicherweise in Kombination mit anderen getrockneten Kräutern verwendet. Es ist eine Partnerschaft mit Basilikum und Oregano in vielen gekochten italienischen Saucen und ist ein häufiges Merkmal in trockenen reibt, vor allem für Geflügel.

Es gibt tatsächlich zwei Formen, in denen Sie getrockneten Salbei finden können:“ gemahlen „oder “ gerieben“.“Ground Sage ist genau das, was es klingt. Geriebener Salbei wird schonender zubereitet, wobei die getrockneten Salbeiblätter zerkleinert oder zu Pulver gerieben werden. Ein Rezept kann das eine oder andere angeben—wenn nicht, denken Sie daran, dass geriebener Salbei einen leichteren und weicheren Geschmack hat.,

Kochen ohne Salbei

Hier müssen Sie kreativ werden. Verzweifle nicht! Das Fehlen von getrocknetem Salbei ist leicht mit ein paar anderen getrockneten Kräutern zu kompensieren, und es gibt nur wenige Swaps, die auch für das frische Kraut funktionieren können.

Wenn Sie Salbei getrocknet haben, aber ein Rezept fordert frisch, ersetzen Sie 1 Esslöffel der frischen Sachen mit 1 Teelöffel getrocknet. Das Gegenteil ist nicht wirklich wahr; Es ist besser, getrockneten Salbei durch ein anderes getrocknetes Kraut als frischen Salbei zu ersetzen.,

Ersatz für frischen Salbei

Wenn Sie ein Rezept machen, bei dem Salbei der Star ist, warten Sie am besten, bis Sie das echte, frische Zeug beziehen können. (Versuchen Sie also nicht, einen Ersatz für Salbei in einer klassischen Salbei-und Apfel-Thanksgiving-Füllung zu verwenden.)

Wenn es eher ein Nebendarsteller ist, gibt es ein paar Alternativen.

Frischer Rosmarin

Dies ist ein Cousin von Salbei, und sie teilen einige der gleichen Aromen, aber Rosmarin ist blumiger und bitterer.,

Es ist auch ein dichterer Geschmack. Verwenden Sie etwa halb so viel Rosmarin wie Salbei, und wenn ein Rezept verlangt, dass ein paar Quellen Salbei gekocht werden, Geschmack für Geschmack ein paar Mal—Sie können den Rosmarin früher als Sie den Salbei entfernen möchten.

Frischer Thymian

Thymian hat einen milderen Geschmack als Salbei mit etwas mehr Minze-und Zitrusaromen. Wie Salbei wird es häufig mit Fisch und Geflügel verwendet., Es kann als Salbeiersatz im Verhältnis 1:1 verwendet werden, obwohl es schneller kocht und etwas später als Salbei hinzugefügt werden sollte, wenn ein Rezept ein langes Köcheln erfordert.

Frischer Majoran

Mit einem Geschmack irgendwo zwischen Salbei und Oregano ist Majoran die beste, salbei schmeckende Alternative…wenn Ihr Rezept es erlaubt, das Gewürz direkt vor dem Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Es funktioniert nicht gut mit langen Garzeiten oder Kochen, wo es ein bisschen bitter gehen kann.,

Ersatz für getrockneten Salbei:

Das ist einfacher. Getrockneter Salbei wird meistens als Begleiter einiger anderer Kräuter verwendet. Die meisten Rezepte funktionieren, wenn Sie einfach die Mengen dieser Kräuter anpassen, wenn sie fehlen, oder einen der folgenden Ersatz verwenden.

Getrockneter Oregano

Oregano ist ohnehin in denselben Rezepten häufig zu finden und schmeckt ähnlich pfeffrig. Als Salbeiersatz ist es ein stärkerer Geschmack; Verwenden Sie um ein 4: 3 Verhältnis von Salbei zu Oregano., (Das heißt, getrockneter Oregano verliert schneller an Geschmack als andere Kräuter, wenn er lange Zeit in Ihrem Gewürzregal war. Wenn Ihr Oregano etwas abgestanden und langweilig wird, möchten Sie vielleicht mit diesem Verhältnis herumspielen).

Getrocknetes Basilikum

Getrocknetes Basilikum und frisches Basilikum haben sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Getrocknetes Basilikum hat einen subtileren, erdigeren Geschmack, so dass es Salbei in einer Prise ersetzen kann.,

Getrockneter Majoran

Das einzige Kraut, das auf beiden Listen erscheint, getrockneter Majoran ist der beste Ersatz für getrockneten Salbei. Wie bei frischem Majoran möchte das getrocknete Kraut nicht so lange kochen wie Salbei, daher sollte es etwas später beim Kochen hinzugefügt werden.

Gemischte Gewürzmischungen

Möglicherweise haben Sie tatsächlich getrockneten Salbei in Ihrer Küche, ohne es zu wissen! „Italienische“ Gewürzmischung wird fast immer Salbei enthalten. Es ist sehr wahrscheinlich, dass es auch eines der Gewürze in „Geflügel“ – Gewürzen ist., Überprüfen Sie das Etikett, und Sie können Glück haben. Wenn Sie eine Gewürzmischung mit Salbei haben, verwenden Sie sie einfach im Verhältnis 1:1.

Das Lustige an Kräutern ist, dass sie nie wirklich eine exakte Wissenschaft sind. Bei Substitutionen und Anpassungen geht es darum, häufig zu experimentieren und zu schmecken. Beginnen Sie mit kleinen Mengen, wenn Sie unsicher sind, und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, je nachdem, wie Sie schmecken. Möglicherweise finden Sie einen perfekten Salbeiersatz oder eine Kombination, die Ihnen noch besser gefällt!