Herstellung der Sorte
In Kanada werden Eier an einer bei der Canadian Food Inspection Agency registrierten Einstufungsstation sortiert, dimensioniert und verpackt. Alle Eier werden in einer Hochgeschwindigkeitswaschmaschine gewaschen und desinfiziert, die die Schalen sanft schrubbt. Die Eiqualität wird dann mit „Candling“ untersucht, einem Prozess, bei dem das Ei über ein helles Licht geleitet wird, um sein Inneres sichtbar zu machen. Der Grader überprüft die Schalenqualität und-größe der Luftzelle und bestätigt, dass das Eigelb gut zentriert ist., Agriculture and Agri-Foods Canada legt auf der Grundlage dieser Kriterien die Vorschriften und Standards für die Einstufung von Eiern fest.
Klasse A: Eier haben eine saubere und ungereinigte Schale, ein rundes und zentriertes Eigelb, ein festes Weiß und eine kleine Luftzelle. Diese Eier werden im Einzelhandel verkauft, damit alle Kanadier sie genießen können. Achten Sie auf das Canada Grade-A-Symbol auf der Verpackung der Eier, die Sie kaufen, um höchste Qualität zu gewährleisten!
Eier werden dann nach Gewicht sortiert, in Kartons verpackt und in Kühllagern gelagert, bis sie in Einzelhandelsgeschäfte und Restaurants geliefert werden., CFIA prüft zufällig Eierkartons an der Sortierstation, um sicherzustellen, dass sie die Grade-A-Spezifikationen erfüllen.
Kanada Grade-A Ei Gewichte
- Jumbo – 70 gramm oder mehr
- Extra Große – mindestens 63 gramm
- Große – mindestens 56 gramm
- Medium – mindestens 49 gramm
- Kleine – mindestens 42 gramm
- Pee Wee – weniger als 42 gramm
Klasse B: Eier haben eine unkrackte Schale, die eine raue Textur oder ein leicht abgeflachtes Eigelb oder ein dünneres Weiß haben kann., Diese Eier werden zum kommerziellen Backen oder für die zukünftige Verarbeitung verkauft.
Grad C: Eier haben eine rissige und / oder fleckige Schale oder ein abgeflachtes Eigelb oder ein wässriges Weiß. Diese Eier werden nur bei der Herstellung von verarbeiteten Eiprodukten verwendet.