Ein Leitfaden zum Geoduck, die Phallische Clam of the Pacific Northwest

Ihr erster Blick auf einen Geoduck mag alarmierend sein, aber diese kräftigen Muscheln werden für ihren überraschend delikaten Geschmack und ihre Textur geschätzt.,

Während die traditionelle Meeresfrüchte-Kost von Krabben, Austern und Fisch zeitlose Auswahl sind, suchen wahre Meeresfrüchte-Liebhaber immer den nächsten leckeren Ozean-Snack. Für alle, die bereit sind, die Wanderung in den pazifischen Nordwesten zu unternehmen (oder Meeresfrüchte online zu bestellen), bietet es einige der besten Meeresgerichte. Aber für diejenigen, die mit den Optionen von Calamari und Krabbenkuchen nicht mehr zufrieden sind, bietet das PNW ein Angebot, das über alles hinausgeht. Also, was ist der offensichtliche nächste Schritt für den Epikurean, der nicht genug von All-You-can-Eat-Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln und Muscheln bekommen kann?, Klar, geoduck.

Was Ist ein Geoduck?

Ausgesprochen „gooey-duck“, ist der abstoßende erste Eindruck der geoduck clam der phallische Elefantenrüssel. Es kann etwas zimperlich machen, aber sein süßer Geschmack und seine leichte, knusprige Textur bringen Reisende aus der ganzen Welt dazu, einen Geschmack zu haben. An der Pazifikküste Nordamerikas beheimatet, haben Geoducks ein ziemlich beeindruckendes Repertoire. Sie sind die größte Grabmuschel auf dem Planeten, können mehr als sechs Fuß lang werden und sogar über 100 Jahre alt werden.,

Abgeleitet vom Nisqually indischen Wort für „tief graben“, graben Geoducks ihre Schalen oft mehrere Meter unter der Erde. Native Americans verwendet, um sie bei Ebbe zu sammeln, bevor ihre Popularität stieg und erhöhte den geoduck zu Delikatesse-Status. Seitdem wurde es vom Smithsonian als „profitabelste Meereskreatur des pazifischen Nordwestens“ bezeichnet. Sie behaupten, der Geoduck sei so begehrt, dass er sogar gegen Drogen gehandelt wurde.,

Geoducks, die aus den trüben, sandigen Buchten der Olympischen Halbinsel geerntet wurden, ließen einen beunruhigenden Spritzer aus, als sie von Erntemaschinen, Watvögeln und Schweißschaufeln aus ihren Löchern gezogen wurden. Diese Erntemaschinen verkaufen sie am Ende für irgendwo zwischen $ 20 und $ 150 pro Pfund. Mit jedem Geoduck sitzen zwischen einem und drei Pfund im Durchschnitt, es summiert sich schnell, insgesamt etwa 4 Millionen Pfund jährlich.

Wie Tun Sie Essen Geoduck?,

Während geoduck Muscheln kann schwierig sein, zu kommen, die von außerhalb des Pazifischen Nordwestens, können Sie bereit sein, in eine ganze Reihe von Möglichkeiten. Geräuchert über einem Feuer, zu Sashimi gemacht, in einer Pfanne gebraten oder sogar roh, kann Geoduck selbst die wählerischsten Esser überraschen. Laut R. E. C. Stearns, einem Naturforscher, der Bilder der Muschel für die Fischerei-und Fischereiindustrie im späten 19.Jahrhundert zeichnete, konnte ein gut vorbereiteter Geoduck „Personen, die ihn zum ersten Mal probierten, darüber rätseln, ob sie Fisch, Fleisch oder Geflügel aßen.“

Geoduck kann im Gegensatz zu anderen Muscheln an übermäßiger Kälteeinwirkung sterben., Um es frisch und lebendig zu halten, kühlen Sie es stattdessen einfach im Kühlschrank ab.

Die Zubereitung des Geoducks beginnt damit, ihn 30 Sekunden lang in kochendes Wasser zu werfen oder zu blanchieren und dann schnell abzukühlen, um die lose Außenhaut zu entfernen. Brechen Sie die Geoduck-Schale auf und leeren Sie sie von den ungünstigeren Eingeweiden und schneiden Sie entlang der Stelle, an der das Geoduck-Fleisch oder der Siphon auf einer Seite auf die Schale trifft. Ziehen Sie alle Rückstände weg und reißen Sie die verbleibende Geoduck-Brust von der Innenseite der Schale. Schneiden Sie den Siphon lange von der Spitze bis zur Basis ab und schneiden Sie die Basis wie eine Banane ab., Nehmen Sie dann das geschnittene Teil und waschen Sie vorsichtig Sand oder Schmutz von innen ab. Die Brust und der Siphon sind die leckersten Teile des Gaucks und beide haben unterschiedliche Verwendungen. Die bananenförmige Siphonbasis wird oft in Scheiben geschnitten und roh gegessen, wobei der Siphon selbst lange geschnitten und kreativ in Dutzenden von Gerichten verwendet wird. Die Brust kann gehackt und roh serviert werden.

Machen Sie also eine Reise in den pazifischen Nordwesten oder bestellen Sie online und probieren Sie es aus. Geoduck-carpaccio, geoduck chowder, und geoduck sashimi sind nur ein paar leckere Routen., Ein Tagesausflug auf die Halbinsel kann Ihnen zeigen, wie die Muschel geerntet wird, und Ihnen einen Einblick in das Leben der Menschen geben, die sie ernten. Von Portland bis Vancouver hat sich der Geoduck als weltweit renommierter Export etabliert—und unabhängig von Ihrer Meinung zu seinem Aussehen hat die Welt mit Geoducks 80-Millionen-Dollar-Industrie deutlich gemacht, dass sein Geschmack etwas ist, was jeder Lebensmittelliebhaber geben sollte eine Chance.,

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