Sie sind mehr als nur für Spritzer oder um Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Knackig, herb, aromatisch und ausdrucksstark sind die verschiedenen Weißweinsorten für Ihre Palette ebenso eine Reise wie eine Weltreise. Viele gehen jedoch immer noch davon aus, dass alle Weißweine zu flach oder zu süß sind — oder schlimmer noch — irgendwie nicht so raffiniert wie Rotweine.

Weißweinsorten werden in jedem einzelnen Weinanbaugebiet der Welt aus einem bestimmten Grund angebaut., Mit Hunderten von Rebsorten und Variationen präsentiert jede der vielen Weißweinsorten eine Reihe von Gerüchen, Sehenswürdigkeiten und Geschmäcken, die von anderen Getränken nicht übertroffen werden.

Was sind die verschiedenen Weißweinsorten?

Unser Überblick über Weißweine ist hier, um solche Missverständnisse zu ändern. Von alltäglichen Lieblings-Picks bis hin zu Nischensorten, die selbst Weißweinexperten nicht regelmäßig sehen, haben wir eine Zusammenfassung der wichtigsten Weißweinsorten zusammengestellt, wonach Sie in einem Glas suchen und was sie miteinander kombinieren können.,

Chardonnay

Ausgesprochen „shar-duh-nay“

Wenn die meisten Menschen an Weißwein denken, zaubern sie typischerweise die Gerüche, Aromen und Merkmale eines seiner Lehrbuchklassiker: Chardonnay.

Chardonnays sind eine Modellsorte, die die Liste der Weißweinsorten anführt. Diese grün gefärbte Traube stammt aus den legendären Burgunderregionen Frankreichs und wächst heute allgemein, gedeiht jedoch in kälteren Klimazonen wie dem pazifischen Nordwesten, Neuseeland und Südafrika., Einige der beliebtesten Chardonnays von heute werden in Napa und Sonoma Valley angebaut und sind für leidenschaftliche und unerfahrene Weißweintrinker gleichermaßen leicht zugänglich.

Chardonnay-wachsende Weinberge verlassen sich auf viele Fermentations-Optimierungen, um ihre natürliche Säure in sanftere, seidigere Noten zu mildern. Am bekanntesten ist die malolaktische Methode, die für den spürbar leichten und cremigen Nachgeschmack von Chardonnay verantwortlich ist. Viele haben sogar den Geschmack dieser Weißweinsorte mit Butter oder Toffee verglichen.,

Sie können Pops von grünem Apfel, Zitrone, Ananas und Sellerie in Ihrem Chardonnay erwarten, abgerundet durch den bonbonartigen Kokos-oder Karamell-Abgang. Chardonnays können je nach Typ auf die süßere oder trockenere Seite fallen, obwohl ihr einzigartiges Finish verhindert, dass sie zu flach oder dessertartig werden.

Wenn Sie an einem fruchtigen, leichten Chardonnay interessiert sind, entscheiden Sie sich für eine Flasche, die“ un-oaked „oder“ no oak.“Ebenso werden diese glatten, buttrigen Oberflächen in Chardonnays der Alten Welt, die traditionell eichengereift sind, eine größere Rolle spielen.,

Ein Glas Chardonnay wirkt Wunder bei folgenden Lebensmitteln:

  • Pasta mit Soßen auf Olivenöl-oder Knoblauchbutterbasis
  • Halbweicher Weißkäse wie Fontina, chevres und halloumi
  • Erbsen und Edamame
  • Fisch wie Heilbutt, Forelle und Stör
  • Putenbrust
  • Tempah und Seitan
  • Die meisten nüsse, aber vor allem Mandeln und Cashewnüsse

Riesling

Ausgesprochen „reece-ling“

Eine weitere beliebte Weißweinsorte, die weltweit bekannt ist, Rieslinge bieten eine Vielzahl von Geschmacksprofilen, die fast jedem Geschmack eines Trinkers entsprechen können., Das liegt daran, dass diese Weißweinsorte in vielen Formen erhältlich ist, von den spät geernteten Sweet Mosel Valley-Sorten bis hin zu ihren trockeneren, schärferen französischen und Washington State Riesling-Sorten.

Riesling-Trauben sind sehr aromatisch und können für eine herbe Reife manipuliert oder für einen raffinierteren, länger anhaltenden Abgang an der Rebe gehalten werden. In jedem Fall behalten Rieslinge einen scharfen, hohen Säuregehalt und einen frischen, unbändigen Körper bei, egal ob süß oder trocken.,

Rieslinge sind in der regel auf der dünneren seite, nicht hoch in alkohol und nicht wahrscheinlich zu überholen die geschmacksknospen, wenn nippen allein oder paarung mit lebensmittel. Sie tun am besten ohne viel Gärung oder Eiche Einfluss während des Alterungsprozesses, so dass dies eine etwas andere Weißweinsorte, dass sie geerntet werden können, abgefüllt und dann ohne viel Aufhebens altern gelassen.

Diese Art von Weißwein trägt Noten von Honig, Limette, Aprikose, grünen Äpfeln und erdigen Mineralien., Je älter die Flasche, desto trockener und tiefer laufen die Aromen, da Rieslingtrauben schnell am Rebstock reifen und natürlich komplexe Aromen nicht vollständig entwickeln können. Servieren Sie riesling auf der gekühlten Seite, zwischen 45 und 50°F.,>Die Zippigkeit und Leichtigkeit von Rieslingen passt gut zu folgenden Snacks und Mahlzeiten, besonders stark gewürzten oder ethnischen Gerichten:

  • Thailändische und indische Currys
  • i sandwiches
  • Miso soba und udon Nudeln
  • Chips mit Salsa oder Guacamole
  • Traditionelles deutsches Spätzle
  • Knödel
  • Sesamhuhn
  • Fisch-oder Garnelen-Tacos
  • Schweinefleischnetz

Pinot Grigio/Pinot Gris

Ausgesprochen „pee-know gree-jhee-oh“ und „pee-know gree“

Pinot grigios und Pinot gris sind die gleichen Rebsorten, die aus derselben Traubenmutation angebaut werden., Die Namensverwirrung ergibt sich lediglich aus der Sprache, wie Italiener es pflegen und Grigio nennen, während ihre Nachbarn im Norden — die Franzosen — es den verkürzten Gris nannten.

Pinot Grigios sind übrigens ein jüngerer Cousin des ähnlich benannten Pinot Noir, einer sehr beliebten Rotweinsorte. Die beiden tragen ergänzende olfaktorische Noten – trocken, holzig und sogar blumig in der Nase. Interessanterweise sind Pinot Grigio und Pinot Gris Trauben eine neblige grau-violette Farbe — eine überraschende Wendung für eine Weißweinsorte, die an ihre roten Ursprünge erinnert.,

Pinot Grigios haben im Vergleich zu anderen Weißweinsorten auf der Liste eine deutlich schwerere Textur. Sips überziehen Ihre Zunge mit einem öligeren, samtigen Gefühl, das am besten als geschmeidig beschrieben wird. Dieser schwerere Körper bedeutet jedoch nicht unbedingt ein schwereres Getränk, da Grigios und Gris beide immer noch die leichten, hellen Noten enthalten, für die Weißweine berüchtigt sind. Es dreht sich nur das Zifferblatt nach oben, behauptet das Erdige mit dem Süßen und endet mit einer erfrischenden anstatt in-your-Face-Schärfe.

Wer schwerere Weine mit etwas weniger fruchtiger Palette mag, wird den Pinot Gris zu schätzen wissen., Ein typisches Glas hat Noten von Zitronen, weißer Nektarine, Jicama, Nelke und Ingwer. Servieren Sie pinot Grigio und pinot gris „kalt“ um 45°F.,rigio kombiniert mit seinem lang anhaltenden Tang-Paar perfekt mit folgenden Lebensmitteln:

  • Flockiger weißer Fisch wie Tilapia, Wolfsbarsch und Seezunge
  • Cremesaucen
  • Spaghetti carbonara
  • Muscheln und Austern
  • Spaghetti und Sommerkürbis
  • Geräuchertes Fleisch, insbesondere Lachs
  • Zitrusfrüchte, insbesondere Ananas
  • Melonen
  • Gegrilltes Hähnchen
  • Gegrillte Kabobs, Fleisch oder vegetarisch

Weißburgunder

Ausgesprochen „pee-know-blahnk“

Fortsetzung der Pinot-Familienlinie, als nächstes auf der Liste der Weißweinsorten steht der Weißburgunder.,

Berühmt in seiner Heimatregion Elsass, Frankreich und dem benachbarten Österreich, Italien und Deutschland gehört diese Weißweinsorte zu den natürlich trockensten und rundesten der Familie. Während Grigios / Gris für ihre ausdrucksstarken Pops isolierter Aromen gelobt werden, nimmt sich ein Pinot Blanc Zeit mit einer mittelgroßen Präsentation, die zwischen süß und rauchig verschwimmt.

Der Geschmacksunterschied zu dieser Weißweinsorte ist ein entscheidendes Kriterium. Pinot Blancs sind zwar immer noch unglaublich leicht, enthalten jedoch sowohl auf der Nase als auch auf der Zunge eine bemerkenswerte Muskulatur., Die besten Pinot Blancs werden sogar nussige Noten annehmen. Ihre mittleren Körper überwältigen jedoch nicht mit ihrer einzigartigen Mischung aus schweren und leichten Aromen. Sie finden ein Glas Weißburgunder mit Birnen -, Zitronen-und Gelbapfelstücken, gemischt mit Sternanis, Walnüssen, Apfelholz und Mulch.

Pinots blancs beenden aufgrund ihres stabilen Säuregehalts mit einer leicht säuerlichen Note. Eiche-Barrel Alterung kann dies zähmen, die eine herkömmliche Behandlung in Pinot Blancs aus den Vereinigten Staaten, Kanada und Argentinien ist. Leichtere Versionen, die darauf abzielen, die fruchtigen und sauren Noten zu betonen, überspringen jedoch jede Eichenalterung., Blancs mit dieser Behandlung stammen traditionell aus Nordwestitalien, tragen den Namen Pinot Bianco und haben ein helleres, helleres Finale.

Zusammen ergibt der Weißburgunder einen herrlichen Weißwein mit ebenso ausdrucksstarken Frucht-und Holznoten. Während es frisch und würzig ist, verweilt es nicht aggressiv auf der Zunge., Pinot blancs eignen sich für Gerichte, gegen die es nicht kämpfen muss, wie zum Beispiel:

  • Quiches und Eierbecher
  • Gebratenes Huhn und Truthahn
  • Falafel oder andere Gerichte auf Kichererbsenbasis
  • Beef bourguignon
  • Steak und Frites
  • Zwiebeltörtchen
  • Gebackene, Jakobsmuscheln oder Kartoffelpüree
  • Gebratene Zucchini oder blumenkohl

Sauvignon Blanc

Ausgesprochen „sah-vihn-yohn blahnk“

Die Menschen haben starke Meinungen, wenn es um Sauvignon blanc geht. Der Grund?, Während das Wort „Blanc“ aus dem Französischen als „Weiß“ übersetzt wird, ist es eine der grünsten Weißweinsorten.

Es ist auch einer der am stärksten bepflanzten der Welt, was zu einer breiten Palette dieser sprichwörtlichen erdigen Gerüche und Schlucke führt. Mit einigen der höchsten Säuregehalte und kräftigsten Fruchtnoten schmecken Sie alles von Grapefruit über frische Grasschnitte, Holunderblüten bis Majoran, grünem Pfeffer bis Tomatillo in einem einzigen Schluck. Dieser Schluck endet jedoch trocken.

Sauvignon Blancs der Neuen Welt sind in der Regel etwas fruchtiger als die in Frankreich angebauten., Diese Art von Weißweinsorte hat besonders gut zu den kühleren Hängen der neuseeländischen Weinberge geführt, wo Sauvignon Blanc 58 Prozent der Weinanbaufläche des Landes ausmacht.

Je jünger der Blanc, desto schwerer die grünen oder krautigen Noten-unabhängig vom Herkunftsland eines Weinbergs. Wenn Sie diese Sorte reifen lassen, erhalten Sie ausgeprägtere und kräftigere Wellen wie Nektarine und Pfirsich, um die herzhaften Noten abzurunden.,

Insgesamt balancieren die besten Sauvignon Blancs den Two — Herby mit fruchtig, seidig mit sauer und intensiv gewürzt mit schnell fertig. Sie sind weiterhin eine der beliebtesten und gebräuchlichsten Weißweinsorten auf dem heutigen Markt., lebensmittel:

  • Pilzrisotto
  • Pesto
  • Grillsoßen auf Essigbasis
  • Nudeln und Kartoffelsalate
  • Hackfleisch oder Hackfleisch
  • Blauschimmelkäse
  • Grünes Fasergemüse wie Spargel und Rosenkohl
  • Hummus-und Gurkensaucen
  • Minzeis und Minzschokoladen

Gewürztraminer

Ausgesprochen „guh-veerts-trah-meenor“

Sie können seinen Namen möglicherweise nicht 10-mal schnell sagen, aber Sie können diesen reichlich aromatischen, wenn auch unter dem Radar liegenden Weißweintyp immer noch genießen-so dass Sie auf mehr als eine Weise die Zunge gebunden haben.,

Wenn es um den Geschmack geht, sind wenige Weine so würzig und blumig wie Gewürztraminer. Selbst einige der beliebtesten Weißweinsorten, die für ihre Süße bekannt sind, sind nicht mit der Saftigkeit und den gartenähnlichen Aromen vergleichbar, die Sie in einem Glas dieser französisch-deutschen Edeltraube erhalten.

Wie der Name vermuten lässt, haben gewürztraminer eine sehr ausgeprägte Reihe von Aromen und Duftprofilen, die Sie auch während des Gießens eines Glases anlocken., Gewürztraminer sind von Natur aus aromatische Trauben, die die Sinne dazu verleiten, zu denken, dass sie süßer und weniger sauer sind als die Realität, mit einigen komplexen Ergebnissen.

Ein Glas Gewürztraminer wird mit Lavendel-und Rosensträußen, gefolgt von Litschi, Ananas, Erdbeeren und Piment, geliefert. Es ist ein ultraleichter, erfrischender und angenehm gewürzter Weißwein, der sich perfekt für einen warmen Sommernachmittag eignet.,

Genießen Sie ein duftendes Glas Gewürztraminer mit diesen ebenso lebendigen und gut gewürzten Gerichten:

  • Fettes Fleisch wie Speck und Salami
  • marokkanisch gewürzte Linsen und Couscous
  • Süß-saures Huhn
  • Rindfleisch satay mit Erdnusssauce
  • Sushi
  • Madras curry
  • Chilis
  • Gebratenes Fleisch

    • auberginen

  • Cremige Suppen

Moscato/Muscat

Ausgesprochen „muh-skot-toe“ und „muh-skot“

Es kann überall der Liebling der süßzahnigen Weißweintrinker sein., Aber Muscat-und Moscato-Weine haben eine geschichtsträchtige Geschichte Jeder, der seine Weißweinweisheit erhöhen möchte, sollte es wissen.

Muscat-und Moscato-Trauben gelten als eine der ältesten genetisch unveränderten Rebsorten, die seit mehr als 3000 Jahren wachsen. Wie viele Weine auf dieser Liste kommt der Name Diskrepanz nicht von Unterschieden in den Früchten, Reben oder Flaschen selbst, sondern von der Sprache. In Frankreich-als Heimat der Rebsorte betrachtet-werden Sie „Muscat“ hören und sehen, um diese seidig-süßen Weine aus Muskattrauben zu bezeichnen., In Italien und den meisten anderen Teilen der Welt sehen Sie “ moscato.“

Moscato hat seinen Anspruch auf Weißweinruhm durch seine geschmeidigen Gieße und seine träge zuckerhaltige Süße, die im Mund tanzt. Es ist auch einer der niedrigsten Alkoholgehalt unserer Liste, mit einem typischen Moscato Pour läuft 5 zu 7 Prozent ABV.

Muscat-Trauben wachsen am besten in warmen Klimazonen, weshalb die Traube typischerweise im Mittelmeerraum und in einigen Teilen Australiens angebaut wird., Noten von Orangenblüten, japanischen Birnen, Flieder und weißen Kirschen bilden sein süßes Profil ohne viel Säure oder Resttang. Darüber hinaus wird Weißwein Moscato auch in „Still“ – oder „Sparkling“ – Versionen erhältlich sein, wobei Blasen ein Texturelement hinzufügen, das sich hervorragend für bestimmte Vorspeisen oder Desserts eignet.

Moscatos sorgen für eine unvergleichliche Paarung mit Desserts — etwas, das selbst für andere süße Weiße schwer zu erreichen ist., Einige der besten Dessertübereinstimmungen von Moscato sind:

  • Pfundkuchen
  • Vanillepudding und Eiscreme
  • Pochierte Birnen
  • Dunkle, halbsüße Schokolade

Ebenso sind Vorspeisen, die gut zu diesen beliebten Weißweinsorten passen, solche mit kräftigen Geschmacksprofilen, die seiner fruchtigen Natur standhalten können, wie zum Beispiel:

  • Jerk chicken
  • Marinierter Tofu
  • Buffalo chicken wings
  • Pozole
  • Gumbo und jambalaya

Semillon

Ausgesprochen „seh-me-yohn“

Semillon Weißwein ist Frankreichs dritthäufigste Rebsorte., Nur wenige kennen jedoch sein reiches, komplexes Geschmacksprofil, haben es aus einer frisch entkorkten Flasche probiert oder es sogar auf einer Speisekarte entdeckt.

Geschmacklich tragen Semillionen Trauben markante krautige Noten wie ein Glas Sauvignon Blanc, während sie einen Körper und eine Säure näher an einem Chardonnay halten. Das heißt, Aromen neigen dazu, länger auf der Zunge und dem Dach des Mundes zu bleiben und einen nuancierteren Nachgeschmack zu hinterlassen als beim ersten Schluck. Einige beschreiben Semillions Textur sogar als ölig oder wachsartig, aber seine Aromen sind paunchy und hell., Es ist eine beeindruckende Dichotomie, die in anderen weißen Rebsorten schwer zu finden ist.

Lassen Sie sich von Wörtern wie“ ölig “ nicht davon abhalten, den reichen und einzigartigen Geschmack von Semillions der Alten Welt und der Neuen Welt zu erkunden. Dieser Weißwein neigt dazu, ein schwereres, würzigeres Geschmacksprofil als andere Weiße zu tragen. Semillions, die in warmen Klimazonen wie Südafrika und Argentinien angebaut werden, produzieren Mango -, Papaya – und weiße Pfefferstücke. Kühlere Klima-Sorten lassen den Säuregehalt verweilen und schmecken nach Limette, Feige und Ingwer.,

Semillion ‚ s starke up-front ausdrücke aber getönten nachgeschmack machen es eine geeignete paarung mit diesen gerichten:

  • Fast jeder weiß-fleisch fisch
  • Foie gras und pastete
  • Gebratene schweinekoteletts
  • Schinken
  • Reiche hartkäse, wie cheddar und gruyere
  • Black-bean soup
  • Butternut squash
  • Sweet potatoes

Viognier

Ausgesprochen „vee-oh-nay“

Viognier ist kaum jemals die Rede von der Stadt, obwohl es einer der prototypischsten weißen Sorten ist.,

Für diejenigen, die von den natürlich üppigen, leichten, blumigen und sauren Merkmalen angezogen werden, die so an Weißweine gebunden sind, ist Viognier der Himmel im Glas. In der Nase werden Sie mit parfümierten blumigen Aromen getroffen, die federnd und luftig sind. Diese Noten werden durch Viogniers vollmundigen, fruchtreichen Geschmack verstärkt, der auf das Dach Ihres Mundes trifft und dort bis zu Ihrem nächsten Schluck bleibt.

In vielerlei Hinsicht sind Viogniers die ältere, vielleicht „schönere“ Zwillingsschwester zum Chardonnay. Beide Ursprünge gehen auf alte Weinberge zurück, die von den Römern in Teilen ihres ost-und westeuropäischen Reiches gepflanzt wurden., Aber Viogniers üppige, ertragsarme Trauben galten als das seltenere und wertvollere Wachstum. Diese Haltung hat sich bis heute durchgesetzt, da Viogniers weltweit nur etwa 30.000 Hektar Reben haben.

Heutzutage müssen Sie nicht mehr Teil des gesellschaftlichen Adels sein, um gute Flaschen Viognier zu finden und zu genießen. Diese Art von Weißwein ist weich und fruchtig, weniger Gewicht auf der Zunge als andere Weiße, aber voller saftiger Aromen von Veilchen, Birnen, Mangos, Geißblatt und Mandarine., Mit weniger Säure als ein Chardonnay können Sie jedoch erwarten, dass diese Aromen mit einem glatten, sauberen Abgang mit Nachgeschmack erfolgreich sind, je nachdem, ob die Flasche altersbedingt war oder nicht. Un-oaked Viogniers behalten ihren Pfirsich-Aprikose-leichten Abgang, während diejenigen, die in eichentemperierter fruchtiger Säure gereift sind, einen gewürzten, halbtrockenen Nelken-und Vanille-Abgang erzeugen.,

Markieren Sie diese unterschätzte Art von Weißwein bei Ihrer nächsten Mahlzeit, die eine der folgenden enthält:

  • Schalentiere, insbesondere Hummer
  • Gebratene Jakobsmuscheln
  • Orange Huhn
  • Gebratenes Huhn oder Schweinekoteletts
  • Lo mein, Fleisch oder Gemüse
  • Gebratener Reis
  • Weicher, warmer Käse wie Fondue oder Brie
  • Polenta
  • Zitrusfrüchte, insbesondere Orangen und Aprikosen

Cortese

Ausgesprochen „core-tay-zee“

Ein Glas Cortese ist der perfekte Weißwein, um nach einem langen Tag zu schlürfen., Es ist knackig, herb, strukturiert und aromatisch und trifft abgerundete Noten von Kräutern, Moschus und Früchten gleichermaßen. Es ist auch ein weiterer Weißwein, der nicht das Lob bekommt, das er verdient — vielleicht wegen seines hochregionalen Wachstums und der begrenzten Anzahl von Weinbergen, die seine temperamentvolle Natur nageln.

Während Cortese-Trauben zu den ertragreichsten Reben gehören, benötigen sie eine besonders warme Atmosphäre, in der sich ihre Früchte langsam entwickeln können. Dadurch können die Zucker der Trauben reifen und kompliziertere Aromen erzeugen, die nicht nur einen Hit-and-Run-Säurepunkt verleihen., Zu viel Wärme, jedoch, und die Cortese Trauben erreichen Reife ohne diese notwendige Zuckerbilanz, auffällige saure Noten, die dann mit malolaktischen Fermentationsmethoden temperiert werden müssen.

Die besten Cortese-Weine stammen aus den Regionen Piemont und Lombardei Norditaliens. Ein Glas wird vor allem grün oder Stroh Tönungen haben, aber gießen glatt und klar, ohne viel Zischen oder Blasen. Cortese überprüft alle Weißweingeschmacksboxen mit Aromen von Limette, Banane, Passionsfrucht, Mulch und Lagerfeuerrauch., Sie enden mit einem Anstieg der Säure, der auf dem Zungenrücken spielt und dort bleibt, alles aufgrund der Viskosität des Weins und des fast fettigen Gefühls im Mund.,aromen und reichhaltiges, luxuriöses Finish verstärken viele Gerichte, die ihre eigenen starken, frischen Profile haben:

  • Bruschetta-und Caprese-Salate
  • Antipasto
  • Thunfisch-Tartar
  • Pesto-Saucen
  • Enchiladas
  • Muscheln und Muscheln
  • Krabbenbrötchen oder Salat
  • Die meisten Hühnergerichte
  • Margherita Pizza

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