Die Unterschiede Zwischen Soba Und Udon: Kennen Sie Ihre Nudeln In Japan

Soba? Udon? Was ist Der Unterschied?

Soba (rechts) und udon (Links). Foto von Pixta
Soba und Udon sind die beiden wichtigsten Arten von Nudeln in zahlreichen Gerichten in Japan gefunden. Obwohl die Japaner sie sehr gut kennen, ist den Reisenden möglicherweise nicht so klar, wie sich diese Nudeln voneinander unterscheiden.

Wir stellen Ihnen diese beiden faszinierenden Nudelsorten vor, die sich hinsichtlich Geschmack und Verzehr sehr unterscheiden.,

Soba – das ikonische japanische Buchweizennudelgericht

Soba, das unabhängig von der Jahreszeit auf japanischen Esstischen erscheint, ist ein Gericht, das eine Geschichte über die japanische Küche erzählt. In den letzten Jahren hat es Aufmerksamkeit für seinen Nutzen als Gesundheitsnahrung, seine Wirksamkeit für Menschen auf Diäten und seine Energie wiederherstellenden Eigenschaften gewonnen.

Soba ist ein sehr nahrhaftes Nudelgericht, das auf vielen erstklassigen japanischen Restaurantmenüs vorkommt, aber extrem einfach zuzubereiten ist., Fügen Sie einfach Wasser und Weizenmehl zu Buchweizenmehl (gemahlener Buchweizen) hinzu, kneten Sie es zu einem dünnen Teig und schneiden Sie den Teig in lange, dünne zylindrische Streifen von etwa 1-2 cm Breite. Sobald die Nudeln fertig sind, werden Sie in heißem Wasser gekocht. Sie können dann je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben mit kalter oder heißer Suppe gegessen werden.

Die Suppe, die mit Soba einhergeht, heißt Soba-tsuyu oder Soba-Jiru. Soba-Tsuyu wird unter anderem aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein) und Dashi-Brühe aus Kombu-Algen und rasierten Bonito-Flocken hergestellt., Das Zusammenspiel von Aromen und reichem Geschmack der Brühe ist sehr ansprechend.

Udon-Weizennudeln, die von allen Generationen geliebt werden

Genau wie Soba ist Udon seit langem ein Liebling der Japaner. Udon-Nudeln sind charakteristisch glänzend und reinweiß. Weizenmehl und Salzwasser werden zu Teig geknetet und dann in lange dünne Nudeln geschnitten. Schließlich werden sie in kochendem Wasser gekocht. Udon ist dafür bekannt, leicht auf dem Bauch zu sein.

Udon-Nudeln sind dicker und zäher als Soba-Nudeln und werden mit kaltem Tsuyu oder in Suppe gegessen., Die Zusammensetzung und Geschmacksdichte der Suppe variiert je nach Region, genießen Sie also die verschiedenen Geschmacksunterschiede, die in jedem Bereich Wurzeln geschlagen haben.

Die Präfektur Kagawa ist die Heimat von Sanuki udon, die charakteristisch zähe und federnde Nudeln enthält. Sanuki udon ist so bekannt, dass Menschen aus ganz Japan nach Kagawa kommen, nur um eine Schüssel zu probieren.

Viel Abwechslung! Von Standard-Zaru-Soba bis zum einzigartigen Curry Udon

In japanischen Restaurants, die Soba und Udon servieren, werden Sie alle Arten von Nudelgerichten entdecken., Die repräsentativsten Gerichte sind Zaru-Soba / Udon-Nudeln auf einer gestrickten Bambusplatte, getaucht in eine Tsuyu – Sauce, die in einem separaten Behälter serviert wird-und Kake-Soba/Udon, Nudeln, die in eine Schüssel gegeben und dann mit heißer Suppe bedeckt werden .

Andere Sorten sind Tanuki-soba / udon, die mit Age-Tama gekrönt wird, oder frittierte Kugeln aus Weizenmehl; Kitsune-soba/udon, gekrönt mit Abura-age, oder Blätter von dünn geschnittenen Tofu mit Sojasauce und Zucker aromatisiert, die dann in Öl gebraten werden; und Tempura-soba/Tempura-udon, die mit Teig gebratenem Gemüse oder Meeresfrüchten gekrönt wird, unter vielen anderen.,

Weitere ungewöhnliche und dennoch beliebte Kombinationen sind Curry Soba / udon; das erfrischende Sommergericht Tororo soba / Tororo udon, gegessen mit geriebener Yamswurzel; der Sansai Soba / udon, gegessen mit gehacktem Gemüse; und Kama-age Udon, gekochte Nudeln, gemischt mit rohem Ei und Sojasauce. Selbst wenn die Nudeln gleich sind, verleiht das Ändern der Beläge dem Soba (oder Udon) einen völlig neuen Geschmack.

Ein warmes Gericht für einen kalten Winter: Wie man warmes Soba und Udon isst

Wenn Sie heißes Soba oder Udon essen, halten Sie die Stäbchen in der linken Hand, fassen Sie die Nudeln und bringen Sie sie zu Ihrem Mund., Versuchen Sie, Gewürze wie weißen und schwarzen Sesam, Frühlingszwiebeln und Shichimi-Gewürz hinzuzufügen, um den Geschmack zu finden, den Sie am besten mögen. Wenn Sie Tempura Soba/Udon essen, nachdem Sie genug von der knusprigen Textur der Tempura genossen haben, tränken Sie den Rest der Tempura in der Brühe und genießen Sie noch mehr Köstlichkeit.

Kühlen Sie sich im Sommer Mit Kalten Nudeln! So essen Sie kaltes Soba und Udon

Wenn Sie kaltes Soba/udon bestellen, geben Sie zuerst Ihre bevorzugten Gewürze in die Schüssel mit Ihrer Brühe., Nachdem Sie dem Dashi-Geschmack mit Zwiebeln, Ingwer und anderen Gewürzen Akzente gesetzt haben, greifen Sie die Nudeln mit Ihren Stäbchen und tauchen Sie sie in die Schüssel mit Tsuyu. Sobald die Brühe die Nudeln gründlich überzogen hat, sind Sie bereit zu essen. In Japan wird angenommen, dass ein echter Nudelkenner es vermeiden sollte, alle Soba/Udon auf einmal zu durchnässen und sie nach und nach in die Brühe zu tauchen.

Wenn Sie Soba essen, ist es auch üblich, das Soba-Wasser zu nehmen, in dem die Nudeln gekocht wurden, es dem Tsuyu hinzuzufügen und es nach dem Essen zu trinken.

Achten Sie Besonders Beim Essen Von Soba!, Über Soba-Allergien

Soba soll köstlich und gesund sein, aber Buchweizen kann bei manchen Menschen auch allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Soba Schmerzen oder Schwellungen im Mund verspüren und im Laufe der Zeit Übelkeit und Durchfall entwickeln, besteht die Gefahr, dass Sie an einem anaphylaktischen Schock leiden, der äußerst schwerwiegend ist. Wenn Sie aus einem Land ohne Buchweizenkultur kommen und beim Essen von Soba sogar ein wenig Mundbeschwerden verspüren, hören Sie auf zu essen, trinken Sie sofort eine große Menge Wasser oder zwingen Sie sich, das zu werfen, was Sie gegessen haben.,

Hauptbild von Pixta

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