Dies sind die besten veganen brownies, die Sie jemals Geschmack. Sie sind nicht nur perfekt fudgy und intensiv chocolatey, sie rühmen sich auch, dass schwer fassbare, schöne glänzende Papier-dünne Kruste. Darüber hinaus sind sie sehr einfach zuzubereiten, benötigen nur 7 Zutaten – und keinen Eiersatz oder Aquafaba!

Ich weiß, dass ich so ziemlich jedes Mal Superlative benutze, wenn ich über Brownies spreche (oder nur Schokolade im Allgemeinen) – aber das sind DIE BESTEN VEGANEN BROWNIES, die ich je probiert habe., Ja, sogar besser als meine besten veganen Brownies (und das sagt etwas).

Sie sind perfekt fudgy, intensiv chocolatey mit einer zusätzlichen Tiefe von Geschmack aus dem niederländischen verarbeiteten Kakaopulver und sie haben die begehrte glänzende, papierdünne Kruste.

Der beste Teil? Das Rezept ist fast lächerlich einfach, hat nur 7 Zutaten und erfordert keinen Eiersatz oder Aquafaba., Stattdessen sind alle Zutaten Speisekammer-Grundnahrungsmittel, die Sie garantiert schon in Ihrer Küche haben:

  • dunkle Schokolade
  • Sonnenblumenöl (oder anderes neutral schmeckendes Öl)
  • superfeiner/Rizinuszucker
  • Wasser
  • einfaches Allzweckmehl
  • Kakaopulver
  • Salz

Das klingt wahrscheinlich auch gut, um wahr zu sein-aber es ist 100% real, 1000% fabelhaft und wartet nur darauf, dass Sie backen (und natürlich essen).,

Bevor wir zu den Bits und Bobs dieser wunderbaren Brownies kommen – wenn Ihnen gefällt, was Sie sehen, abonnieren Sie meinen Newsletter, um über die neuesten Rezepte und Tipps auf dem Laufenden zu bleiben!

Wie macht man vegane Brownies von Grund auf neu?

Wie immer finden Sie das vollständige Rezept (einschließlich der Zutatenmengen) am Ende dieses Beitrags., Aber um Ihnen das Leben zu erleichtern – und Ihre Brownies noch leckerer – Hier sind die Schritt-für-Schritt-Fotos, damit Sie wissen, wie Ihr Brownie-Teig in jeder Phase aussehen sollte.

Zuerst: Sie müssen die Schokolade und das Öl zusammenschmelzen – Sie können dies in der Mikrowelle oder über einem Topf mit kochendem Wasser tun.

Dann müssen Sie einen einfachen Zuckersirup herstellen, indem Sie Zucker und Wasser mischen und die Mischung erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (aber nicht so sehr, dass die Mischung anfängt zu kochen, zu verdampfen oder zu karamellisieren)., Ich gehe weiter unten auf den Zweck und die Rolle des Zuckersirups ein.

Als nächstes ist es Zeit, alle Zutaten zu kombinieren:

  1. Gießen Sie den Zuckersirup in die geschmolzene Schokolade,
  2. und wischen Sie die Mischung gut, bis sie kombiniert ist. Da die Konzentration des Wassers ziemlich niedrig ist, wird die Schokoladenmischung nicht gespalten oder „gerinnen“ – sie sollte glänzend und seidig glatt bleiben.
  3. Mehl,
  4. Kakaopulver und
  5. Salz hinzufügen.
  6. Mische alles zusammen,
  7. bis du einen glatten, ziemlich dicken Brownie Teig bekommst.,
  8. Gießen Sie es in die ausgekleidete Backform (ich habe eine quadratische 8-Zoll-Backform verwendet), glätten Sie die Oberseite und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis ein eingelegter Zahnstocher mit einem halbgebackenen Teig und vielen feuchten Krümeln herauskommt.

Was ist der Zweck der Zucker-Sirup? (Oder: ein kurzer Blick in, wie Rezeptentwicklung funktioniert ‚ rund um diese Teile.,)

TL; DR: Der Zuckersirup ersetzt die Ei + Zucker-Mischung, die normalerweise in einem normalen Brownie-Rezept zubereitet wird, und verleiht den Brownies ihr Drop-Dead-gorgeous glänzendes Oberteil und trägt zu ihrer flauschigen Textur bei.

Okay, jetzt auf die lange Version:

Als ich anfing, dieses Rezept zu entwickeln, basierte ich es auf meinem Shiny Top Brownies Rezept aus meinem kommenden glutenfreien Backbuch. Dieses Rezept hat über 20 Runden optimiert und perfektioniert, daher war es ein ziemlich guter Ausgangspunkt. (Diese Brownies sind eigentlich freakin ‚ erstaunlich, aber das ist eine Geschichte für ein anderes Mal.,)

Neben der Optimierung der Zutaten von glutenfrei zu normalem Mehl war das Hauptproblem, wie man die Wirkung von Eiern nachahmt, da das Originalrezept nicht vegan war. Anfangs benutzte ich Aquafaba (das Wasser aus einer Dose Kichererbsen), einen häufig verwendeten Eiersatz in Brownies.

Ausgepeitschte Aquafaba können die Brownies jedoch manchmal etwas trocken und knackig in der Textur machen, und ich wollte, dass diese die flauschigsten veganen Brownies sind, die Sie jemals sehen werden., Außerdem wollte ich dieses schwer fassbare glänzende Oberteil bekommen, das normalerweise erreicht wird, indem der Zucker sich in Eiern auflöst, die dann eine im Wesentlichen dünne Baiserschicht auf den Brownies bilden.

Also kam es nicht in Frage, die Aquafaba zu peitschen. Stattdessen versuchte ich, den Zucker in der Aquafaba aufzulösen, indem ich die beiden einfach bei mittlerer Hitze zusammen erhitzte und dann den resultierenden Zuckersirup in den Brownie-Teig mischte. Und siehe da: Das glänzende Oberteil machte einen Auftritt!,

Dann ging ich noch einen Schritt weiter – was ist, wenn Sie den Proteingehalt der Aquafaba wegnehmen (das heißt: der Grund, warum er häufig als Ei-oder Eiweißersatz beim veganen Kochen und Backen verwendet wird) und… einfach Wasser verwenden?

Zugegeben, ich war mir nicht sicher, ob es funktionieren würde. (Okay, ich war geradezu skeptisch.) Aber … es hat funktioniert. Die Brownies waren perfekt fudgy, mit einem schönen glänzenden Oberteil – alles aus der Verwendung von Wasser im Wesentlichen als „Eiersatz“.

Verrückt? Ja.

Wahnsinnig genial? JA. (Wenn ich das selbst sage.,)

Damit dies funktioniert, ist es SEHR WICHTIG, die Wassermenge niedrig zu halten, gerade genug, um den gesamten Zucker beim Erhitzen aufzulösen. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen, verschwindet das glänzende Oberteil und die Textur wird von köstlich fudgy zu etwas, das einem dichten, untergebackenen Kuchen ähnelt (vertrauen Sie mir, es ist überhaupt nicht angenehm oder appetitlich). Das heißt… folgen Sie dem Rezept.

Was macht diese vegane brownies, fudgy?,b59″>

  • die relativ große Menge Schokolade
  • Ersetzen eines Teils des Mehls durch Kakaopulver (was auch den Geschmack erheblich verbessert)
  • Verwenden des Zuckersirups (dies hält viel Feuchtigkeit ein und hält die Brownies tagelang flaumig und perfekt zäh)
  • Achten Sie darauf, die Brownies nicht zu überbacken (ein eingelegter Zahnstocher sollte mit etwas halbgebackenem Teig und vielen feuchten Krümeln herauskommen-ein völlig sauberer Zahnstocher bedeutet, dass Sie überbacken haben. the brownies which destroys the decadent, fudgy texture)

    • How do you know when brownies are ready?,

    Obwohl das folgende Rezept eine ungefähre Backzeit liefert (etwa 30 Minuten bei 320 ºF/160 ºC), verhält sich jeder Ofen etwas anders, insbesondere wenn er nicht ganz richtig kalibriert ist. Deshalb empfehle ich einen Zahnstochertest.

    Im“ Zahnstocher-Test “ setzen Sie einen Zahnstocher oder Spieß etwa 2 Sekunden lang in die Mitte der Brownies ein. Anders als in einem Kuchenrezept suchen Sie keinen völlig sauberen Zahnstocher – das würde bedeuten, dass Sie die Brownies überbacken haben.,

    Stattdessen suchen Sie einen Zahnstocher, der mit halbgebackenem Teig und/oder mit vielen feuchten Krümeln bedeckt ist. Dies ist der eine narrensichere Test, um Ihre Brownies zu fudgy Perfektion gebacken zu bekommen. Wenn Sie Ihre Brownies auf der Gooey-Seite mögen, suchen Sie nach einem Zahnstocher mit nur halbgebackenem Teig und ohne Krümel in Sicht.

    Wie lange halten vegane Brownies?

    Realistisch gesehen werden diese wahrscheinlich nicht länger als einen Tag dauern – sie sind einfach so gut.,

    Aber wenn Sie sehr gut darin sind, Lebensmittel (vor sich selbst und anderen) zu verstecken: Diese veganen Brownies halten sich 3 – 4 Tage lang gut in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Sie werden mit der Zeit zäher.

    Da hast du es, Freunde. Ein einfaches, zuverlässiges Rezept für die erstaunlichsten veganen Brownies (je). Um ehrlich zu sein, diese könnten das beste vegane Dessert sein, das ich je hatte.

    Aber nimm nicht einfach mein Wort dafür. Testen Sie sie selbst. Und danke mir später.,

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    Der Ultimative Fudgy Vegan Chocolate Brownies

    Dies sind die besten veganen brownies, die Sie jemals Geschmack., Sie sind nicht nur perfekt fudgy und intensiv chocolatey, sie rühmen sich auch, dass schwer fassbare, schöne glänzende Papier-dünne Kruste. Darüber hinaus sind sie sehr einfach zuzubereiten, benötigen nur 7 Zutaten – und keinen Eiersatz oder Aquafaba!,gredients

    • 8 1/2oz(240 g) gehackte dunkle Schokolade, 60 – 70% Kakaofeststoffe
    • 3/8cup(90 ml) Sonnenblumenöl oder anderes neutral schmeckendes Öl
    • 1 1/4cups(250 g) superfeiner/Rizinuszucker
    • 2/3cup(160 ml) Wasser
    • 1 1/2cups(180 g) einfaches Allzweckmehl
    • 1/2cup(60 g) Kakaopulver
    • 1/2tspof Salz

    Anleitung

    1. Stellen Sie das Ofengestell auf die mittlere Position ein, erhitzen Sie den Ofen auf 320 ºF (160 ºC) und legen Sie eine quadratische 8-Zoll-Backform mit fettdichtem/Backpapier aus.,

    2. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser (oder in der Mikrowelle) dunkle Schokolade und Sonnenblumenöl zusammenschmelzen. Beiseite stellen, bis warm abkühlen.

    3. Mischen Sie Zucker und Wasser in einer separaten hitzebeständigen Schüssel (bei Verwendung der Mikrowelle) oder in einem Topf (bei Verwendung des Kochfelds) und erhitzen Sie sie zusammen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.,

      HINWEIS: Sie möchten nicht, dass die Mischung anfängt zu kochen, das Wasser verdampft oder der Zucker karamellisiert – Sie müssen ihn nur bis zu dem Punkt erhitzen, an dem der Zucker vollständig aufgelöst ist und nicht weiter.

    4. Gießen Sie den Zuckersirup in die geschmolzene Schokolade und verquirlen Sie ihn gut, bis er kombiniert ist.

    5. Mehl, Kakaopulver und Salz dazugeben. Schneebesen Sie gut, bis Sie einen glatten, ziemlich dicken Brownie-Teig erhalten.

    6. Gießen Sie den Teig in die ausgekleidete Backform und glätten Sie die Oberseite.,

    7. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 320 ºF (160 ºC) etwa 30 Minuten lang oder bis ein eingelegter Zahnstocher mit einem halbgebackenen Teig und vielen feuchten Krümeln herauskommt angebracht.

    8. Lassen Sie die Brownies vor dem Schneiden und Servieren vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

    9. Lagerung: Die veganen Brownies halten sich 3 – 4 Tage bei Raumtemperatur gut in einem geschlossenen Behälter auf.

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