Das nächste Gewürz, das wir uns in unserer History of Spice-Serie genauer ansehen werden, ist Zimt.
Allgemeiner Name: Zimt
Wissenschaftlicher Name: Cinnamomum Zeylanicum
Andere Namen: Cassia
Beschreibung
Zimt ist ein aromatisches Gewürz, das aus der Rinde eines südostasiatischen Baumes stammt. Die Rinde wird geschält und getrocknet und oft zu Pulver gemahlen, aber auch in gerollten Streifen verwendet. Es wird sowohl in süßen als auch in herzhaften Speisen verwendet., Dieses Gewürz stammt vom Zimtbaum (es gibt Dutzende Arten dieses Baumes), bei denen es sich um kleine Evergreens handelt, die aromatische Rinde und Blätter enthalten. Diese Bäume können bis zu einer Höhe von 66 Fuß wachsen, obwohl die meisten regelmäßig getrimmt und als Gruppen von Büschen gehalten werden, um den Anbau der Zimtrinde zu erleichtern. Der Zimtbaum produziert gelblich-grüne Blüten und eine kleine Beerenfrucht.
Geschichte
Zimt gilt als eines der ersten gehandelten Gewürze der Antike., Es gibt viele biblische Hinweise auf dieses Gewürz und es wird in der Bibel durch sein hebräisches Wort Kannamon in Psalmen, Sprichwörtern, Hesekiel und Offenbarungen erwähnt. Die hebräische Bibel verweist oft spezifisch auf dieses Wort.
Zimt galt in dieser Zeit als so wertvoll, dass er Gold und Elfenbein gleich viel wert war. Es wurde als ein geeignetes Geschenk für Monarchen und für Götter angesehen. Die alten ägypter verwendeten Zimt als Teil Ihrer Einbalsamierung Rituale. Ärzte aus dem Mittelalter verwendeten Zimt zur Behandlung von Erkältungs-und Halsschmerzen wie Husten, Heiserkeit und Halsschmerzen.,
Indonesische Flöße transportierten Zimt auf einer „Zimtroute“ nach Ostafrika, wo lokale Händler ihn dann nach Norden zum römischen Markt transportierten.
Arabische Händler brachten das Gewürz über Handelswege nach Ägypten, wo es von venezianischen Händlern aus Italien gekauft wurde, die ein Monopol auf den Gewürzhandel in Europa hatten.Jahrhunderts kamen portugiesische Händler in Ceylon (Sri Lanka) an, wo dieses Gewürz wuchs und zu dieser Zeit der größte Zimtproduzent war. Sie übernahmen die Kontrolle über das Gebiet und begannen ihr eigenes Monopol auf das Gewürz., Sie errichteten 1518 eine Festung auf der Insel und schützten ihre Kontrolle über dieses wertvolle Gut seit über hundert Jahren.Jahrhundert übernahmen die Niederländer die Kontrolle über die Insel Ceylon und das Handelsmonopol. Als sie später erfuhren, dass Zimtbäume entlang der Küste Indiens existierten, stellten sie sicher, dass diese zerstört wurden, um ihre hohen Gewinne an diesem Gewürz zu erhalten.
Schließlich verschwand das niederländische Monopol über Zimt, weil die Welt fand, dass sie es an anderen Orten erfolgreich anbauen konnten.,
Zimt wird heute in Südamerika, Westindien und anderen tropischen Klimazonen angebaut.
Kulinarische Anwendungen
Das würzige Aroma von Zimt verstärkt sowohl süße als auch herzhafte Speisen. Sie finden Zimt in Küchen aus der ganzen Welt und sein kühner und unverwechselbarer Geschmack verleiht vielen Gerichten Tiefe. Es gibt fast endlose Möglichkeiten, dieses Gewürz zu verwenden. Es kann in Desserts und süßen Leckereien wie Brot, Keksen und Kuchen verwendet werden. Es ist ein wunderbares Kompliment an Getränke wie Tee, Apfelwein, heißen Kakao und Kaffee., Zimt ist auch ein gutes Kompliment zu Fleisch wie Rind, Schwein, Huhn oder Lamm.
Medizinische Anwendungen
Viele erkennen an, dass Zimt gut für unsere Gesundheit ist. Die Chinesen verwenden Zimt ähnlich wie tägliche Ergänzung, weil sie glauben, dass es hilft, den Teint zu verbessern, und das gibt ihnen ein jüngeres, jugendlicheres Aussehen. Eine der chinesischen Behandlungen gegen Fieber ist eine Dosis Zimt.
In Indien wird Zimt manchmal als natürliches Schmerzmittel verwendet. Es gilt als eine akzeptable Art von rezeptfreien Menstruationsmedikamenten., Die Chinesen verwenden es auch als Behandlung für PMS und als eine Möglichkeit, regelmäßige und einfache Menstruation zu fördern.
Zimtöl hat antimykotische, antivirale, bakterizide und larvizide Aktivitäten gezeigt. Es wird angenommen, dass Inhaltsstoffe in Zimt das Wachstum und die Ausbreitung bestimmter Arten von Bakterien und Viren verhindern können.
Es wird auch häufig bei Magenschmerzen und-schmerzen sowie Verdauungsproblemen eingesetzt.