Die Geschichte des Bieres,

Die Geschichte des Bieres ist buchstäblich die Geschichte der menschlichen Zivilisation. Einige Anthropologen glauben, dass der Mensch sich von einer Jäger– Sammler-Existenz zu einer besiedelten Existenz in der Landwirtschaft entfernte, um genügend Getreide anzubauen, um große Mengen Bier zu brauen. Dies scheint unbewiesen zu sein, aber der Gedanke, dass Bier eine starke Motivation für neolithische Menschen gewesen wäre, wäre keine Überraschung. Praktisch das gesamte Tierreich, von Insekten bis Elefanten, von Fruchtfledermäusen bis zu Affen, zeigt eine klare Vorliebe für den Verzehr von Ethanol., Es ist vernünftig zu glauben, dass wir und andere tiere entwickelt nach Vorteile alkoholische getränke verleihen können. Früchte, wenn sie reif sind, verströmen einen verführerischen Duft, der den Tieren sagt, dass sie voller Zucker und verzehrfertig sind. Reife Früchte können ziemlich alkoholisch werden, wenn natürlich vorhandene Hefen beginnen, den Zucker zu konsumieren. Tiere profitieren vom Lebensmittelwert der Früchte, finden aber zweifellos auch einen Wert in den physiologischen Auswirkungen des Alkoholkonsums. Die Fruchtpflanzen wiederum nutzten die Wirkung des Tieres als Dispergierer seiner Samen., Einer der großen Wendepunkte für die alte Menschheit war die Entdeckung einer Methode, mit der Zucker in Abwesenheit von Honig oder Früchten tatsächlich erzeugt und zu Alkohol fermentiert werden konnte. Diese Technik war der Beginn dessen, was wir jetzt Brauen nennen.

Radierung aus dem 18., pike microbrewery museum, seattle, wa

Wie wir am besten feststellen können, entstand das Brauen vor mehr als 5.000 Jahren im Grasland Südbabyloniens zwischen den Flüssen Tigris und Euphrat. Reiche Schwemmböden unterstützten wilde Getreidepflanzen, und die Menschen dort versammelten sie zum Essen … und um Bier zu machen. Wie wurde die Entdeckung gemacht? Es ist unmöglich, sicher zu sein. Aber Getreide, das im Regen weggelassen wird, sprießt, im Wesentlichen beginnt der Malzprozess und entwickelt Enzyme in den Samen., Jemand, der auf einen keimenden Getreideladen kam, ging wahrscheinlich eilig, um Brot aus dem Getreide zu machen, bevor die gesamte nahrhafte Stärke für die wachsenden Pflanzen verloren ging. Beim Erhitzen werden die Stärken, die jetzt voller Enzyme sind, zu Zucker verflüssigt. Und sobald die Leute Zucker hatten, wussten sie, was sie damit anfangen sollten.

Visitenkarte einer Brauerei aus dem 17. Die 1840 gegründete deutsche Liebig-Fleischerei verteilte eine Reihe von Sammelkarten, die die Geschichte des Bieres veranschaulichten., pike Hausbrauerei museum, seattle, wa

Bald die Sumerer siedelten auf den Ebenen, die Schaffung einer Zivilisation, die weltweit ersten, im Unteren Mesopotamien. Siehe sumer. Sie begannen, die Körner anzubauen und machten sie zu einer Form von Brot namens Bappir. In dem ältesten schriftlichen Rezept, das Archäologen bekannt ist, lobten sie die Göttin Ninkasi, deren Name „Dame, die den Mund füllt“ bedeutet.“Brewer zu den Göttern, Ninkasi lehrte die Menschheit, Bier zu machen, die sie kas genannt., In einer Hymne an die Göttin beschrieben sie sie als “ diejenige, die das auf den Boden gesetzte Malz wässert … du bist derjenige, der das Bappirmalz im großen Ofen backt…. Du bist derjenige, der das Malz in ein Glas tränkt … die Wellen steigen, die Wellen fallen.“Schließlich ist Ninkasi derjenige, der „das duftende Bier in das Lahtan-Gefäß gießt, das wie der Tigris und der Euphrat verbunden ist.“Das resultierende zuckerhaltige Brot wurde in Wasser eingeweicht, spontan fermentiert und dann angespannt. Und so wurde Bier Teil des täglichen Lebens der Menschheit., Bier war gesund, angenehm stimmungsverändernd und voller Nährstoffe und Kalorien, und um es zu erhalten, schufen die Menschen eine besiedelte Landwirtschaft. In Godin Tepe, in den Zagros-Bergen des modernen Iran, bleiben die Beweise erhalten. Scherben von Keramik aus der sumerischen Zeit sind mit Calciumoxalat besetzt, eine Ablagerung aus Getreide, die auch als „Bierstein“ bekannt ist.“Das sumerische Schriftzeichen für Bier ist ein Piktogramm eines Datentyps von Glas, breit an der Basis und verengt am Hals. Alle homebrewer heute würde es erkennen.,

Die Babylonier eroberten schließlich Sumer, und einer der Vorteile war die Übernahme der überlegenen Bierfertigkeiten der Menschen, die sie besiegt hatten. Der babylonische König Hammurabi verkündete Gesetze über fast alles, einschließlich Bier, das er in 20 verschiedene Sorten kategorisierte. Siehe Gesetz.

Auch die Bierkultur von Sumer hat ihren Weg nach Ägypten gefunden. Laut Dr. Delwen Samuel, der Pionierarbeit am Department of Archeology der University of Cambridge leistete, war das Brauen in der ägyptischen vordynastischen Zeit gut etabliert., Durch die frühe dynastische Periode, 3100-2686 bce, war es ein wichtiger Teil der ägyptischen Kultur geworden. Schließlich wurde Bier, das viel gesünder als Wasser war, zum alltäglichen Getränk des ägyptischen Volkes, vom Pharao bis zum niedrigsten Bauern. Große Getreidelager wurden gebaut, und die ägyptische Wirtschaft wurde von Brot und Bier untermauert. Der Gott Osiris hielt das Zeug des Lebens in seinen Händen-Fruchtbarkeit, Tod, Auferstehung und das Braupersonal. Darstellungen von Menschen, die Bier aus Gläsern durch lange Strohhalme trinken, bedecken das Innere ägyptischer Gräber., Wir haben immer noch die biertrinkenden Strohhalme von Potentaten, die reichlich mit Gold und Lapislazuli eingelegt sind.

Als die Griechen in Ägypten ankamen, waren sie unbeeindruckt von Bier, das sie Zythos nannten, Daten-bezogen auf seine Schaumigkeit. Sie bevorzugten Wein und dachten an das gekeimte Malz als eine Form verrotteten Getreides und verachteten das Getränk, das die Ägypter daraus ableiteten. Es war nicht so, dass die Ägypter keinen Wein kannten, aber der Anbau von Weinreben in vielen Teilen Ägyptens war bei weitem nicht so einfach wie der Anbau von Getreide, und Ägypten konnte genug Getreide anbauen, um sich selbst zu ernähren, und es blieb noch etwas übrig für den Export.,

Die Ägypter gebrauten aus mehreren Körnern, darunter Gerste und dem alten Weizendatentyp Emmer. In den Texten werden viele Biersorten erwähnt, von denen einige eindeutig für zeremonielle Zwecke bestimmt sind. Sie hatten „dunkles Bier“, „süßes Bier“, „dickes Bier“, „Freundes Bier“, „garniertes Bier“ und „Bier des Beschützers“.“Die Götter, die den Schrein von Osiris bewachten, nahmen am „Bier der Wahrheit“ teil.“Zu Begräbniszwecken brauchten sie ein Bier, das bis ins Jenseits bestand, und versorgten die Gräber mit „Bier, das nicht sauer wird“ und „Bier der Ewigkeit.,“Es wurden massive Brauereien gebaut, und sowohl Getreide als auch Bier wurden gegen Bezahlung für gemeinsame Arbeit angeboten. Es ist erwähnenswert, dass das Brauen weitgehend das Werk von Frauen war, eine Tradition, die in verschiedenen Zivilisationen bis zum Ende des Mittelalters dauerte.

332 v. Chr. übernahmen die Griechen, angeführt von Alexander dem Großen, die Kontrolle über Ägypten. Das Brauen setzte apace fort, aber die Griechen, die Bier als Getränk ihrer Rivalen und der Eroberten sahen, verachteten es weitgehend. In der hellenistischen Zeit exportierte Ägypten Bier aus der Stadt Pelusium an der Mündung des Nils nach Palästina und darüber hinaus., Die Steuerinspektoren kamen und trugen Titel wie“ Inspektor der Brauereien „und“ Königlicher Chefbierinspektor.“Alexanders Herrschaft als Pharao dauerte weniger als ein Jahrzehnt, aber Ägypten wurde von den Ptolemäern bis zur Seeschlacht bei Actium im Jahr 31 v. Chr. regiert, woraufhin Kleopatra und ihr Liebhaber Marc Antony ihr Leben nahmen. Ägypten wurde eine römische Provinz.

Das antike Griechenland und Rom, mit reichlichen Weinvorräten, nahmen nie wirklich Bier., Aber als Rom sich von seinem eigenen Land entfernte und versuchte, ein Reich aufzubauen, machten sie sich auf den Weg über Berge und fanden auf der anderen Seite wilde Menschen, oft kampfbereit und mit Bier verstärkt. Plinius bemerkte in seiner Naturgeschichte, dass “ die Bevölkerung Westeuropas eine Flüssigkeit hat, mit der sie sich selbst berauschen, die aus Getreide und Wasser besteht. Die Art, dies zu machen, ist in Gallien, Spanien und anderen Ländern etwas anders, und es wird mit verschiedenen Namen genannt, aber seine Natur und Eigenschaften sind überall gleich., Insbesondere die Menschen in Spanien brauen diese Flüssigkeit so gut, dass sie lange gut bleibt. So exquisit ist die List der Menschheit, ihre Laster und ihren Appetit zu befriedigen, dass sie eine Methode erfunden haben, um Wasser selbst zu vergiften.“

Im Süden des heutigen Deutschland begegneten die Römer den Kelten, und im Norden fanden sie die Deutschen, die den Kelten aus Asien nach Westeuropa gefolgt waren. Diese Stämme waren im Gegensatz zu den Römern größtenteils Analphabeten, aber sie beherrschten die Bierherstellung ziemlich gut., Die Nomadendeutschen trieben schließlich die Kelten über den Ärmelkanal nach Großbritannien. Die Deutschen und assimilierten Kelten ließen sich zwischen dem 6.und 7. Jahrhundert n. Chr. in einem Netzwerk mächtiger Stadtstaaten nieder. Slawische Stämme ließen sich im Osten nieder. Als das Römische Reich schließlich mit der Abdankung des letzten römischen Kaisers im Jahr 476 zusammenbrach, assimilierten sich die Römer, Deutschen und Slawen in die Kulturen des anderen, und Westeuropa übernahm den römischen Katholizismus. Klöster wurden errichtet und wurden zu Lernorten., Um sich selbst zu erhalten und müden Reisenden Gastfreundschaft zu bieten, gründeten die Mönche Brauereien.

Während der 500 Jahre des Dunklen Zeitalters, von 500 bis 1000 n. Chr., setzte sich das Brauen fort, jedoch weitgehend ohne Fortschritt. Das Licht der Zivilisation leuchtete am hellsten in den Klöstern, aber die Mönche hielten ihr Bier für sich.

Kupferschmelze wurde seit der Bronzezeit verwendet, aber bis jetzt waren Braukessel in Europa größtenteils kleine Gefäße, die für Haushalte geeignet waren., Jetzt in größeren Gemeinden angesiedelt, begannen die Europäer, Brauereien in einem Maßstab zu bauen, der seit den Tagen des alten Ägypten nicht mehr gesehen worden war. Brauereien zogen aus Küchen und in speziell gebaute Einrichtungen, mit Malzanlagen, Maischgefäße, Fermentationsbereiche, und Mitarbeiter von ausgebildeten Arbeitern. Coopers machte Fässer für die Lagerung. Das Aroma für Bier war normalerweise eine Kräutermischung namens Gruit, aber in einigen Bereichen wurde auch der Hopfen verwendet. Durch die frühen 800er Jahre, die Mönche des Klosters St., In der Schweiz hatte Gallen den ersten Großbraubetrieb in Europa aufgebaut, der seiner Zeit in vielerlei Hinsicht Hunderte von Jahren voraus war. Der Grundriss der Brauerei, der 820 erstellt wurde, wäre für jeden modernen Brauer im Wesentlichen erkennbar. Siehe st. gallen.

In den frühen 1100er Jahren gründete Hildegard von Bingen das Benediktinerkloster Rupertsberg nahe der Stadt Bingen am Rhein. Später als St. Hildegard bekannt, schrieb sie eine Reihe von Büchern, darunter den naturhistorischen Text Physica Sacra., Darin beschrieb sie den Hopfen als eine besonders nützliche Pflanze, die sich hervorragend für die körperliche Gesundheit eignet und alle Arten von Getränken konserviert. In den 1100er Jahren wurde ein Großteil des europäischen Bieres durch die Verwendung von Hopfen umgewandelt. Die katholische Kirche, die mit dem Verkauf von Gruit viel Geld verdiente, widersetzte sich mächtig. Aber der Hopfen entging der Reichweite der Kirche und begann tiefe Wurzeln zu wachsen. Bald entwickelte sich Mitteleuropa zu einem Brauerei-Kraftwerk. Verordnungen wurden erlassen, um Getreidevorräte und Bierreinheit zu schützen, von Augsburg im Jahr 1158, von Paris im Jahr 1268 und von Nürnberg im Jahr 1293., Dies waren frühe Vorläufer des heute berühmten Reinheitsgebots von 1516, Deutschlands viel gepriesenem „Bierreinheitsgesetz“.“Mitte der 1300er Jahre wurde Hamburg zum führenden Brauzentrum der Welt. Bis 1376 stellten 475 der 1.075 Hamburger Hersteller Bier her. Ihre Techniken waren jetzt weit fortgeschritten gegenüber denen aller Rivalen und in 1369 schickten sie volle 133,000 hl Bier aus der Stadt. Auf dem Rücken der Brauer wuchs die Hanse, die 1241 von wohlhabenden Kaufleuten aus Lübeck und Bremen gegründet worden war, mächtig., Der Dreißigjährige Krieg von 1618 bis 1648 führte in Europa fast ein Jahrhundert des Elends und Todes ein. Krieg tobte auf dem ganzen Kontinent, und die Bevölkerung wurde durch Gewalt halbiert, Krankheit, und Hunger. Das europäische Brauen zog zurück in die Heimat. Jahrhundert wiederbelebt, wobei Brauerzünfte in ganz Mitteleuropa gut etabliert waren und die Interessen eines wieder stärker werdenden Kaufmannsklans schützen sollten.

In Großbritannien war Hopfen noch nicht angekommen, aber Bier mit Gruitgeschmack war lange Zeit das Getränk des Volkes. Siehe gruit., Als Julius Caesar 55 v. Chr. in Kent ankam, bemerkte er von den Menschen, die er dort fand, „Sie hatten Reben, aber benutzen sie nur für Lauben in ihren Gärten. Sie trinken einen hohen und mächtigen Schnaps … aus Gerste und Wasser.“Wein kam sicherlich früh in England an, zuerst mit den erobernden Römern und später mit den Normannen im Jahr 1066. Als sich die Normannen in die britische Gesellschaft assimilierten, Die oberen Ränge brauten Bier, behielten aber den normannischen Geschmack für Wein, und die britische Gesellschaft trennte sich in eine weintrinkende Oberschicht und die biertrinkenden Massen., Das Brauen blieb im Mittelalter eine Hüttenindustrie und wurde erneut von Frauen dominiert. In den 1200er Jahren wurde eine Assize von Brot und Ale verkündet, die den Preis und die Qualität beider regulierte. Bußgelder für Verstöße gegen die Regeln wurden im Wesentlichen zu einer Form des Lizenzierungssystems, und die Aufzeichnungen über die Bußgelder, die von Brauhaushalten gezahlt werden, ermöglichen es uns, die Entwicklung der Braufamilien in Großbritannien über Generationen hinweg zu verfolgen. Siehe Großbritannien.

Obwohl das Brauen eine Haushaltskompetenz war, die von allen mittelalterlichen Frauen erwartet wurde, begannen einige Frauen, die als Alewives bekannt waren, kleine kommerzielle Operationen auf Teilzeitbasis aufzubauen., Manchmal durften sie Ehehäuser eröffnen, und ihr Einkommen würde ihnen ein seltenes Maß an Unabhängigkeit verleihen. Es war praktisch die einzige ehrliche selbständige Arbeit, die Frauen durften, und sie nutzten sie bei jeder Gelegenheit. Siehe Frauen im Brauen. Nachdem die Schwarze Pest in den Jahren 1348-1350 England getroffen hatte, stieg die Nachfrage nach Ale, und weibliche Brauer wurden besser etabliert. Bald jedoch würden sich Männer und die Forderungen des Handels verschwören, um den Braukessel den Frauenhänden zu entreißen.,

Da sich Hopfen in ganz Europa ausbreitete, bedeutete die konservierende Wirkung des Hopfens, dass Bier länger aufbewahrt werden konnte. Jetzt könnte Bier in größeren Mengen hergestellt und gelagert werden, anstatt innerhalb weniger Tage getrunken zu werden. Lagerung und größere Einrichtungen erforderten Geld zu bauen, und Frauen hatten weniger zu investieren als Männer. Langsam, aber sicher, Männer begannen, größere Brauereien aufzubauen und Frauen aus ihren eigenen Unternehmen in die Beschäftigung in den neuen Brauereien zu zwingen., Hopfen zog in England in den 1400er Jahren, und obwohl viele Menschen klammerten sich an ungehopped Ale für mehr als ein Jahrhundert, britisches Bier wurde weitgehend von der Mitte des 1500er Jahre gehüpft.

Und so landeten die Pilger nach den Worten von William Bradford 1620 auf Cape Cod, Massachusetts, auf dem kleinen Frachtschiff Mayflower. Das Brauen im europäischen Stil war bald auf dem amerikanischen Kontinent im Gange, aber oft mit allem, was gefunden oder angebaut werden konnte. Um 1670 kam der englische Quäker John Fenwick an, um die Stadt Salem, New Jersey, zu gründen, und stellte fest, dass seine Siedlerkollegen „sich sofort damit beschäftigten, Brauereien für die Herstellung von Bier für gemeinsame Getränke zu errichten.“

Als Kolonialstädte in den 1700er Jahren wuchsen, auch Brauereien., Stadtbrauereien gebraut die gleiche Art von Bieren wie in England während dieser Zeit gefunden wurden, oft ergänzt Malz mit anderen Zuckern, wie Melasse. Bauernhäuser mit Gerstenmalz, Weizen, Mais, Kürbissen, Erbsen und Gewürzen gebraut. Siehe Pumpkin Ale und Brauen im kolonialen Amerika.

Die industrielle Revolution in England führte zwischenzeitlich zu einer erkennbar modernen Brauindustrie. Als London boomte, befeuerte Dark Porter Beer die Stadt und die Stadt befeuerte die Brauereien., Gebraut aus braunem Malz, stark gehüpft und monatelang gereift, dauerte Porter Beer gut genug, um in Londons Tausenden von Pubs verteilt zu werden. Die Errichtung von riesigen Porter Bottichen gab Brauern die Möglichkeit, große Mengen Bier zu mischen und ein gewisses Maß an Zuverlässigkeit zu erreichen. Die englischen Brauer waren auf der Suche nach neuen Technologien unersättlich. 1784, nur 8 Jahre nach der amerikanischen Unabhängigkeit, installierten Henry Goodwin und Samuel Whitbread in ihrer Londoner Brauerei eine Kohledampfmaschine., Zwanzig Jahre später wurde das indirekte Öfen von Malz mit der Verwendung von Thermometern kombiniert, um eine regelmäßige Versorgung mit Blassmalz herzustellen. Bald verzichtete Porter Brewing auf ineffizientes Braunmalz, die Produktivität stieg und India Pale Ale wurde in großen Mengen nach Kalkutta verschifft. Siehe industrielle revolution.

Bayerische Brauer stahlen den Briten in einer geschickten Anzeige der Industriespionage die Geheimnisse der blassen Malztechnologie. Sie benutzten dann dieses Geheimnis, um die Welt des Brauens zu übernehmen. Bayerisches Brauen war seit Jahrhunderten anders., Herzog Albrecht V. von Bayern, der die Bevölkerung vor verdorbenem Bier schützen wollte, verbot 1553 das Sommerbrauen. Brauer machten das letzte Bier der Saison im späten Frühjahr, und es brauchte Monate bis zum Herbst. Auf der Suche nach Bieren, die die Sommerhitze überstehen konnten, fermentierten die Brauer ihr Bier in unterirdischen Höhlen, die tief in Hügel gegraben waren. In die Tunnel schleppten sie Eis, das im Winter von Hand aus gefrorenen Seen geschnitten wurde, um das Bier das ganze Jahr über kühl zu halten. Im Laufe der Zeit änderte sich ihr Bier und die Hefe, die es fermentierte., Eine Hefeart trat unter den kalten Temperaturen vor, während eine andere zurückging. Die Lagerhefe, so benannt nach dem deutschen Wort „lagern“, was „Lagern“ bedeutet, konnte bei niedrigen Temperaturen gären, verderbliche Organismen übertreffen, den Boden des Gärgefäßes absetzen und nach einigen Monaten des Alterns ein Bier herstellen, das viel länger halten konnte als andere Biere. Bis 1840 braute der in Bayern geborene John Wagner mit Hefe, die er aus seiner Heimat mitbrachte, Lagerbier in einer Hütte neben seinem Haus in Philadelphia.,

Zurück in Bayern entstanden 1841 die ersten leichten Bernsteinbiere aus der Brauerei Spaten in München und aus Anton Drehers Brauerei in Wien. Nur 2 Jahre später produzierte der bayerische Brauer Josef Groll, der in einer Brauerei in der böhmischen Stadt Pilsen arbeitete, das erste goldene Lagerbier, den Pilsner. Siehe dreher, anton, spaten-Brauerei, und Wiener lager. Bald brachte ein neues Eisenbahnnetz das funkelnde neue Bier in Städte weit weg von Böhmen., Die industrialisierte Glasherstellung brachte den Menschen, die früher an Geschirrbecher gewöhnt waren, erschwingliche Glaswaren, und das leuchtend goldene Pilsner-Bier wurde so viel attraktiver gemacht. Die Einführung der ammoniakbasierten mechanischen Daten-Kältetechnik von Carl von Linde befreite das Lagerbrauen von der Abhängigkeit vom Natureis. Siehe linde, carl von. Bis 1873 konnte Bier überall gebraut werden, wo es eine anständige Wasserversorgung gab und zu jeder Jahreszeit. Im Wesentlichen bayerische Biersorten wurden bald von Brasilien nach Tansania gebraut, Ales von den meisten der Weltkarte fegen., England und Irland hielten fest gegen den Strom, ebenso wie das Rheinland mit seinem Kölsch und Altbier, und, sehr leise, auch das winzige Belgien. Belgien hielt an seinen jahrhundertealten Traditionen der spontanen Gärung fest und bewahrte einen alten Braustil am Leben, während in seinen trappistischen Klöstern elegante neue Permutationen der Braukunst von stillen Handwerkern in Gewändern gezaubert wurden. Siehe Altbier, Kölsch und Trappistenbrauereien.

In ganz Europa und den Vereinigten Staaten bauten Brauereien Ende des 19., Großbritannien baute sein Vermögen auf Ales auf, während sich Mitteleuropa, Skandinavien und Amerika auf Lager konzentrierten. Bis 1900 waren drei der derzeit vier besten Brauereien Japans bereits gut etabliert. Zwei Weltkriege brachten überall Veränderungen in die Brauereien, aber bald sollte eine große Braunation den Handel vollständig verlassen. Obwohl das amerikanische Lager bereits von seinen europäischen Wurzeln abgewichen war und einen Anteil Reis und Mais als Ersatz für Malz verwendete, war es das 13-jährige „edle Experiment“ des Verbots von 1920 bis 1933, das das amerikanische Bier für die nächsten 60 Jahre veränderte. Siehe Verbot., Als das Brauen 1933 aus der Untergrundwirtschaft wieder auftauchte und Amerikas Brauereien wieder zum Leben erweckt wurden, war das Bier anders. Bier war lange weg und die Welt hatte sich verändert. Handel, Technologie und Werbung konvergierten, um das moderne amerikanische Massenmarktbier zu produzieren, ein technisch beeindruckendes Produkt mit weit weniger Geschmack als seine Vorfahren. Das neue Bier nahm seinen Platz in den Regalen neben geschnittenem Weißbrot in Plastiktüten und Scheiben von „Käse-Lebensmittel-Produkt“ Lebensmittel offenbar unempfindlich gegen die Zeit selbst., Die Amerikaner waren glücklich genug mit dem neuen Bier, aber als sie anfingen zu reisen, stellten sie bald fest, dass ihnen etwas gefehlt hatte.

Die 1970er und 1980er Jahre erlebten eine Zeit der Erneuerung, zuerst in Englands neuen Mikrobrauereien und dann im amerikanischen Westen. Amerikanische Handwerksbrauer, inspiriert von Europas großen Traditionen, die auf jahrelangen Experimenten in ihren eigenen Küchen beruhen und glauben, dass das Brauen eine jazzartige Kunstform sein kann, verbreiten heute ein Evangelium voller Geschmack und Kreativität im Bier.