denken Sie Daran, dass die Zeit, die ich Ihnen erzählt habe, der beste Bananen-Kuchen, den ich jemals habe?

Ich genoss besessen über sie bei einem Familientreffen das andere Wochenende. Kevins Cousin hat es geschafft und ich habe sie wie ein Nachtischkriechen verfolgt und fuhr fort, ihr Ohr über Frischkäse Zuckerguss und fleckige Bananen für 35 Minuten gerade zu sprechen.

Was? Das machst du nicht auf Partys?

Ok, aber dieser Bananen-Kuchen.,

Es war der feuchteste Kuchen, den ich je gegessen habe. Stick-to-the-Back Ihrer Gabel feucht. Der perfekte Frischkäse-Zuckerguss, sowohl süß als auch spritzig, der in die Oberseite des Kuchens versank, machte ihn noch feuchter. Süß, aber nicht überwältigend. Mega Bananengeschmack, sicherlich mehr Bananengeschmack als jedes Bananenbrot, das ich je gegessen habe. Sehr buttrig und cakey vom Eincremen der Butter und Zucker. Lächerlich reich, dekadent.

Der Bananenkuchen war dicht, aber nicht schwer. Wenn das einen Sinn ergibt? (Ich komme von der Dame, die bei gesellschaftlichen Zusammenkünften über verrottende Bananen spricht, aber bleib bei mir.,) Die Krume war sehr weich, aber sie waren enge Krümel. Der Kuchen fiel nicht auseinander, als du eine Gabelung genommen hast.

Lori erzählte mir, dass dieser Kuchen jedes Mal perfekt herauskommt, wenn sie es macht. Und eine solche Perfektion wird verstärkt, sagte sie mir, als absolut jeder, der eine Scheibe hat, sie um das Rezept bittet. Es ist, Hände runter, der beste Bananenkuchen, den ich je hatte.

Und ich habe seitdem nicht aufgehört darüber nachzudenken.,

Wie man Bananenkuchen macht

Das Rezept beginnt mit 3 Bananenpüree (oben). Stellen Sie sicher, dass die Bananen schön fleckig sind. Wie Sie wissen, bin ich sehr leidenschaftlich über fleckige Bananen. Die Bananen, die Sie oben sehen, sind genau richtig. Mehr braune Flecken = süßer, mehr Bananengeschmack. Ihr Kuchen wird es Ihnen danken. Ich zerdrücke einfach die Bananen in meinem Mixer– den gleichen Mixer, den ich zum Eincremen von Butter und Zucker verwende., Schlagen Sie die Bananen eine Minute lang bei hoher Geschwindigkeit und geben Sie sie dann in eine andere Schüssel. Ich wasche nicht einmal die Rührschüssel– wirf einfach die Butter hinein und fang an zu cremen!

Hier ist der Teig. Es wird einige hübsche Klumpen geben.

Ok, seien wir ehrlich– sind Klumpen jemals attraktiv? Immer?

Eine weitere Sache zu beachten: Buttermilch. Hey, wie oft drücke ich meine Liebe zu Buttermilch in Desserts aus? Du hast Glück, dass ich dich nicht auf Partys jage und dein Ohr über Milchprodukte rede.,

Wie Sie erraten haben, ist Buttermilch der Moist-Maker in diesem Kuchen. Der Kuchen wäre ohne ihn nicht das, was er ist! Sie benötigen auch die Säure in Buttermilch, um dem Backpulver zu helfen. Ich habe selten Buttermilch in meinem Kühlschrank, also sauer ich immer Vollmilch statt. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 und 1/2 Tassen Buttermilch. Wenn Sie auch keine Buttermilch zur Hand haben, messen Sie 1 Esslöffel frischen Zitronensaft oder weißen Essig. Gießen Sie in einen flüssigen Messbecher. Dann fügen Sie genug Vollmilch hinzu, bis sie 1 und 1/2 Tassen erreicht. zusammenrühren, 5 Minuten ruhen lassen und dann im Rezept verwenden., Um den Kuchen besonders reich zu halten, empfehle ich Vollmilch, wenn Sie Milch säuern.

Ist dies nicht der seidigste und glatteste Frischkäse-Zuckerguss, den Sie jemals gesehen haben? Nun, es ist der seidigste und glatteste Frischkäse-Zuckerguss, den ich je probiert habe! Es ist meinem Lieblings-Frischkäse-Zuckerguss ziemlich ähnlich, aber für die Buttermenge gibt es etwas weniger Frischkäse. Das macht den Zuckerguss also etwas seidiger. Und definitiv butteriger!,

Es gibt auch viel Frischkäse-Zuckerguss. Sie werden denken, ich bin verrückt (- er, als Sie bereits denken, ich bin). Wenn du anfängst, es auf den Kuchen zu legen, wirst du wahrscheinlich gehen „Sally, das ist viel zu viel Zuckerguss!“Aber es ist nicht. Sie wollen eine schöne dicke Schicht. Es ist wichtig für die allgemeine awesomeness des Kuchens.

\Der besten Kuchen, die ich jemals hatte. Lass es mich wissen, wenn du es versuchst!,instagram instagram facebook facebook Symbol pinterest Symbol facebook facebook Symbol drucken drucken Symbol quadrate quadrate Symbol

Beschreibung

Dies ist absolut die beste Bananenkuchen, den ich je hatte! Es ist äußerst feucht mit Frischkäse Zuckerguss, Tonnen von Bananen, braunem Zucker und Zimtgeschmack.,ature

  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 und 1/2 Tassen (360ml) Buttermilch, bei Raumtemperatur*

    • Frischkäse Zuckerguss

    • 8 Unzen (224g) Vollfett Block Frischkäse, auf Raumtemperatur erweicht
    • 1/2 Tasse (115g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
    • 3 Tassen (360g) Zucker der Konditoren, plus eine zusätzliche 1/4 Tasse bei Bedarf
    • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
    • 1/8 Teelöffel Salz

    Anleitung

    1. Ofen auf 177°C vorheizen und eine 9×13-Zoll-Pfanne einfetten.,
    2. Machen Sie den Kuchen: Zerdrücken Sie die Bananen. Normalerweise benutze ich dafür nur meinen Mixer! Legen Sie Bananenpüree beiseite.
    3. Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. Beiseite.
    4. Mit einem Hand-oder Standmixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter bei hoher Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen – ca. Fügen Sie beide Zucker hinzu und schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit für 2 Minuten, bis sie zusammen eingecremt sind. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel ab. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu., Schlagen Sie auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis kombiniert, dann schlagen Sie die zerdrückten Bananen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Wenn der Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ist, fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Zusätzen hinzu, die sich mit der Buttermilch abwechseln, und mischen Sie jede Zugabe, bis sie eingearbeitet ist. Nicht übermischen. Der Teig wird etwas dick und ein paar Klumpen ist OK.
    5. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie für 45-50 Minuten. Backzeiten variieren, also behalten Sie Ihre im Auge. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt., Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens im Ofen zu schnell bräunt, bedecken Sie ihn lose mit Aluminiumfolie.
    6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost stellen. Vollständig abkühlen lassen. 45 Minuten lege ich es normalerweise in den Kühlschrank, um die Dinge zu beschleunigen.
    7. Zuckerguss herstellen: In einer großen Schüssel mit einem Hand-oder Standmixer, der mit einem Paddel-oder Schneebesen-Aufsatz ausgestattet ist, Frischkäse und Butter mit hoher Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen. Fügen Sie 3 Tassen Zucker, Vanille und Salz hinzu., Beat auf niedriger geschwindigkeit für 30 sekunden, dann schalter zu hoher geschwindigkeit und beat für 2 minuten. Wenn Sie den Zuckerguss etwas dicker haben möchten, fügen Sie die zusätzliche 1/4 Tasse Konditorzucker hinzu (ich füge ihn hinzu). Verteilen Sie den Zuckerguss auf dem abgekühlten Kuchen. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Dies hilft, setzt den Zuckerguss und erleichtert das Schneiden.
    8. Den übrig gebliebenen Kuchen fest abdecken und 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

    Hinweise

    1. Make-Ahead-Anweisungen: Bereiten Sie Kuchen mit Schritt 5. Den Kuchen fest abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren., Auf Raumtemperatur bringen,Zuckerguss, Frost und servieren. Frosted Kuchen gefriert gut, bis zu 3 Monaten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, auf Raumtemperatur bringen oder kalt servieren.
    2. Buttermilch: Buttermilch ist für dieses Rezept erforderlich. Sie können bei Bedarf Ihre eigene DIY-Version von Buttermilch herstellen. Fügen Sie 1 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft zu einem flüssigen Messbecher hinzu. Dann fügen Sie genügend Raumtemperatur Vollmilch in den gleichen Messbecher, bis es 1 und 1/2 Tassen erreicht. (In einer Prise, weniger Fett oder nondairy Milch Arbeit für diese Sauermilch, aber der Kuchen schmeckt nicht so feucht oder reich.,) Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Die hausgemachte „Buttermilch“ wird etwas geronnen und gebrauchsfertig im Rezept sein.
    3. Cupcakes: ich habe ein paar Fragen über das drehen dieser Kuchen in cupcakes. Füllen Sie für etwa 2 Dutzend Cupcakes die Cupcake-Liner auf halbem Weg und backen Sie sie etwa 20-22 Minuten lang. Gleiche Ofentemperatur.
    4. Bundt Cake: Sie können diesen Teig in einer 10-12-Tasse-Bundt-Pfanne backen, aber ich finde es nicht ganz so feucht, wenn es in der Bundt-Form gebacken wird. 50-65 Minuten backen, geben oder nehmen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Empfindlichkeit zu bestimmen. Gleiche Ofentemperatur.,
    5. Schichtkuchen: Ich benutze dieses Rezept, um meinen Bananenschichtkuchen zu machen. Wenn Sie einen 2-lagigen Kuchen zubereiten möchten, teilen Sie den Teig zwischen 2 gefetteten 9-Zoll-Kuchenpfannen auf und backen Sie ihn 26-30 Minuten lang bei 177°C oder bis ein in die Mitte eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt.