Die Alte Geschichte der Gefüllten Eier

Serving gefüllten Eiern bei Picknicks und cocktail-Partys wurden möglicherweise zum guten Ton in der post-World war II America, aber diese klassischen cremigen Mixturen Ihren Ursprung nicht in den Vereinigten Staaten. Obwohl sie nicht auf die gleiche Weise zubereitet wurden, lassen sich die Wurzeln der heutigen teuflischen Eier bis ins antike Rom zurückverfolgen, wo Eier gekocht, mit würzigen Saucen gewürzt und dann typischerweise zu Beginn einer Mahlzeit serviert wurden-als erster Gang bekannt als Gustao—für wohlhabende Patrizier., Tatsächlich war das Servieren von Eiern während der Unterhaltung so üblich, dass die Römer das Sprichwort „ab ova usque ad mala“hatten—buchstäblich von Eiern zu Äpfeln oder vom Beginn einer Mahlzeit bis zum Ende. In Petronius ’satirischer Fiktion „Satyricon“, die um 61 n. Chr. geschrieben wurde, lud der wohlhabende Freigelassene Trimalchio die Gäste zu einem Bankett ein, bei dem Feigenpicker (kleine Singvögel) auf der Speisekarte standen, die in gepfeffertem Eigelb mariniert und in Spitzeneier gefüllt waren.

Nach Apicius, eine Sammlung von römischen Rezepten geglaubt, irgendwann zwischen dem vierten und fünften Jahrhundert nach Christus zusammengestellt worden zu sein., gekochte Eier wurden traditionell mit Öl, Wein oder Brühe gewürzt und mit Pfeffer und Salz serviert (was auch als Silphium bekannt war, eine Pflanze, die im ersten Jahrhundert n. Chr. vom Aussterben bedroht war). Ein anderes Rezept forderte pochierte Eier mit eingeweichten Pinienkernen, Liebstöckel (ein Kraut der Petersilienfamilie mit Anis -, Sellerie-Geschmack), Pfeffer, Honig, Essig und Brühe.Jahrhundert begannen gefüllte Eier in Andalusien zu erscheinen, im heutigen Spanien., Ein anonymes Kochbuch aus dieser Zeit weist den Leser an, gekochtes Eigelb mit Koriander, Zwiebelsaft, Pfeffer und Koriander zu schlagen und dann mit Murri (einer Sauce aus fermentierter Gerste oder Fisch), Öl und Salz zu schlagen. Nach dem Füllen der Mischung in das ausgehöhlte Eiweiß wurden die beiden Hälften dann mit einem kleinen Stab zusammengehalten und gepfeffert.Jahrhundert hatten sich gefüllte Eier in weiten Teilen Europas durchgesetzt., Mittelalterliche Kochbücher enthalten Rezepte für gekochte Eier, die oft mit Rosinen, Käse und Kräutern wie Majoran, Petersilie und Minze gefüllt und dann in Öl gebraten und entweder mit einer Sauce aus Zimt, Ingwer, Nelken und Rosinen mit Verjuice (einem herben Saft aus unreifen Früchten) oder Puder mit Zucker und heiß serviert wurden. In den Vereinigten Staaten tauchten gefüllte Eier Mitte des 19.,

Die erste bekannte gedruckte Erwähnung von „Teufel“ als kulinarischer Begriff erschien 1786 in Großbritannien in Bezug auf Gerichte mit heißen Zutaten oder solche, die stark gewürzt und gegrillt oder gebraten wurden. Um 1800 wurde das Devilling zu einem Verb, um den Prozess der würzigen Zubereitung von Speisen zu beschreiben. Aber in einigen Teilen der Welt werden die beliebten Eiervorräte als „Mimoseneier“, „gefüllte Eier“, „angezogene Eier“ oder „Salateier“bezeichnet—besonders wenn sie bei kirchlichen Funktionen serviert werden—, um eine Verbindung mit Satan zu vermeiden.,

Ein Rezept aus Fannie Farmers 1896 „Boston Cooking-School Cookbook“ war eines der frühesten, das die Verwendung von Mayonnaise als Bindemittel für die Füllung vorschlug. Trotz der Tatsache, dass Mayonnaise 1907 in den USA kommerziell vertrieben wurde, wurde das Gewürz erst in den 1940er Jahren häufig in teuflischen Eierrezepten verwendet., Die klassische Version von Deviled Eggs wird heute allgemein als eine Mischung aus Mayonnaise, Senf und Paprika angesehen, aber professionelle Köche und Hausköche auf der ganzen Welt haben im Laufe der Geschichte mit zahlreichen Variationen der Füllung experimentiert—darunter Gurken, Dill, Speck, Krabbenfleisch, Sriracha, Kimchi, Wasabi und Kaviar unter vielen anderen.