Am Fischzähler sieht der Lachs auf dem Bauernhof aus wie Wildlachs. Aber wie die Farbetiketten in Supermärkten vermuten lassen, ist der rosa Farbton des Aquakulturfilets ein Beweis für die Technik, nicht für die Natur. Die Etiketten beziehen sich auf die Lebensmittelzusatzstoffe Canthaxanthin und Astaxanthin. Ohne sie wäre das Fleisch von Zuchtlachs – das nicht den Krill frisst, der die Wilden färbt – grau.
Komplizieren angelegenheiten weiter, verschiedene einzelhandel käufer bevorzugen verschiedene rosa., So verwenden clevere Fischzüchter den SalmoFan – eine Referenz, mit der sie wie Farbchips eine Farbe auswählen können. Fügen Sie die richtige Menge an Chemikalien hinzu und erhalten Sie alles von Kaugummi hell bis staubig Rose. Hoffmann-LaRoche, die die Nahrungsergänzungsmittel herstellte(jetzt von DSM Nutritionals), verschenkte den Fan mit 2003 Sendungen.
Die Absurdität des Salmofans stärkte den Druck auf Supermärkte, Canthaxanthin-Inhalte auf Verbraucherverpackungen offenzulegen; Jetzt möchte die Umweltlobby, dass Lebensmittelhändler auch potenzielle Gesundheitsrisiken feststellen., Inzwischen müssen Fischzüchter immer noch die Tatsache überwinden, dass 88 Prozent des frischen Lachses, den Amerikaner essen, zwar gezüchtet wird, aber nicht so gut schmeckt wie wild. Aber auf einem Bagel sieht es so hübsch aus.
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