Crunchy Dill Pickles Rezept

Endlich habe ich ein crunchy dill Pickles Rezept!

Egal welches Dill Pickle Rezept Sie verwenden, ich empfehle Ihnen, frisch gepflückte, kleine Beizgurken zu verwenden. Ich versuche nicht größer als mein Daumen. Alles, was zu viel größer wird in Relish oder Brot und Butter Pickles gemacht.

Ich empfehle auch, dieses Dill-Pickle-Rezept in Pints zu konservieren. Quarts müssen länger verarbeitet werden, so dass sie dazu neigen, matschig zu werden (zumindest in meinem Haus Canning Pickles Erfahrung).,

Easy Dill Pickle Recipe

Der erste Teil dieses Dill-Pickle-Rezepts wird am Tag vor dem Einmachen zubereitet. Die Gurken müssen über Nacht in einer Salzlake einweichen, dann werden Sie am nächsten Tag Ihre Gläser füllen und verarbeiten.,

Zutaten:

• 8 lbs 3-4 Zoll Gurken beizen
• 2 gals Wasser
• 1 1/4 Tassen Konserven-oder Beizsalz
• 1 1/2 qts Essig (5%)
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 quarts Wasser
• 2 T ganzes gemischtes Beizgewürz (Ich verwende ein hausgemachtes Rezept-klicken Sie hier.)
• ganzer Senfkorn (2 TL bis 1 TL pro Pint-Glas)
• frischer Dill (1 1/2 Köpfe pro Pint-Glas) oder 4 1/2 T Dillsamen (1 1/2 TL pro Pint-Glas)

Für dieses Dill-Pickle-Rezept waschen Sie am ersten Tag Ihre Gurken und schneiden Sie das Blütenende dünn ab., (Die Blüten haben ein Enzym, das Ihre Gurkengurken weich macht.) Je früher Sie dies nach der Auswahl tun, desto besser.

Hinzufügen 3/4 tasse salz gelöst in 2 gallonen wasser. Gurken 12 Stunden in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und Ihre Konservenvorräte zusammenbekommen.,

Sammeln Konserven Liefert für Ihre Dill Gurke Rezept:

• wasser bad canner
• konserven gläser
• konserven dichtungen und ringe
• jar lifter
• konserven trichter
• große topf
• schalen
• große löffel
• sharp messer
• handtücher und teller tücher
• Topf oder Kessel für die Sole
• Schöpfkelle

Holen Sie sich das Wasser in Ihrer Kanne Heizung, während Sie Ihre Gurkengurken vorbereiten.

Kombinieren Sie Essig, 1/2 Tasse Salz, Zucker und 2 Liter Wasser. Legen Sie die Beizgewürze in ein Käsetuch und legen Sie sie in Ihre Essigsole. Hitze zum Kochen.,

Tipp: ICH benutze meine edelstahl teekanne zu machen meine sole, es macht füllung die gläser super einfach! Weitere Tipps und Sicherheitshinweise zum Einmachen von Konserven finden Sie unter Einfaches Einmachen…das Buch.

Gläser mit abgetropften Gurken füllen.

Hinzufügen:

• 1 TL Senfkörner
• 1 1/2 Köpfe frischer Dill oder 1 TL Dillsamen pro Pint

Füllen Sie die Gläser mit heißer Beizsole und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Kopfraum.

Ich habe Dill Pickle Rezept Anweisungen unten für ein normales heißes Wasserbad und die niedrige Temperatur Prozess Dill Pickle Rezept enthalten.

Das Timing für die beiden Methoden ist unterschiedlich., Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Zeit mit der richtigen Methode für dieses Dill-Gurken-Rezept verwenden.

Warmwasser Bad Verarbeitung

Die verarbeitung zeit für diese dill gurke rezept wird variieren je nach höhe. Lesen Sie hier, warum Höhenanpassungen wichtig sind.,

Höhe – Verarbeitung Zeit:

• 0-1000 ft – 10 minuten
• 1000-6000 ft – 15 minuten
• über 6000 ft – 20 minuten

Niedrigen Temperatur Prozess

Wenn 30 minuten abgeschlossen ist, schalten sie ihre wärme aus und entfernen sie ihre gläser zu einem zähler zu kühlen. Überprüfen Sie die Dichtungen, nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind. Normalerweise verlasse ich meine bis zum nächsten Tag und überprüfe, etikettiere und speichere sie.

Dill Pickles-FAQs

“ Wie lange sollten meine Pickles stehen, bevor ich sie esse?“

Ich empfehle, die Gurken für mindestens ein paar Wochen bis zu einem Monat einzustellen, was einfach eine geschmackliche Überlegung ist.

“ Wie lange halten hausgemachte Gurken, wenn ich das Glas öffne?,“

Ein Glas hausgemachter Gurken sollte mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber auf Anzeichen von Schimmel und Verderb achten. Wenn Sie Anzeichen von Verderb bemerken, entsorgen Sie Gurken sofort.

“ Kann ich Sole wiederverwenden, die ich zuvor für meine Dillgurken verwendet habe?“

Sole, die in zuvor eingelegten Gurken verwendet wurde, sollte nicht zum Einmachen wiederverwendet werden, obwohl sie zur Herstellung von Salatdressings usw. verwendet werden kann. Nach Angaben des National Center for Home Food Preservation kann jede übrig gebliebene Salzlake, die nicht in Dosen konserviert wurde, abgedeckt und für später im Kühlschrank aufbewahrt werden.,

“ Meine Gurken sind geschrumpft, weich oder sehen nicht sehr schön aus. Was habe ich falsch gemacht?“

Es gibt mehrere Dinge, die schief gehen können, wenn Sie Gurken. Sie können hier eine Tabelle mit häufigen Ursachen und möglichen Lösungen für Probleme anzeigen: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html

Weitere Leserfragen & Kommentare:

Zu wenig Salzlake…

Ich scheine immer weniger Flüssigkeit zu haben, als ich sollte, wenn ich Konserven mache, obwohl ich den Anweisungen sorgfältig folge. Zum Beispiel, diese letzte Charge von Dill Pickles, ich hatte nicht genug Flüssigkeit, um alle 7 Gläser innerhalb von 1/2″zu füllen., Ist es sicher, Wasser hinzuzufügen, um die Gläser abzurunden? Oder sollte ich einfach weniger Gläser machen? ( Ich habe in der Vergangenheit immer weniger gemacht)

Für so etwas wie Gurken sollten Sie weniger Gläser machen oder mehr Salzlake machen. Wenn Sie Wasser hinzufügen, verdünnen Sie den Säuregehalt der Gurken und dies kann unsicher sein. Gute Frage!

Was würde dazu führen, dass mein Gurken sehr salzig?, Es wurde mir vorgeschlagen, mein Alaun direkt in das Glas zu geben, während ich die Salzlake einlegte. Würde dies die Salzigkeit verursachen?

Antwort:

Wissen Sie, ich habe bei der Herstellung meiner Gurkengurken kein Alaun verwendet, daher konnte ich wirklich nicht sagen, ob dies Ihr Problem verursacht hat. Ich werde weitermachen und Ihre Frage posten. Vielleicht könnte jemand mit mehr Erfahrung dies für uns beantworten.

Ich muss vielleicht nur Alaun versuchen. Ich bin Pickle herausgefordert. Manchmal sind sie großartig, aber manchmal nicht. – Sharon

Salty Pickles
von: karen aus Kanada

Ich benutze Alaun im Boden der Gläser die ganze Zeit. 1/4 TL pro Glas.,

Alles, was der Alaun tut, ist der Gurke sein Knirschen zu geben. das Problem ist wahrscheinlich das Wasser. Versuchen Sie ein paar Pint-Gläser für eine Charge mit Wasser in Flaschen, um zu sehen, ob es das Wasser ist.

Hoffe, das hilft. Vielleicht kann mir jemand helfen. Ich mache Harvard-Rüben und sie werden schwarz, nicht das schöne Rot, das ich genieße. Was mache ich falsch?

zu viel Salz
von: Sam

Machte den Fehler, Salz in der Sole zu verdoppeln und Dill ist sehr salzig. Was kann ich tun will sie nicht rauswerfen.

unsalty pickles
von: Anonymous

Meine Gurken waren auch sehr salzig ist, nicht möchten, werfen Sie Sie aus!, Eine Hälfte der Sole abgeladen und das Glas mit normalem Wasser gefüllt.

Ich steckte sie wieder in die Fride und nach ein paar Tagen war das überschüssige Salz aus den Cukes gezogen worden! Und Sie waren immer noch crunchy

Mehr Über Salzige Gurken…

Karen

ich habe ein Brot-und-butter-pickles für Jahre. Dieses Jahr erwiesen sie sich als zu salzig. Ich glaube, ich ließ sie zu lange in Salz sitzen und spülte sie nicht genug vor dem Einmachen.

Meine Frage ist, kann ich die Sole abtropfen lassen und sie in einer frischen Charge Sole weiterverarbeiten? Irgendwelche Ideen wären dankbar.,

Antwort:

Ich fürchte, wenn Sie sie aufbereiteten, würden Sie mit verkochten, matschigen Gurken enden. Was ich tun würde, ist einfach die Sole wegwerfen und sie in Wasser oder vielleicht eine sehr schwache Sole einweichen.

Dann lagern Sie sie im Kühlschrank. Tun Sie dies ein Glas zu einer Zeit, wie Sie sie verwenden. Wenn Sie jedes Glas öffnen, tun Sie dasselbe.

Ich habe das nicht selbst gemacht, aber meine Forschung hat gezeigt, dass andere dies mit Erfolg getan haben. Seien Sie sicher und markieren Sie die Gläser jetzt, damit Sie nicht vergessen, welche zu salzig waren.

Es ist einen Versuch Wert. Lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert., – Sharon

Too salty Pickles
von: Laurie

Ich weiß, das mag seltsam klingen, aber ich erinnere mich, dass Kartoffeln der beste Weg sind, Salz aus salzigen Dingen zu entfernen.

Ich habe das nicht getan, aber ich würde es mit einem Glas versuchen, nur um zu sehen, wie es funktionieren würde. Versuchen Sie, ein paar Scheiben Kartoffeln zu schälen und zu schneiden. In das Glas geben und einen Tag warten und einen Geschmackstest machen. Kartoffeln saugen natürlich das Salz auf. Nur ein Vorschlag.

Ich hatte salzige Gurken und habe versucht, die Sole herauszunehmen, zu waschen und zu züchten und zu verarbeiten. GROß NEIN NEIN! Ich habe auch versucht, Salzlake zu entleeren und frische Salzlake hinzuzufügen, und das hat funktioniert.,

Ich mache Brot und Butter und es erfordert kein Einweichen vor der Verarbeitung.

Salty Sole
von: Mac

Ich habe gerade 6 Pints mit Ihrem knusprigen Dill Rezept in Dosen. Ich fand die Sole zu salzig. Ich habe sie trotzdem mit Ihrem Salzlakenrezept verarbeitet.

Meine Frage ist… haben Sie das Gefühl, dass die Sole zu salzig ist und wenn ja, ist es sicher, die Salzmenge zu reduzieren?

neu auf Ihrer Website. sehr schön!,
Mac

Weißer Film auf dem Boden eines Glases Pickles…

von Joanne
(Kanada)

Einige meiner Fresh-pack Dill Pickles haben einen weißen Film auf dem Boden des Glases (12 Stunden nach der Verarbeitung). Auch dieser weiße Film scheint sich an den Senfkörnern befestigt zu haben. Ist das Hefe? Bakterien? Irgendwas, worüber man sich Sorgen muss?

Es passierte nicht bei allen Gurken in der Charge, nur 1/3 der Gläser.

Antwort:

Solange es keine anderen Anzeichen von Verderb gibt, sollten Ihre Gurkengurken in Ordnung sein., Ich habe in meinem Ball Blue Book gelesen, dass dies eine „harmlose“ Form von Hefe ist oder Zusatzstoffe im Salz sein könnten, die Sie verwendet haben.

Achten Sie beim Öffnen des Glases darauf, dass es keine lustigen Gerüche gibt und dass das Siegel fest war.

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Seite zuletzt aktualisiert: 2/2/2021