Classic Cheesesteak Sandwich

Macht das beste Philly cheesesteak sandwich kommen aus Philly oder aus der eigenen Küche? Dieses klassische Cheesesteak Sandwich hat alles, was Sie vom ursprünglichen Philly Cheesesteak wollen,ohne den Flug.

Da der Super Bowl am Sonntag ansteht, dachte ich, ich würde Ihnen eine weitere Partyoption für Ihre Game Day-Angebote geben., Unser traditionelles Super Bowl-Menü feiert das regionale Essen aus den Gebieten des Landes, aus denen die Teams stammen. Für 2018 ist es New England vs. Philadelphia. Montag habe ich den Patrioten mit diesen unglaublichen Hummerrollen Tribut gezollt.. Heute heben wir Philly mit der wohl offensichtlichsten Wahl hervor — einem klassischen Cheesesteak-Sandwich.

Wie ein klassischer französischer Dip au jus sind Cheesesteaks eine Kerbe über einem Standard-Hoagie. Ich gebe zu, ich hatte nie eine gemacht … aber sobald ich die Technik runtergebracht hatte, konnte ich nicht AUFHÖREN, sie zu machen., Anstatt zum Tiefkühlkostgang für diesen Favoriten aus der Kindheit, SteakUmmm, zu gehen, sprach ich mit meinem Metzger und wir waren uns einig, dass ein Ribeye, sehr dünn geschnitten, einen bewundernswerten Job für dieses Steaksandwich machen würde — er benutzte sogar sein industrielles Hobart, um das Fleisch zu schneiden, damit ich es nicht zu Hause freihändig machen müsste.

Der Metzger hat gute Arbeit beim Schneiden geleistet, aber ich ging noch einen Schritt weiter und schlug es mit der flachen Seite meines Fleischhammer. Mehrere feste, aber disziplinierte Schläge später waren die Scheiben etwa 1/8 “ dick. Perfekt für eine schnelle Bratpfanne.,

, Paprika und Zwiebeln sind ein muss, auch. Dünn geschnitten und sautiert, bis sie weich und golden sind. Jetzt für die Magie. Es gibt eine Technik zu diesen Cheesesteak Sandwiches, an die ich nicht einmal gedacht hatte — bis ich mich entschied, sie zu machen., Ehrlich gesagt dachte ich, dass die Beschreibung mehr Aufwand erfordern würde, als Ihnen nur zu zeigen… Also hier ist, wie Sie es tun…

Der Schlüssel ist, das Fleisch lange genug auf der Bratpfanne sitzen zu lassen, um einige verkohlte, knusprige Stücke zu bekommen-und das passiert, während Sie das gehackte Fleisch mit Paprika, Zwiebeln und Käse anrichten. Der Schlüssel ist — mach dich nicht damit an. Lass den Käse schmelzen. Während der Provolone in die Preiseln des Rindfleisches, Zwiebeln und Paprika einbricht, Das Fleisch, das auf der Bratpfanne ruht, brennt und produziert einen Fond, der Ihrem Philly inspirierten Cheesesteak Textur und Tiefe verleiht.,

höre ich einige von Euch Murmeln, „wo ist der Cheez Whiz?“Wenn das dein Ding ist, mach es. Es ist dein Vorrecht. Für mich möchte ich echten Käse, der in langen, trüben Fäden schmilzt und sich nie ganz vom Sandwich trennt, selbst wenn ich mich mit meinem ersten üppigen Bissen zurückziehe.

Wenn Sie mehrere Sandwiches zubereiten und warm halten möchten, um sie während des Spiels zu servieren, montieren Sie die Käsesteaks in den Hoagie-Brötchen und wickeln Sie sie einzeln fest in Pergament oder Folie ein., Sie bleiben bis zu einer Stunde in einem niedrigen Ofen (etwa 250°).

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Classic Cheesesteak Sandwich

The real deal — unverfälschten — authentic — Dünn geschnittenes rib-eye-griddled in eine erfahrene Gusseisen-Pfanne, garniert mit Zwiebeln, Paprika und geschnittenem provolone.,ring

3 Teelöffel Olivenöl geteilt

Prise Salz & Pfeffer

2 Pfund sehr dünn geschnittenes Ribeye (lassen Sie den Metzger es für Sie auf seinem Hobart schneiden)

4 hoagie rolls

8 Unzen geschnittene Provolone oder Cheez Whiz

• Legen Sie ein großes Stück Plastikfolie auf die Theke und legen Sie eine dünne Scheibe Ribeye darauf., Falten Sie den Kunststoff über das Brustbein und schlagen Sie das Ribeye mit der flachen Seite eines Fleischhammer sehr dünn, ohne es zu zerreißen. Übertragen Sie Ribeye auf einen Teller und fahren Sie mit dem Rest des Fleisches fort. Abdecken und kühlen.
• Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Teelöffel Olivenöl, Paprika und Zwiebeln. Saute bis weich und gebräunt etwa 15-20 Minuten unter regelmäßigem Rühren.,
• In eine große gusseiserne Pfanne oder Bratpfanne 1 Teelöffel Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Öl heiß ist, fügen Sie etwa die Hälfte des geschnittenen Rindfleisches hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Rindfleisch ein oder zwei Minuten kochen lassen. Verwenden Sie dann einen Metallspatel, um das Rindfleisch zu zerbrechen und in kleinere Stücke zu „schneiden“, wobei Sie etwa 5-7 Minuten kochen, bis es gut gekocht ist und ein Teil des Rindfleisches etwas knusprig wird.
• Richten Sie das Rindfleisch mit dem Spatel in einer langen Reihe in der Pfanne aus., Löffel die Hälfte der Zwiebel-Pfeffer-Mischung direkt über das Rindfleisch. Mit der Hälfte des Provolone-Käses bestreuen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
• Slice öffnen 2 der hoagie Rollen. Schieben Sie den Spatel unter die Fleischmischung und geben Sie ihn auf die Hoagie-Brötchen. Zum Servieren auf ein Tablett legen – oder fest in Pergamentpapier einwickeln und die Sandwiches halbieren-der Käse bleibt auf diese Weise warm und schmelzig. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika, um zusätzliche Sandwiches zu machen.,

Video

Notizen

Ich bat den Metzger in meinem Lebensmittelgeschäft, das Ribeye dünn für mich auf seinem Fleischschneider zu schneiden und er war glücklich zu helfen-aber wenn Sie es nicht in Scheiben schneiden können, können Sie das Fleisch auch für etwa 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis es fest, aber nicht gefroren ist-das macht es einfacher, dünn — mit einem sehr scharfen Messer.,

Nutrition

Calories: 904kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 66g | Fat: 52g | Saturated Fat: 24g | Cholesterol: 177mg | Sodium: 911mg | Potassium: 870mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 755IU | Vitamin C: 51.9mg | Calcium: 470mg | Iron: 15.2mg

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