China Sichuan Food (Deutsch)

Cheung fun (kantonesisch gedämpfte Reisnudeln) ist eines meiner Lieblingsfrühstücksgerichte. Sie können viele Unterversionen finden, wenn Sie die Provinz Guangdong besuchen. Mit ähnlichen methoden, menschen verwenden verschiedene mehl mischung und wasser ration zu justieren die dicke, transparenz und elastizität von Cheung spaß.

Der sekretariatischste Teil eines beliebten Cheung Fun Restaurants ist die Sauce., Obwohl grundsätzlich Sojasauce, Zucker, Wasser und Austernsauce in der Sauce verwendet werden, fügen Restaurants normalerweise ihre bevorzugten Zutaten hinzu, um einzigartige Aromen zu erzeugen. Zum Beispiel verwenden einige der lokalen Restaurants gebratenen Knoblauch und Stärke, um eine gurgelige dicke Sauce zu kreieren, während andere eine sauberere anbieten können.

Es ist wirklich nicht schwer, Cheung Spaß zu Hause zu machen, aber es ist ziemlich schwer, die gleiche Dicke wie in Restaurants wegen der Ausrüstungen und Fähigkeiten angeboten zu erreichen. Allerdings hausgemachte Version ergeben auch gute Ergebnisse.

Sie können die Füllung entsprechend anpassen., Zum Beispiel können Sie Ei und grünes Blatt verwenden, um eine vegetarische Version zu erstellen, oder Sie können alles überspringen und reine gedämpfte Reisbrötchen machen.

Teig

Füllung

• 1/2 Tasse gehackte Garnelen (entweder getrocknete Garnelen oder frische Garnelen)
• 1/3 Tasse gehackte grüne Zwiebel

Sauce

• 1/2 EL. austernsauce
• 1/2 EL. dunkle Sojasauce
• 2 El. leichte Sojasauce
• 2 EL. wasser
• 1 TL. rock Zucker
• 1/2 El., sesamöl

Garnieren

• Gehackte Frühlingszwiebel
• Gerösteter weißer Sesam
• Sha Cha Sauce oder gebratene Schalotten

In einer großen Schüssel Reismehl, Maisstärke, Weizenstärke, Salzöl und Wasser mischen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Teig gut gemischt ist. 10 Minuten beiseite stellen.

Bereiten Sie eine rechteckige oder quadratische Pfanne und einen großen Wok vor, der die Pfanne halten kann. Bringen Sie genug Wasser zum Kochen und stellen Sie dann Ihre Pfanne hinein., Gießen Sie in eine kleine Schüssel eine kleine Menge Öl und bürsten Sie die Dampfpfanne mit einer sehr, sehr dünnen Ölschicht und gießen Sie den Teig hinein. (Ich gieße jedes Mal um 3 Esslöffel Teig und es sollte sich ausbreiten, um eine sehr dünne Schicht am Boden zu bilden).

Machen Sie es gleichmäßig und dämpfen Sie es dann 1 Minute lang, bis der Teig fest ist, und streuen Sie dann Garnelen und Frühlingszwiebeln darüber. Re-Dampf für 2 Minuten bei hohem Feuer.

Transfer out, verwenden ein messer zu trennen die kanten von der pfanne erstens und dann rollen es bis zu einem 2-3 cm breite rohr., Mit Beilagen und Sauce servieren.

Wenn sie möchten, können sie sie in ein biss größe abschnitte.,div> 20 Minuten