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Hausgemachtes Kirsch-Vanilleeis aus frischen Kirschen, Sahne, Milch, Zucker, Eigelb und Vanille ist einer der besten Ablässe des Sommers!

Wir lieben hausgemachtes Eis in unserem Haus und experimentieren immer mit Aromen! Schauen Sie sich unbedingt unsere Regenbogen-Sorbet -, Erdbeer -, Brombeer-Wirbel-und altmodischen Pfirsich-Eis-Aromen an!,

Wenn es um Eissorten, wir sind ein Haus geteilt. Die Hälfte von uns (ähem, Paul & Rose) dreht sich alles um die Schokoladenaromen. Wenn es keine Schokolade darin gibt, werden sie es essen, aber es ist einfach nicht ihr Ding. Die andere Hälfte von uns (ich & Clara) dreht sich alles um die Fruchtaromen.

Also, während ich denke, das Karamell-Oreo-Fudge-Ripple-Eis, das ich neulich geteilt habe, ist gut (ich meine, komm schon, ich bin kein Narr, der nein zu dieser Art von Dekadenz sagen wird!,), meine Geschmacksknospen ziehen sich wirklich eher zu diesem Kirsch-Vanilleeis-Geschmack hin.

Nun, das größte Zögern, das ich bei der Arbeit mit frischen Kirschen in einem Rezept habe, ist, wie ich diese Dang-Gruben herausholen werde, da ich keinen Kirschstreuß habe. Ich sollte wahrscheinlich eine bekommen, ich habe einfach nie.

Aber es ist hier wirklich nicht notwendig, weil die Kirschen pochiert werden, bevor sie sowieso zur Vanilleeis-Basis hinzugefügt werden., Das Wildern der Kirschen macht sie weich, so dass die Gruben direkt herausrutschen, kein Kirschstreu benötigt.

Es macht es auch so, dass, wenn die pochierten Kirschen im Eis einfrieren, Sie immer noch ein schönes Mundgefühl bekommen, anstatt eisige Stücke steinharte gefrorene Kirschen, was passiert, wenn Sie nur frische Kirschen direkt in Eis werfen, ohne sie zuerst zu wildern.,

Wie man Kirschen für Kirsche Vanilleeis wildert

Das Wildern von Kirschen ist super einfach. Es geht nur darum, Zucker, Wasser und Kirschen bei mittlerer Hitze in einem Topf zu kombinieren und zum Kochen zu bringen, wodurch ein einfacher Sirup entsteht, in dem die Kirschen kochen. Dann senken Sie die Hitze auf ein Simmer, und kochen, bis die Kirschen weich sind, ca.,

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Kirschen im Sirup vollständig abkühlen, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie die Gruben, indem Sie sie aus den Kirschen drücken, und hacken Sie die Früchte in kleine Stücke. Chill bis bereit, um die gewürfelte Vanilleeis hinzuzufügen.,

Nachdem die Vanilleeis-Basis aufgewühlt ist, fügen Sie die kalten, gehackten Kirschstücke hinzu und drehen Sie sie mit einem Spatel weiter, bis sie gleichmäßig durch das Eis verteilt sind, bevor Sie das Eis in einen Behälter geben und 4 Stunden einfrieren, bis es ausgehärtet ist.,3a“>

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  • Regenbogen Sorbet
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  • Coconut Macadamia Nut Ice Cream
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Zutaten

Für die Kirschen

  • 2 1/4 Tassen Zucker
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Kirschen

Für die Basis

  • 3/4 tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen Sahne
  • 1 1/2 Tassen ganze milch
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 5 große Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanille

Die Kirschen wildern

  1. In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Kirschen bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren., 5 Minuten weich sind, dann vom Herd nehmen und die Kirschen im Sirup vollständig abkühlen lassen.
  2. Wenn kühl, abtropfen lassen die kirschen und squeeze-out die gruben,dann hacken die kirschen in kleine 1/4-zoll stücke und im kühlschrank, bis bereit, um die aufgewühlte eis. Der Sirup kann gespeichert werden, um über Eis zu nieseln, wirbeln in Club Soda, oder fügen Sie Limonade, wo es für einen einfachen Sirup ruft.,

Für die Vanillebasis

  1. Die Hälfte des Zuckers, der Sahne, der Milch und des Salzes in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Mischung einem blanken Simmer nähert, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
  2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker leicht verquirlen. Wenn die Sahnemischung heiß ist, temperieren Sie die Eier, indem Sie 1 Tasse der heißen Flüssigkeit in das Eigelb geben und diese dann dem Rest der heißen Sahnemischung in den Topf geben.,
  3. Kochen, weiter rühren, nur bis die mischung erreicht 175 grad F auf eine süßigkeiten thermometer und ist dick genug, um mantel der rückseite der spachtel oder holz löffel und hält eine klare linie, wenn sie laufen ein finger entlang der rückseite der utensil.
  4. Chill vollständig vor dem hinzufügen der vanille, dann churning die eis nach ihre eis maker der anweisungen. Fügen Sie die gehackten Kirschen in der letzten Minute des Churnings hinzu oder falten Sie sie mit einem Spatel ein, sobald das Eis aufgewühlt ist.
  5. In einen Behälter geben und 4 Stunden einfrieren, bis sie hart gefroren sind.,

Notes

Adapted from the Bi-Rite Creamery cookbook Sweet Cream and Sugar Cones.

Nutrition Information:

10
Amount Per Serving:Calories: 422Saturated Fat: 9gCholesterol: 144mgSodium: 93mgCarbohydrates: 67gSugar: 65gProtein: 3g