An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Dieses Rezept zum Kochen von Pfirsichen ist perfekt für Anfänger und erfahrene Canners. Anweisungen enthalten zuckerarme und zuckerfreie Optionen.
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Die Konservierung von Pfirsichen ist eines der weniger arbeitsintensiven Lebensmittel. Sicher, Sie müssen sie schälen, aber das kann ziemlich leicht erreicht werden.
Es ist kein Saucen erforderlich und Sie müssen keine speziellen Geräte waschen. Ich denke, was die meisten Menschen von der Konservierung von Früchten zu Hause abschreckt,ist der Zucker!, Soooo viel Zucker wird empfohlen.
Aber ich gebe Ihnen Optionen, um diese Dosenpfirsiche gesünder zu machen.
können Sie Pfirsiche ohne Zucker?
ja. Davon abgesehen wird Zucker in der Konserve für Geschmack, Konservierung und Farbe verwendet. Süßes Essen schmeckt im Allgemeinen besser, hält länger und die Farbe des Essens bleibt hell und frisch.
Pfirsiche haben genug natürlichen Zucker und benötigen keinen Süßstoff, der während der Konservierung hinzugefügt wird, um als sicher zu gelten. Ihr Endprodukt kann etwas anders aussehen und eine kürzere Haltbarkeit haben.,
Persönlich gehe ich die Grenze zwischen kein Zucker und wenig Zucker für Konserven Pfirsiche und Konserven Birnen.
Bitte verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, wenn Sie ein offizielles Konservenrezept ändern. Planen Sie, das fertige Produkt innerhalb von 9-12 Monaten zu essen.
Wenn Sie ein paar Gläser haben, die aufgebraucht werden müssen, versuchen Sie es mit Pfirsich-Gefriermarmelade, hausgemachtem Pfirsicheis oder verwenden Sie sie, um ein Pfirsich-Moskau-Maultier herzustellen.
Hast du noch Obst übrig? Lass sie nicht verschwenden! In diesem Beitrag zum Einfrieren von Pfirsichen finden Sie alle Tipps und Tricks, um diese köstliche Frucht zu konservieren.,
Sirup Rezept für die Konservierung von Pfirsichen
Schauen Sie sich diese Anleitung unten für Ihre Sirup Auswahl. Ich habe es auch zu einem druckbaren Download gemacht, weil ich ein Nerd bin. Sie können es ganz unten in diesem Beitrag finden.
Konserven Pfirsiche mit Honig
Bitte beachten Sie, wenn Sie rohen Honig verwenden, wird jede der vorteilhaften Eigenschaften während des Erhitzungsprozesses getötet werden. Es ist erschwinglicher, normalen Honig zum Einmachen zu verwenden.
Konserven Pfirsiche mit Saft
Sie benötigen 48 Unzen Saft pro 4 Pfund Pfirsiche mit einem Hot-Pack-Prozess.,
Die Verwendung von gefrorenem konzentriertem Apfel – oder weißem Traubensaft ist eine großartige und einfache Substitution für raffinierten Zuckersirup. Verwenden Sie eine Dose aufgetautes Konzentrat, gemischt mit drei Dosen Wasser.
Welche Pfirsiche eignen sich am besten zum Einmachen?
Die meisten Sorten funktionieren zum Einmachen. Sie werden Pfirsiche in zwei Haupttypen finden:
Freestone-wenn sie halbiert werden, wird sich der Pfirsich leicht von der Grube trennen. Diese machen das Einmachen so viel einfacher!
Klammern-das Pfirsichfleisch „klammert“ sich an die Grube und macht es sehr schwierig, sie in zwei Hälften zu schneiden., Wenn Sie Frischhaltefolie zum Einmachen verwenden, können Sie wahrscheinlich Pfirsichscheiben anstelle von Pfirsichhälften einmachen.
Hilfe bei der Bewältigung der Aufgabe, mit der Frischhaltefolie zu arbeiten, finden Sie in diesem Beitrag zum Schneiden eines Pfirsichs in 15 Sekunden.
Können Sie weiße Pfirsiche in Konserven verwenden?
Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt das National Center for Home Food Preservation nicht, weiße Pfirsiche zu verwenden. Die pH-Werte variieren zu stark und machen sie im Allgemeinen unsicher für Can.
Es wird empfohlen, weiße Pfirsiche anstelle von Konserven einzufrieren.,
Liste der Konservenausrüstung
In diesem ausführlichen Beitrag finden Sie eine vollständige Liste der Konservenvorräte.
- Pfirsiche! Sie benötigen etwa 17 Pfund pro 7 Quarts.
- mindestens zwei große Schalen. Sie können nie genug Schüsseln haben, wenn Sie einmachen.
- Großer Topf Wasser zum Blanchieren der Früchte und ein mittlerer Topf für Sirup
- Kanne: einfache Wasserbadkanne, eine Druckkanne (die sich als Wasserbadkanne verdoppeln kann) oder sogar eine riesige Kanne mit einem Gestell im Boden.
- Konserven Zange / jar lifter
- Jars-quarts oder pints.,
- Deckel und ringe
- Breiten mund trichter
- Eis
- Zucker, honig, oder saft
- Schäl messer
- Schneiden bord
- Metall löffel
- Butter messer oder kunststoff stäbchen
- Bequeme schuhe. Mach das nicht barfuß. Dein Rücken wird dich hassen.
- Saubere Waschlappen und mindestens ein dickes sauberes Handtuch.
Rohpackung zum Einmachen von Pfirsichen
Rohpackung bedeutet einfach, die geschälten Früchte in die Gläser zu geben, ohne sie vorzukochen, die Gläser mit Sirup zu füllen und in der Kanne zu verarbeiten.,
Wenn Sie Ihre Pfirsiche ohne zusätzlichen Zuckerzusatz (Zucker, Honig, Fruchtsaft) einmachen, müssen Sie die Früchte heiß verpacken.
Raw verpackung ist viel schneller als dann eine hot pack prozess, aber es sind einige nachteile. Egal wie gut Sie die Gläser verpacken, die Dichte der Früchte ändert sich während ihrer Zeit in der Kanne.
Dies führt oft zu etwas, das als „Fruchtschwimmer“ bezeichnet wird, bei dem die Früchte an die Oberseite des Glases schwimmen und den gesamten Sirup auf dem Boden belassen. Sie werden dies auch finden, wenn Sie Birnen einmachen., Es ist nichts falsch mit Obst Float, solange Ihre Gläser noch verschlossen sind.
Heißpackung zum Einmachen von Pfirsichen
Bei der Heißpackung werden sie kurz in heißem Sirup gekocht, bevor die Früchte zum Einmachen in Gläser verpackt werden. Sie möchten sie etwa 2 Minuten im Konservensirup kochen und dann in Ihre Gläser geben, wobei Sie den heißen Sirup darüber beladen.
Die vorteile von heißer verpackung sind, dass sie in der regel können fit mehr obst pro glas, und die in der nähe beseitigung von obst float.
Konserven Pfirsiche
*Eine druckbare und detaillierte Rezeptkarte ist am unteren Rand des Beitrags zur Verfügung.,
KONSERVENVORBEREITUNG
Bereiten Sie Ihre Wasserbadkanne vor, indem Sie sie mit Wasser füllen. Sie müssen nur genug Wasser haben, um die Gläser um 2 Zoll zu bedecken, sobald das Wasser kocht.
Stellen Sie die Kanne auf den Herd. Drehen Sie den Brenner auf hoch. Sobald es zum Kochen kommt, reduzieren Sie es zum Kochen. Sie möchten das Wasser heiß halten, damit alles fertig ist, wenn die Frucht ist.
Waschen und desinfizieren Sie Ihre Gläser. Sie sollten sie warm halten, um zu vermeiden, dass sie knacken, wenn sie in die Kanne gelegt werden. Sie können sie mit heißem Wasser füllen oder bei 200 Grad F auf ein Tablett im Ofen stellen.,
Waschen Sie Ihre Deckel und legen Sie sie an einem sauberen Ort beiseite. Sie müssen die Deckel nicht mehr in Wasser köcheln lassen, um sie steril zu halten. Juhuu!
Waschen Sie Ihre Früchte. Ich laufe sie einfach unter Wasser und reibe meine Hände an ihnen, um der Außenseite ein Peeling zu geben.
Verwenden Sie ein Schäl Messer und schneiden Sie den Pfirsich um die Mitte zu trennen.
Entfernen Sie die Grube
Legen Sie die Hälften in eine große Schüssel mit Zitronensaft oder Zitronensäure behandeltem Wasser.
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Ihren Zucker / Honig / oder Saft und Wasser, um den Sirup herzustellen., Profi-Tipp: Wenn Sie vorhaben, eine große Charge auf einmal zu machen, verwende ich meinen Crockpot, um den Sirup heiß zu machen und zu halten. Es gibt Platz auf dem Herd frei.
Fügen Sie jeweils eine Schicht Pfirsiche für etwa 60 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser. Sobald Sie sehen können, dass die Haut anfängt, sich vom Fleisch zu lösen, ist es Zeit, sie herauszunehmen.
Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und 1 Minute in ein Eisbad geben.
Mit dem Schlitzlöffel die Pfirsiche aus dem Eisbad nehmen. Nimm einen und schäle die Haut sanft zurück.,
Fahren Sie mit der oben genannten Raw Pack-oder Hot Pack-Methode fort.
Fügen Sie die Fruchthöhlenseite (wo die Grube war) zu Ihren desinfizierten und warmen Konservengläsern hinzu. Dies geschieht am einfachsten mit einer Gabel. Wiederholen Sie dies mit anderen Pfirsichhälften, bis Sie das Glas gefüllt haben. Pro Tipp: Je nach Größe der Frucht passt jedes Quart etwa 3-3, 5 Pfirsiche.
Bringen Sie an dieser Stelle Ihr Wasser in der Kanne wieder zum Kochen.
Mit einem Konserven-Trichter, schöpfen heißen Sirup in die Gläser, so dass 1/2 zoll Kopfraum., Headspace ist der Abstand zwischen der Oberseite des Essens und der Oberseite des Glases. Möglicherweise müssen Sie einen Löffel verwenden, um die Früchte ein wenig zu räuchern.
Entfernen Sie mit einem langen Utensil (ich bevorzuge einen Plastikstäbchen) alle Luftblasen aus dem Glas.
Reinigen Sie den Rand des Glases sehr gut mit einem heißen feuchten Lappen.
Legen Sie einen sauberen Deckel auf das Glas. Fügen Sie einen Ring, und ziehen Sie die Fingerspitze fest.
Stellen Sie Ihre Gläser vorsichtig in die Kanne. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie Ihre timer., Profi-Tipp: Wenn Sie nicht genug Gläser haben, um die Kanne zu füllen, sollten Sie Einmachwasser in ein paar Gläsern in Betracht ziehen, um Ihre Notfall-Trinkwasserversorgung zu lagern.
Hot verpackt pints Prozess sollte für 20 Minuten und quarts für 25 (siehe Tabelle unten). Profi-Tipp: Das Wasser muss in der Kanne wieder zum Kochen kommen, bevor Sie den Timer starten können.
Sobald die Gläser für die entsprechende Zeit verarbeitet wurden, nehmen Sie die Kanne vom Brenner, nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen., Profi-Tipp: Ich neige dazu, es einfach in die Mitte meines Ofens zu schieben, da es eine Tonne wiegt.
Entfernen Sie die Gläser vorsichtig und legen Sie sie 12 Stunden lang ungestört auf ein dickes Handtuch. Die Deckel sollten innerhalb von 20-30 Minuten nach dem Entfernen aus dem Wasser zu platzen beginnen.
Dieser knallende Sound ist Musik für Ihre Ohren, da er Ihnen sagt, dass alles versiegelt ist. Es ist eine Belohnung für all Ihre Arbeit!
Nachdem die Gläser etwa 12 Stunden ausgeruht sind, drücken Sie in der Mitte jedes Deckels nach unten. Wenn es überhaupt „gibt“, hat das Glas nicht versiegelt., Entweder genießen Sie es an diesem Tag, legen Sie es in den Kühlschrank oder verarbeiten Sie es neu.
Hilfe!!! Warum lecken meine Gläser Saft?
Wenn Sie feststellen, dass Saft ist ausgelaufen, nachdem Sie verschlossen, Sie haben einen gemeinsamen canning Problem, absaugen. Es passiert den besten von uns!
Das Absaugen wird normalerweise dadurch verursacht, dass die Gläser nach Beendigung der Verarbeitung nicht in der Kanne ruhen. In den obigen Anweisungen werden Sie sehen, dass ich Ihnen empfehle, die Kanne vom Brenner zu entfernen, den Deckel zu entfernen und 5-10 Minuten ruhen zu lassen.,
Dies ist wichtig, da die Gläser vor dem Abkühlen auf der Theke ruhen können. Durch diesen Vorgang wird das Absaugen erheblich verkürzt.
Wenn Sie Siphon in Ihren Gläsern haben, befolgen Sie diese Schritte:
- Prüfen – sind die Deckel noch verschlossen?
- Schau-hast du mehr als die Hälfte der Flüssigkeitsmenge im Glas verloren?
- Untersuchen – sieht die Frucht mit hellen Farben frisch aus?
Wenn die Antwort auf die obigen drei Schritte „Ja!“, dann sind sie sicher zu essen. Wenn Sie ziemlich viel Sirup verloren haben,färbt sich die unbedeckte Frucht schneller., Planen Sie, diese Gläser zuerst zu essen.
Was ist, wenn meine Gläser nicht versiegeln?
Wenn Sie richtig verarbeitet Ihre Frucht, und die Deckel immer noch nicht die Siegel haben, können Sie Sie verarbeiten.
Überprüfen Sie doppelt, ob sich keine:
- Chips im Rand des Glases befinden
- Getrockneter Sirup oder Pfirsichstücke am Rand (alles zwischen Rand und Deckel kann eine Versiegelung verhindern.
Best Practices würden die Verwendung von brandneuen Deckeln für die Wiederaufbereitung beinhalten. Legen Sie die alten Deckel beiseite, um sie für die Trockenlagerung zu verwenden (verwandte: Pantry Essentials für den Hauskoch).,
Wenn die Gläser beim zweiten Versuch nicht versiegeln, haben Sie wahrscheinlich eine schlechte Charge von Deckeln oder bei Ihrem Konservenprozess fehlt ein Schritt. Mailen Sie mir und wir werden versuchen, zu beheben, was los ist.
Für unversiegelte Gläser können Sie sie in den Kühlschrank stellen. Essen Sie die Früchte innerhalb von drei Wochen.
Wie lange nach Erhalt Pfirsiche können Sie Sie Essen?
Sie sind sicher zu Essen, sobald die Gläser abgekühlt sind! Im Gegensatz zu einem Projekt wie Kühlschrank Dilly Bohnen, Hause Dosenpfirsiche brauchen nicht zu ruhen, bevor sie bereit sind, zu genießen.,
Wie lange sind Konserven Pfirsiche gut?
Sie können sie 9-12 Monate unter den richtigen Bedingungen (dunkler Raum, nicht zu warm) sicher aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Ihre Gläser beschriften und zuerst die ältesten verwenden.
Kann ich machen Dosen Pfirsich in Scheiben?
ja! Wenn Sie Ihre Früchte lieber in Scheiben schneiden möchten, ist das absolut in Ordnung. Überlegen Sie, wie Sie sie nach dem Einmachen verwenden möchten. Willst du sie so essen wie sie ist? Wenn ja, sind halbierte Pfirsiche der einfachste und schnellste Weg, sie zu verwenden.,
Wenn sie sie in chips, andere desserts, oder joghurt (verwandte: Einfach Instant Topf Joghurt) scheiben machen eine menge sinn!
Pro Tipp: mit Konserven Pfirsichscheiben, müssen Sie ein bisschen mehr Mühe in das Entfernen von Blasen aus den Gläsern setzen. Es gibt mehr Möglichkeiten für“ Taschen “ in den Gläsern, und diese Blasen müssen aus Sicherheitsgründen entfernt werden.
Druck Konserven Pfirsiche
Einige Leute können es vorziehen, Druck kann Pfirsiche, aber ein Wort der Warnung – es dauert länger im Vergleich zu Wasserbad Konserven.,
Wenn sie planen, können ihre früchte druck, sie müssten verarbeitet werden bei 6 PSI für 10 minuten in eine dial-gauge canner oder 10 minuten bei 5 PSI in eine gewicht-gauge canner. Eine vollständige Anleitung für Druckkonservenzeiten und PSI-Informationen finden Sie hier., rezepte, die Sie lieben werden:
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Schauen Sie sich meine gesamte Kategorie von Canning Rezepte für weitere Ideen und Inspiration.,
Und da hast du es. Du hast Konserven!!
Jetzt haben Sie zwei Möglichkeiten. Feiern Sie diese Leistung entweder selbst oder posten Sie sie in den sozialen Medien und werden Sie sofort von Ihren sogenannten „Freunden“als Prepper bezeichnet.,
Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂
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Konserven Pfirsiche {Wie kann Pfirsiche}
Ingredients
- ▢ Peaches
- ▢ 5 3/4 cups Water
- ▢ 1 1/2 cups Sugar
Instructions
Canning Prep
-
Prepare your water bath canner by filling it with water., Sie müssen nur genug Wasser haben, um die Gläser um 2 Zoll zu bedecken, sobald das Wasser kocht.
- Stellen Sie die Kanüle auf dem Herd ein. Drehen Sie den Brenner auf hoch. Sobald es zum Kochen kommt, reduzieren Sie es zum Kochen. Sie möchten das Wasser heiß halten, damit alles fertig ist, wenn die Pfirsiche sind.
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