Basilikum konservieren: Basilikum in einem Dehydrator oder Ofen trocknen

Im Hochsommer kann Ihr Garten mit Basilikum bündig sein – vielleicht mehr, als Sie frisch genießen können! Also, was machst du damit? Eine unserer beliebtesten Möglichkeiten, Basilikum zu konservieren, besteht darin, den Gefrierschrank mit unserem berüchtigten „Besto Pesto“zu füllen. Doch während Pesto mit vielen Mahlzeiten ausgezeichnet ist, ist es zugegebenermaßen nicht das vielseitigste, was in der Welt, und erfordert ein paar andere Zutaten vorzubereiten., Eine der einfachsten und einfachsten Möglichkeiten, frisches Basilikum zu konservieren, besteht darin, es zu dehydrieren. Wie die meisten Dinge, hausgemachtes oder hausgemachtes trockenes Basilikum bringt im Laden gekauftes getrocknetes Basilikum zu absoluter Schande!

Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie Basilikum auf zwei Arten trocknen: entweder mit einem Dehydrator oder im Ofen. Es ist ein sehr unkomplizierter Prozess, aber ich habe definitiv einige Tipps, wie man das frisch schmeckendste und langlebigste trockene Basilikum kreiert, das möglich ist., Am Ende bleibt Ihnen knuspriges, würziges getrocknetes Basilikum, das weit über ein Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden kann. Kommen Sie im Herbst und Winter, Sie werden begeistert sein, in Ihren Vorrat an hausgemachtem trockenem Basilikum zu graben, um es in Suppen, Eintöpfen, Saucen, Marinaden und vielem mehr zu verwenden!

Wenn Sie Hilfe in der Basilikum-Anbauabteilung benötigen, werfen Sie einen Blick auf unseren Leitfaden:“Wie man buschiges Basilikum anbaut, um den ganzen Sommer lang zu ernten“. Darin führe ich Sie durch alles, was Sie wissen müssen, um Basilikum anzubauen, zu beschneiden, zu ernten und zu pflegen – sei es aus Samen oder Baumschulsämlingen., Selbst wenn Sie nicht selbst anbauen, empfehle ich dringend, einen großen schönen Haufen Basilikum auf Ihrem lokalen Bauernmarkt zu fangen, während es in der Saison ist, um es auszutrocknen!

Bereit zum Trocknen?

Ist es am besten, Basilikum in einem Dehydrator oder im Ofen zu trocknen?

So oder so wird die Arbeit erledigt! Je nachdem, wie niedrig die Wärmeeinstellung Ihres Ofens ist, ist es jedoch einfacher, das Basilikum versehentlich im Ofen zu verbrennen – behalten Sie es daher während des Vorgangs im Auge. Unabhängig von der Temperatur werden die Blätter im Ofen unweigerlich etwas brauner als beim Trocknen von Basilikum in einem Dehydrator.,

Wenn wir Basilikum und andere frische Kräuter trocknen, ziehen wir es vor, es so „niedrig und langsam“ wie möglich zu machen. Wenn Lebensmittel Hitze über 115°F ausgesetzt werden, werden einige ihrer nützlichen Enzyme, Nährstoffe und ätherischen Öle zerstört. Dies ist eine besonders wichtige Überlegung beim Trocknen von Heilkräutern und Blumen. Ein Teil des delikaten Geschmacks und Aromas löst sich ebenfalls auf. Das heißt, die Dehydrator-Methode kann einige Stunden (bis zu einem ganzen Tag) länger dauern als die Ofenmethode.

WIE BASILIKUM TROCKNEN

Nun, lassen Sie uns durch den einfachen Prozess des Trocknens Basilikum gehen, Schritt-für-Schritt!,

1) Sammeln Sie Ihr Basilikum

Am besten ernten Sie Basilikum kurz bevor Sie es trocknen möchten, und geben Sie ihm nicht die Chance, schlaff zu werden. Außerdem wird Basilikum süßer und am wenigsten bitter, bevor es in Ihrem Garten blüht – obwohl wir blühendes Basilikum nicht verschwenden lassen und es trotzdem verwenden! Wenn Sie das Basilikum nicht sofort nach der Ernte verarbeiten können, lagern Sie die geschnittenen Stängel einfach wie einen Strauß Schnittblumen in einem Glas Wasser auf der Theke. Frisches Basilikum kann so viele Tage frech bleiben!,

Wenn Sie Tipps benötigen, wann und wie Basilikum zu ernten, schauen Sie sich unsere Basilikum Growing Guide. Es enthält auch ein paar Beschneidungs – und Erntedemonstrationsvideos!

2) De-stem und spülen

Sie können dies in beliebiger Reihenfolge tun, die für Sie am einfachsten ist. Trennen Sie die Basilikumblätter von den Stielen und halten Sie nur den zarten Blattteil. Es ist am einfachsten, die Blätter einfach zu kneifen oder abzupflücken. Werfen Sie die Stängel (und alle Blumen) in Ihren Kompost., Spülen Sie die Basilikumblätter mit kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Insekten aus dem Garten zu entfernen.

3) Entfernen Sie überschüssiges Wasser

Entfernen Sie am besten so viel Wasser wie möglich aus den Blättern, bevor Sie sie in den Dehydrator oder Ofen geben, aber Sie müssen hier nicht verrückt werden. Ein wenig übrig gebliebene Feuchtigkeit tut nicht weh. Schütteln Sie die gewaschenen Basilikumblätter entweder in einem Sieb aus oder tupfen Sie sie leicht mit einem sauberen fusselfreien Handtuch trocken. Du könntest sie sogar in einen Salatspinner werfen, wenn du einen hast!,

4) Verteilen Sie es

Wenn Sie Basilikum im Ofen trocknen möchten, heizen Sie es jetzt auf die niedrigste Temperatureinstellung vor (normalerweise 175 bis 200°F für die meisten Öfen). Als nächstes verteilen Sie die Basilikumblätter in einer gleichmäßigen Schicht auf Ihren Dehydratorschalen oder Backblech, je nachdem, welche Methode Sie verwenden. Überlappen Sie die Blätter nicht! Wir möchten, dass sie in einer schönen einzigen Schicht eine hervorragende Luftströmung und Trocknung fördern.

5) Basilikum trocknen

Die Schale(n) Basilikum in den Ofen oder in den Dehydrator stecken. Wir stellen unseren Excalibur-Dehydrator auf die Einstellung“ Kräuter “ ein, etwa 100 bis 105 Grad Fahrenheit. Die Zeit, die zum Trocknen von Basilikum benötigt wird, hängt von Ihrer individuellen Maschine oder Ihrem Ofen (und der Menge an Basilikum) ab, daher ist dieser nächste Teil eher eine sensorische Erfahrung als eine standhafte Regel. Im Durchschnitt dauert es ein paar Stunden im Ofen und etwas länger in einem Dehydrator.

Basilikum trocknen lassen, bis es vollständig knusprig ist und leicht zerbröckelt., Dies ist der Schlüssel für eine gute Langzeitlagerung! Es sollte sich nicht verbiegen oder keine offensichtliche Feuchtigkeit mehr haben und klingt auch schön knusprig – wie trockene Blätter, die rascheln. Vollständig trockenes Basilikum verblasst zu einer hell olivgrünen Farbe und schrumpft deutlich in der Größe.

Processing & Speichern von trockenem Basilikum

Hier ist eines meiner kleinen „Geheimnisse“, um maximale Frische und Geschmack in Ihrem Haus zu erhalten-getrocknetes Basilikum., Ganze trockene Basilikumblätter behalten aromatische Öle im Laufe der Zeit besser als zerkleinerte Blätter. Mehr aromatische Öle gleich mehr Geschmack! Das ist ein Grund (von vielen), dass im Laden gekaufte Gewürze dazu neigen, so langweilig zu sein. Daher schlage ich vor, nur einen kleinen Teil Ihres getrockneten Basilikums gleichzeitig zu verarbeiten und den Rest als ganze Blätter zu lagern – besonders wenn Sie eine große Menge getrocknet haben. Wenn es Sommer ist und Sie es erst im Winter verwenden möchten, halten Sie die Blätter bis dahin ganz. Auf der anderen Seite, wenn Sie nur eine kleine Handvoll getrocknet haben und planen, es innerhalb eines Monats oder so zu verwenden, fühlen Sie sich frei, alles jetzt für die Lagerung zu zerbröckeln.,

Um ganze trockene Basilikumblätter zu einem flockigen Bodengewürz zu verarbeiten, zerdrücken Sie die Blätter einfach in Ihre gewünschte Konsistenz. Sie können die ganzen Blätter in eine trockene Rührschüssel geben und mit sauberen Händen zerbröckeln. Einige Leute legen sie in eine Ziplock-Tasche und zerschlagen dann das Heck aus ihm heraus. Eine Küchenmaschine oder ein guter altmodischer Mörser und Stößel reichen ebenfalls aus. Egal welches Werkzeug Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass es zu 100% trocken ist, um nicht versehentlich Feuchtigkeit in Ihr trockenes Basilikum einzuführen!

Trockenes Basilikum in einem Glasbehälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren*., Bewahren Sie es in Ihrer Speisekammer oder an einem anderen relativ kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Fügen Sie bei Bedarf ein Datum und ein Etikett hinzu! Hausgemachtes trockenes Basilikum sollte weit über ein Jahr knusprig und lecker bleiben, obwohl die Intensität von Geschmack und Aroma mit der Zeit abnimmt. Wir halten immer ein kleines Gewürzglas mit zerkleinertem trockenem Basilikum bereit und verstauen die übrig gebliebenen ganzen Blätter für später.

*Hinweis: Die Verwendung eines luftdichten Deckels ist für eine gute Langzeitlagerung unerlässlich, insbesondere wenn Sie an einem feuchten Ort leben., Leute, die in wirklich feuchtem Klima leben, könnten den Gläsern auch lebensmittelechte Silica-Trockenmittelpackungen hinzufügen, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Ich finde, dass die Verwendung eines Deckels mit einer Silikondichtung die Arbeit erledigt und das Glas nicht oft öffnet.

Möglichkeiten, trockenes Basilikum zu verwenden

Sie brauchen hier wahrscheinlich nicht viel Rat, oder? Fügen Sie trockenes Basilikum zu all Ihren Lieblingssuppen, Saucen, Eintöpfen, Marinaden, Salatdressing-Rezepten, Quiche, Auflauf, geröstetem Gemüse und vielem mehr hinzu. Wir streuen gerne getrocknetes Basilikum in den Teig unseres hausgemachten Sauerteigbrotes, Sauerteigcrackers oder Sauerteigpizzakruste. Sie sind besonders göttlich mit etwas hausgemachtem Zwiebelpulver oder Knoblauchpulver!,

Jeden Sommer machen und konservieren wir auch eine sehr einfache und köstliche geröstete Tomatensauce – und lassen absichtlich Kräuter aus der Basissauce weg, um sie so vielseitig wie möglich zu halten. Das spätere Hinzufügen von trockenem Basilikum und anderen Kräutern ist eine einfache Möglichkeit, diese Sauce zu einer Marinara zu erheben.

Basilikum hat zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es ist ein starkes Antioxidans, bekämpft Entzündungen, fördert eine gute Verdauung und kann bei der Verwaltung des Blutzuckerspiegels helfen – um nur einige zu nennen! Daher ist trockenes Basilikum eine willkommene Ergänzung zu hausgemachtem Loseblatttee, Tinkturen oder anderen Heilpflanzengemüse.,

Wie ersetze ich trockenes Basilikum durch frisches Basilikum

Wie viel trockenes Basilikum sollte ich anstelle von frischem Basilikum verwenden (oder umgekehrt)? Um trockenes Basilikum in einem Rezept durch frisches Basilikum zu ersetzen, verwenden Sie nur ein Drittel der genannten Menge frisch. Zum Beispiel, wenn das Rezept sagt, einen Esslöffel frisches Basilikum zu verwenden, verwenden Sie nur einen Teelöffel trocken. Verwenden Sie auf der anderen Seite dreimal die Menge an frischem Basilikum anstelle von trockenem Basilikum.

Dies ist eine allgemeine Faustregel, wenn Sie trockene Kräuter gegen frische Kräuter austauschen., Wenn Kräuter dehydriert sind und der Feuchtigkeitsgehalt entfernt wird, werden sie viel konzentrierter. Trockene Kräuter werden in Volumen sowie Geschmack, ätherischen Ölen und Aromaten kondensiert.

Und so erstellen, speichern und verwenden Sie trockenes Basilikum!

ich hoffe, Sie genießen Sie dieses einfache tutorial und hoffentlich auch etwas neues gelernt. Bitte stellen Sie Fragen oder sagen Sie einfach Hallo in den Kommentaren unten, und verbreiten Sie die Liebe, indem Sie diesen Artikel teilen., Danke fürs Lesen und glücklich dehydrieren!,01, mit Begleiter Pflanzung Diagramm

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Basilikum in einem Dehydrator oder Ofen trocknen (dehydrieren)

Erfahren Sie, wie Basilikum auf zwei Arten getrocknet wird: entweder mit einem Dehydrator oder im Ofen., Es ist einfach! Befolgen Sie diese Verarbeitungs-und Aufbewahrungstipps, um ein möglichst frisch schmeckendes und lang anhaltendes trockenes Basilikum zu kreieren. Am Ende bleibt Ihnen knuspriges, würziges getrocknetes Basilikum, das weit über ein Jahr in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden kann.,a656″>

Kurs: Gewürz