Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
Als ich vor Jahren als Student nach Spanien kam, ging eine unserer Lieblingsbeschäftigungen in Karaoke-Bars und sang die ganze Nacht. Dort habe ich zum ersten Mal einige beliebte spanische Lieder gelernt. Hier habe ich auch Agua de Valencia zum ersten Mal ausprobiert.
Was ist Agua de Valencia?Agua de Valencia oder „Aigua de València“ in Valenciano ist ein spanischer Cocktail aus der Region Valencia in Spanien. Es ist glatt und süß und erinnert an die Mimose.,
Es wird normalerweise in Krügen verkauft und in Cocktailgläsern im Champagnerstil serviert.
Der Ursprung des Cocktails
Das Rezept soll 1959 von Constante Gil im Café Madrid in Valencia entwickelt worden sein.
In dem Buch Valencia, Noche von María Ángeles Arazo wird die Entstehungsgeschichte erzählt. In der Geschichte heißt es, dass einige baskische Besucher eines Nachts im valencianischen Café waren. Sie hatten Cava bestellt und es „Agua de Bilbao“ (oder Wasser von Bilbao) genannt.
Sie hatten es satt, immer das gleiche Getränk zu bestellen, und forderten Constante auf, sich etwas Neues einfallen zu lassen., Er bot ihnen stattdessen „Agua de Valencia“ an. Er machte es, indem er ein Glas Orangensaft und einen Schuss Wodka und einen Gin mit der Flasche Cava in den Krug gab.
Sie liebten den daraus resultierenden Cocktail so sehr, dass sie zurückkamen und ihn bei zukünftigen Besuchen bestellten.
Schließlich fing es an, nicht nur im Café Madrid, sondern auch in anderen nahegelegenen Cafés und Bars.
Es wird auch gesagt, dass Constante versucht hat, seinen Cocktail offiziell zu registrieren. Ihm wurde die Registrierung verweigert, weil gesagt wurde, dass der Name für eine Marke zu allgemein sei.,
Weitere Informationen über den Erfinder von Agua de Valencia finden Sie hier (Auf Spanisch).
Was sind die Zutaten?
Dieser spanische Cocktail wird nicht überraschend mit frisch gepresstem Orangensaft hergestellt. Valencia ist schließlich für seine Orangen bekannt.
Es enthält auch Cava und ein paar Spirituosen. Normalerweise werden Wodka und Gin ausgewählt, aber die verwendeten Spirituosen können je nach Rezept variieren.
Valencia Orangen
Als ich zum ersten Mal in dieser Region Spaniens ankam, waren Orangenbäume überall., Ich würde für Spaziergänge durch die Orangenhaine in meiner Stadt auf der anderen Seite des Schlosses gehen. Leider verschwinden nach und nach die Orangenhaine. Dies gilt insbesondere innerhalb der Stadtgrenzen, wo die Grundstückskosten eine Prämie haben.
Selbst auf dem Land verlassen viele Landwirte ihre Obstgärten, da der Preis für den Unterhalt des Landes oft viel höher ist als der Preis, der durch den Verkauf von geernteten Orangen erzielt werden kann. Meine Tante, die jetzt in Alicante lebt, besitzt immer noch einen einst erfolgreichen Orangenhain in einer anderen Stadt., Leider verliert sie heutzutage jedes Jahr Geld damit.
Trotz des fortschreitenden Verschwindens der Orangenhaine ist die spanische Region Valencia immer noch für ihre süßen Orangen bekannt. So ist es nicht verwunderlich, dass ein Cocktail namens „Agua de Valencia“ frisch gepressten Orangensaft als Hauptzutat hätte.
Cava
Der andere Hauptbestandteil dieses Cocktails ist Cava.
Was ist cava?
Cava ist ein spanischer Sekt ähnlich wie Champagner. Einige Leute bezeichnen Schaumweine aus der ganzen Welt als “ Champagner.,“Dieser Begriff sollte jedoch wirklich nur den Schaumweinen vorbehalten sein, die in der französischen Champagne mit ihren regionalen Trauben nach der traditionellen Champagne-Methode hergestellt werden.
Spaniens Cava ist Champagner eigentlich sehr ähnlich. Es wird nach der gleichen traditionellen Methode hergestellt, aber stattdessen in Spanien mit Trauben hergestellt, die hier heimisch sind. Es ist auch tendenziell günstiger als Champagner.
Der niedrigere Preis von Cava macht es perfekt zum Mischen in Cocktails wie diesem. Es wird auch häufig verwendet, um ein Zitronen-Champagner-Sorbet herzustellen, oder sollte ich Sorbete de Limón al Cava sagen?, Das Zitronensorbet wird oft als Dessert oder zur Reinigung des Gaumens zwischen den Gängen einer großen Mahlzeit serviert.
Sorbete de Limón al Cava: Spanisches Zitronen-Champagner-Sorbet
Schauen Sie sich dieses Rezept an
Ich habe einmal eine Tour durch die Bodegas von Cava Codorniu in Barcelona gemacht. Es war wirklich interessant zu sehen, wie cava hergestellt wurde. Ich liebte es, die Weinkeller zu besichtigen, die mit Flasche für Flasche Cava gefüllt waren. Ich habe es natürlich auch geliebt, die Weine zu probieren.
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Variationen des Agua de Valencia Rezepts im Internet, von denen einige ziemlich stark sind., Wenn ich es hier bestellt habe, ist es jedoch tendenziell viel weniger stark und der Cava und der frische Orangensaft stehen im Mittelpunkt.
Das Originalrezept
Das Originalrezept finden Sie (auf Spanisch) auf einer Facebook-Seite, die Agua de Valencia gewidmet ist. Es verwendet eine ganze Flasche Cava, ein großes Glas Orangensaft und nur Spritzer Gin und Wodka.
Sekt auswählen
Wenn Sie keinen Cava haben, können Sie ihn durch einen anderen Sekt ersetzen.
Genau wie Champagner und andere Schaumweine wird Cava in verschiedenen Süßigkeitsstufen hergestellt., Sie können es von sehr trocken (Brut Natur) bis süß (Dolsec) finden. Von trocken bis süß geht es von Brut Nature über Brut zu Brut Reserve zu Sec zu Semisec zu Dolsec. Für dieses Rezept können Sie verwenden, was Sie bevorzugen.
Obwohl ich normalerweise trockenere Weine mag, bevorzuge ich für diesen Cocktail einen Cava auf der süßeren Seite wie einen süßen oder halbsüßen. Semi-Sec ist der Typ, der am häufigsten für diesen Cocktail verwendet wird. Die halbsüßen Sorten scheinen einfach perfekt zum Getränk zu passen.,
Auswahl der Spirituosen
Neben Orangensaft und Cava sind auch Wodka und Gin in diesen Cocktail integriert. Sie werden je nach Rezept in unterschiedlichen Anteilen verwendet.
Ein stärkerer vs. milderer Cocktail
Einige Rezepte verwenden gleiche Anteile von Orangensaft, Cava, Wodka und Gin. Diese Kombination ist sehr stark und ist nichts Vergleichbares, was ich hier in Restaurants und Bars zu trinken gewohnt bin.,
Ich experimentierte mit unterschiedlichen Mengen an Wodka und Gin und kam mit dem Rezept, das ich unten geteilt. Am Ende ist es ein Teil Wodka und ein Teil Gin für 3 Teile Cava und 5 Teile Orangensaft. Das Endergebnis ist viel mehr wie das, was hier in Restaurants serviert wird.
Hinzufügen von Cointreau
Einige Rezepte verwenden weniger Orangensaft und fügen dann Cointreau hinzu, um den Orangengeschmack zu erhöhen. Ich habe Puristen gesehen, die sich über die Zugabe von Cointreau beschweren (unabhängig von der Menge des hinzugefügten Orangensaftes) und sagen, dass es den Cocktail ruiniert.,
Es wird auch gesagt, dass Constante, der Erfinder dieses Cocktails, gegen Menschen war, die Cointreau im Cocktail verwendeten. Er sagte, es störte den Geschmack der frisch gepressten Orangen.
Süßung der cocktail
Manche Leute nicht finden, die Orangensaft-basierten cocktail zu süß genug. Sie fügen der Mischung Zucker hinzu, was ich persönlich nicht getan habe. Ich finde diesen Cocktail allein süß genug. Das heißt, Sie können einige hinzufügen, wenn Sie einen süßen Zahn haben oder wenn Sie Orangen verwenden, die nicht besonders süß sind.,
Möglicherweise möchten Sie dem Getränk auch einen Zuckersirup hinzufügen, wenn Sie mehr Cava und weniger Orangensaft haben.
Agua de Valencia-Rezept
Agua de Valencia Rezept
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
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Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
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In Champagner-oder Martini-Cocktailgläsern servieren.
Hinweise
Sie können es auch mehrere Stunden im Voraus machen und im Kühlschrank abkühlen, bis es fertig ist. Das erlaubt auch die Aromen richtig zusammen zu verschmelzen. Mischen Sie den Cocktail erneut, bevor Sie ihn servieren.,
Alternative Rezepte:
- Für eine etwas stärkere Version können Sie 2 Teile Orangensaft, 2 Teile Cava, 1 Teil Wodka und 1 Teil Gin probieren.
- Ich habe seitdem eine Facebook-Seite mit dem gefunden, was angeblich das Originalrezept ist. Es enthält 1 volle Flasche Cava, 1 großzügiges Glas Orangensaft, einen Schuss Gin und einen Schuss Wodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.