Auf seiner Oberfläche ist Soul Food einfach köstlich. Wer mag keinen Teller mit gebratenem Hähnchen, Makkaroni und Käse und etwas Maisbrot?

In der Geschichte des Essens gibt es jedoch viel zu ehren, sagt Michael Twitty, ein afroamerikanischer Lebensmittelhistoriker und Autor des kommenden Buches „The Cooking Gene.“

“ Soul food ist einzigartig, weil es gesellschaftspolitische Obertöne hat und die Last der Rasse trägt. Es ist eine Küche, die auf Erinnerung basiert., Es ist eine Küche, die im Widerstand gegründet wurde, und ihre Haupttechnik ist Gefühl und Intuition.“

Egal wo das Geben und Nehmen zwischen Rasse, Geschichte und Essen im Süden herauskommt, die daraus resultierenden Einreichungen in unsere kulturelle Erzählung sind einfach köstlich.

Hier, in der Hauptstadt des Südens, haben Sie noch Optionen.

Mary Mac ‚ s Tea Room

224 Ponce De Leon Ave., NE, Atlanta

(404) 876-1800

Mary Macs Geschichte in Atlanta ist älter als Huhn und Waffeln von etwa 50 Jahren oder so, zuerst öffnete seine Ponce De Leon Türen in 1945, um Made-from-scratch Soul Food mit etwas zu servieren General Manager Matt Thompson nennt eine „beispiellose, unbestrittene, ungeteilte und unterlegene Verpflichtung, dem amerikanischen Volk Weltklasse-südliche Gastfreundschaft zu bringen.“Normalerweise sind Begriffe wie Service und Gastfreundschaft (in Restaurant-Speak) eine Marketingsprache und Lärm, aber in Mary Macs Fall kann der Anspruch auf Gastfreundschaft Größe nur wahr sein., Server, Manager und Mitarbeiter an der Atlanta Institution sind so freundlich wie das südliche Ideal, und „Goodwill Ambassador“ Jo Carter wird auf Personal für den alleinigen Zweck gehalten reiben an die Gäste zurück zu geben. Das ist eine alte Schule Seele Zeug.

ExplorePaschals

180 Northside Drive SW, Atlanta,

Soul food beginnt in fried chicken. Und Paschals ist berühmt für ihr Brathähnchen. Das Castleberry Hill Establishment ist die Art von Ort, an dem Sie eine Legende zu Mittag essen werden. Wie sie der Zeitschrift „Paste“ bekannt gaben, “ Was tun Aretha Franklin, Dizzy Gillespie und Dr. Martin Luther King Jr., alle haben gemeinsam?“Paschals. Das Huhn joint (wie Mary Mac ‚ s) hat schon seit den 1940er Jahren.

Revival

Kevin Gillespie ist einer der besten Köche in Atlanta, und die Wiedergeburt ist seine Familie-Stil restaurant bietet „eine richtige Variante des traditionellen Sonntagsessen.“Machen Sie keinen Fehler, dies ist kein historischer Hühnerstall. Es gibt keine 70-jährige Geschichte. Die Geschichte der Wiederbelebung beginnt nicht auf einer Plantage. Es wurde nicht in einer getrennten Ära geboren und hat keine Verbindungen zum alten Süden., Es ist ein glänzender, neuer Rückfall der alten Schule, den ein rotbärtiger Weißer in Decatur mitgebracht hat. Und, es ist köstlich.

Erforscht & S Cafeteria

2002 Campbellton Road SW, Atlanta

Die Sache mit all dem ist, dass sie beliebte, bekannte Einrichtungen sind. Es gibt etwas an den unterbewerteten Spots, die das Essen, das sie schlingen, ohne Vorwand oder viel Fanfare schleudern, die wirklich die Essenz der Seelennahrung einfangen., Nirgendwo ist das wahrer als bei S&S Cafeteria, ein Südwest Atlanta Favorit, der hausgemachtes Essen hat, das auf seinem Spiel bleibt.

Willie B ‚ s Sisters Southern Cuisine

705 South Gordon Road SW, Mableton

Dieser Fast-Service-Spot südlich von Atlanta wird Sie richtig füttern, auch wenn es ein wenig Hit-or-miss auf Service oder Menü Verfügbarkeit sein könnte. Aber Tatsache ist, Ochsenschwanz, Okra, Mac und Käse, Yamswurz, Maisbrot, Brombeer — Schuster und ein Schuss Collard-Likör-das ist ein Mittagessen, das nur ein echtes südliches Original bieten kann.,

ExploreWho ‚ s Got Soul

3818 Covington Hwy, Decatur

Chef Kash hat Seele. Der Decatur-Spot ist am Montag geschlossen,legt aber den Rest des Weges eine stetige Seele auf. Sie machen einen herausragenden Mac und Käse, ein leckeres Pfirsichpflaster und alle ihre Speisen werden aus frischen, hausgemachten Zutaten zubereitet. Und sie pumpen die süßen R&B Staus auf. Weil Seele.

ExploreGreenwood ‚ s on Green Street

In einer Seitenstraße in Roswell gibt es einen langjährigen südlichen Tarifanbieter, der es richtig macht, indem er sich selbst treu bleibt., Greenwood ‚ s on Green Street serviert seit 1986 einige der besten Brathähnchen, Collard Greens und Cheesy Mac der Region. Das Gebäude und der Rasen sind mit hellen, farbenfrohen Ornamenten wie Friedensschildern und Volkskunst geschmückt und die gesamte Erfahrung fühlt sich an wie ein Besuch bei Ihrem alten Hippie-Freund, der ein Restaurant vor seinem Haus eröffnet hat und nie zurückgeschaut hat.

ExploreHome gewachsen

968 Memorial Drive, Atlanta

(404) 222-0455

Wie Greenwood ‚ s auf Grüne Straße, Haus angebaut ist seine eigene Sache. Das Essen ist ausgesprochen südlich; ein Frühstück Seele Essen Restaurant könnte man sagen., Aber was es auszeichnet, ist die Stimmung: East Atlanta Hip ohne die Art von Vorwand, die normalerweise mit diesem Tag einhergeht. Der ehemalige Lehrer Lisa Spooner und Fine-Dining-Chef Kevin Clark haben in Home Grown ein Frühstück Joint wie eine Blume aus einem Riss im Bürgersteig auf Memorial Drive gewachsen.

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