Was Ist Kardamom?
Kardamom ist ein Gewürz aus Samenschoten, das zum Kochen verwendet werden kann, ätherische Öle und hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist sowohl in der skandinavischen als auch in der indischen Küche beliebt. Kardamom ist das drittteuerste Gewürz der Welt und wird von Vanille und Safran übertroffen. Es gibt drei verschiedene Arten von Kardamom: grün, weiß und schwarz. Schwarzer Kardamom eignet sich am besten für herzhafte Gerichte, da er rauchige Aromen hat, die Fleisch und Eintöpfe ergänzen; es wird sparsam verwendet. Weißer Kardamom kommt von Samenschoten, die gebleicht sind., Der Bleichprozess verringert den Geschmack der Samen und macht weißen Kardamom zur mildesten der drei Kardamomarten. Wenn ein Rezept Kardamom erfordert, bezieht es sich höchstwahrscheinlich auf grünen Kardamom, da grüner Kardamom die vielseitigste der drei Geschmacksrichtungen ist.
Grüner Kardamom wird in Pod -, Samen-oder Pulverform verkauft, wobei Kardamompulver am häufigsten vorkommt. Es ist jedoch normalerweise am besten, Kardamom im Pod zu erhalten und zu lagern. Sobald die Samen ausgesetzt sind oder zu einem Pulver gemahlen werden, werden sie weniger stark.