Kokosöl ist nicht mehr nur eine Modeerscheinung—es ist die volle nationale obsession. Sie können nicht innerhalb von 10 Fuß des Internets bekommen, bevor Sie über einen anderen Artikel stolpern, der seine vielen Tugenden preist: Es ist köstlich, es macht Killer vegane Backwaren, es kann einige gesundheitliche Vorteile haben, und es verdoppelt sich sogar als Allzweck-Schönheitsprodukt.,
Die Explosion der Popularität von Kokosöl hat jedoch einen großen Nachteil: Jetzt sind die Regale der Lebensmittelgeschäfte mit unzähligen Sorten gefüllt, die alle ein verwirrendes Karussell von Etikettenansprüchen tragen. Also, welche Art sollten Sie für maximale Ernährung und Geschmack kaufen? Wir haben dich abgedeckt. Hier, vier Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie Ihr nächstes Glas aufnehmen:
Stick mit einem Feststoff.,
Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen Kokosöl sowohl in festen als auch in flüssigen Zuständen—und obwohl sie beide als Kokosöl gekennzeichnet sind, sind sie nicht genau dasselbe. Alle gesättigten Fette (Butter, Schmalz, Kokosöl) sollten bei Raumtemperatur fest sein. Diese Flaschen mit verflüssigtem Kokosöl wurden einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, wodurch einige der Fettsäuren eliminiert wurden, die dafür verantwortlich sind, dass es überhaupt fest bleibt., Das ist ein großes Nein-Nein, sagt Diätassistentin Jessica Levinson von Nutritioulicious, da die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl mit diesen Fettsäuren verbunden sind. Kaufen Sie festes Kokosöl aus dem gleichen Grund, aus dem Sie ganze Äpfel anstelle von Apfelmus kaufen: Es ist einen Schritt näher an seinem natürlichsten Zustand.
Betonen Sie nicht über organische.
Gute Nachrichten für den preisbewussten Kokosnuss-Süchtigen: Kokosnüsse haben keine signifikanten Pestizidrückstände, daher ist es nicht wichtig, Bio zu kaufen, erklärt Jackie Newgent, RD, kulinarische Ernährungsberaterin und Autorin des natürlichen Diabetes-Kochbuchs., Gleiches gilt für Nicht-GVO-Label-Ansprüche. Es gibt derzeit keine genetisch veränderten Sorten von Kokosnuss bekannt, so zahlen Sie nicht extra für eine Marke zur Schau Nicht-GVO-Status.
Eine Ausnahme: Wenn Sie raffiniertes Kokosöl kaufen (mehr dazu unten), möchten Sie vielleicht auf Bio umsteigen, da die biologische Produktion die Verwendung einer ölextrahierenden Chemikalie namens Hexan verbietet. Versuchen Sie, dieses 100% organische, kaltgepresste Kokosöl zu verwendenum glatte, weiche, glückliche Haut zu schaffen.
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Achten Sie auf diese Label-Begriffe.,Kaufen Sie nach Möglichkeit Kokosöl, das als „unraffiniert“, „extra virgin“ und/oder „kaltgepresst“ gekennzeichnet ist, aber vermeiden Sie Kokosöl, das als „desodoriert“ gekennzeichnet ist.“Die Einhaltung dieser Richtlinien stellt sicher, dass Sie Öl am wenigsten verarbeiten. „Unraffiniertes Kokosöl, auch extra virgin genannt, wird aus den Früchten frischer reifer Kokosnüsse ohne den Einsatz von Chemikalien oder hohen Temperaturen gewonnen“, sagt Newgent. „Dies bedeutet, dass einige Nährstoffe erhalten bleiben, die als Antioxidantien wirken.,“
Das raffinierteste Kokosöl hingegen wird chemisch aus getrocknetem Kokosfleisch extrahiert, das desodoriert und gebleicht wurde, sodass seine antioxidativen Werte erschöpft sind. (Obwohl dies nicht für alle Marken gilt: Einige raffinierte Öle, insbesondere organische, werden tatsächlich mit Dampf extrahiert. Überprüfen Sie die website des Herstellers, um sicher zu sein.) Raffinierte Kokosnuss hat ihren Platz in der Küche—sie hat einen höheren Rauchpunkt als unraffiniert, daher ist sie vielseitiger zum Kochen—aber unsere Experten empfehlen für die meisten Zwecke immer noch unraffiniertes, kaltgepresstes Öl. (Hier sind 14 Speiseöle, rangiert.,)
Mach nicht verrückt.
Viele online-Quellen Wachs poetisch über die vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl, aber nicht bekommen, zu aufgeregt. Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass die mittelkettigen Fettsäuren von Kokosöl unseren Taille zugute kommen könnten, weil sie für Energie verbrannt werden, anstatt als Körperfett gespeichert. Es wurde gezeigt, dass sie auch „gutes“ HDL-Cholesterin erhöhen. Andererseits wurde auch gezeigt, dass sie „schlechtes“ LDL-Cholesterin erhöhen, erklärt Newgent., Und diese mittelkettigen Fettsäuren sind immer noch eine Art gesättigtes Fett—die Art, die die meisten Ernährungsprofis sagen, dass wir begrenzen sollten.
Es ist nicht so, dass Kokosöl eine Art unverzeihliches, krankheitsverursachendes diätetisches Übel ist—es ist nur so, dass wir noch nicht genug darüber wissen, um zu sagen, dass es die Fettquelle Nummer eins in unserer Ernährung sein sollte. „Mein Gefühl ist, dass es nicht genug Forschung gibt, die zeigt, dass wir Kokosöl anstelle von Fetten wie Olivenöl, Avocadoöl oder expellergepresstem Rapsöl verwenden sollten, die wir aus jahrelanger Forschung kennen Vorteile für die Herzgesundheit“, sagt Levinson.
Ihre beste Wette?, Laden Sie die bewährten gesunden Fettquellen (Lachs, Avocado, Nüsse, Olivenöl) weiter auf und verwenden Sie weniger häufig Kokosöl. (Wie Levinson es ausdrückt: „Iss es einfach nicht am Löffel.“) Kokosöl muss nicht eliminiert werden—denken Sie stattdessen daran, dass es kein magisches Allheilmittel für die Gesundheit ist.