Der bescheidene Topf ist wahrscheinlich eines der am häufigsten verwendeten Stücke in der Küche — daher ist es sinnvoll, mit Bedacht zu investieren. Die besten Pfannen verteilen die Wärme gleichmäßig und effektiv, sind komfortabel zu bedienen und robust genug, um alles zu verarbeiten, was das tägliche Kochen auf sie wirft.,Beste für komfortable griffe: Prestige Prisma 3 stück Set
Kochfeld arten erklärt
Bevor sie kaufen, sie müssen feststellen, welche art von kochgeschirr wird geeignet für ihre kochfeld., Viele Hersteller setzen Symbole auf den Boden ihres Kochgeschirrs, um zu zeigen, mit welcher Wärmequelle es arbeiten wird.
Hier ist eine Kurzanleitung zu den wichtigsten Kochfeldtypen:
Keramikkochfelder
Verwenden Sie alle Pfannen außer Pfannen aus Kupfer oder Edelstahl mit freiliegender Kupferbasis. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne eine glatte, flache Basis hat, um den besten Kontakt mit dem Kochfeldring zu gewährleisten. Traditionelle gusseiserne Pfannen können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie nicht über das Kochfeld zu ziehen, da sie Schäden verursachen können.
Gaskochfelder
Alle Pfannen sind für Gaskochfelder geeignet., Denken Sie daran, die Flamme so zu regulieren, dass sie sich nicht über den Pfannenboden hinaus erstreckt, da dies den Griff und das Abgas beschädigen kann.
Induktionskochfelder
Diese werden immer beliebter, aber nicht alle Pfannen arbeiten mit Induktionswärme. Sie müssen ein magnetisches Material in der Basis haben, wie Gusseisen oder Edelstahl. Reine Aluminium-oder Kupferpfannen funktionieren nicht. Eine Kontrollleuchte am Kochfeld beginnt zu blinken, wenn es sich nicht um die richtige Pfanne handelt oder sich einfach nicht erwärmt.
Jeder Satz in unserem Roundup kann für alle Hob-Typen verwendet werden.
Welches ist das beste Pan-Material?,
Sie müssen auch das Material der von Ihnen verwendeten Pfannen berücksichtigen. Hier sind die Vor-und Nachteile:
Aluminium
Viele Aluminiumpfannen haben außen eine Emailbeschichtung und innen eine Antihaftbeschichtung. Dies macht sie zäh, leicht zu reinigen und resistent gegen Kratzer und Flecken. Sie können auch hart eloxiertes oder gegossenes Aluminium erhalten-das wie Gusseisen aussieht, aber das Gewicht und die gute Wärmeleitfähigkeit von Aluminium hat. Unbeschichtete Aluminiumpfannen sind nicht zum Kochen von sauren Lebensmitteln geeignet.,
Gusseisen
Dieses Material erwärmt sich langsam, behält aber die Wärme gut, so dass es gut für langsames, gleichmäßiges Kochen bei schwacher Hitze ist und das perfekte Braten auf Fleisch erreicht. Denken Sie jedoch daran, dass Ihr Essen nach dem Ausschalten der Hitze noch einige Zeit kochen wird. Unbeschichtetes Gusseisen ist nicht spülmaschinenfest, aber die meisten Gusseisenpfannen haben Emaille Außen und Emaille oder Antihaft-Interieur, um dieses Problem zu vermeiden. Unbeschichtete Antihaft-Gusseisenpfannen müssen gewürzt werden, um eine Patina aufzubauen.
Kupfer
Kupfer hat eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit., Gute Kupferpfannen sind sehr teuer, sollten aber ein Leben lang halten. Da dieses Metall mit sauren Lebensmitteln, Fisch und Fleisch reagieren kann, sind diese Pfannen normalerweise mit Zinn oder Edelstahl ausgekleidet, um als Barriere zu wirken. Kupferpfannen müssen mit einer speziellen Kupferpolitur gereinigt werden, damit sie optimal aussehen.
Hart eloxiertes Aluminium
Diese Pfannen zeichnen sich durch ihre tiefgraue oder schwarze Farbe aus und verfügen über ein hartes Finish, das nicht zerspringt, reißt, schält oder mit sauren Lebensmitteln reagiert. Sie können auch Metallutensilien verwenden, obwohl diese die Oberfläche markieren können., Diese Pfannen sind normalerweise nicht spülmaschinenfest, aber ihre Oberfläche ist haftfest. Sie sind einigermaßen leicht und erwärmen sich schnell, wodurch Hot Spots vermieden werden, aber sie funktionieren nicht auf Induktionskochfeldern.
edelstahl
edelstahl pfannen sind entwickelt, um ein leben lang, und wird nicht reagieren mit jedem lebensmittel arten. Sie sind auch spülmaschinenfest. Edelstahl selbst haftet an Hot Spots, daher wird normalerweise Kupfer oder Aluminium in die Basis eingebaut. Verwenden Sie sie am besten bei geringer Hitze und mit einem Spritzer mehr Öl, um ein Anhaften zu vermeiden.,
Wie wir testen
Wir testen diese Pfannen, indem wir eine Reihe verschiedener Zutaten wie Fleisch, Saucen, Karamell und Reis über Gas -, Elektro-und Keramikkochfelder kochen. Wenn es eine Bratpfanne gibt, drehen wir Pfannkuchen und kochen Eier, um zu sehen, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist.
Wir schauen uns auch die Antihaftfunktionen an und wie einfach die Pfanne danach zu reinigen ist. Wenn es behauptet, ofenfest zu sein, testen wir es bei der höchsten empfohlenen Temperatur, und diejenigen, die behaupten, spülmaschinenfest zu sein, werden mehrmals gewaschen, um zu sehen, wie es ihnen geht.