Fettuccine Alfredo er en af livets største komfort fødevarer. Det er cremet, osteagtig, carb-y, og super super flavorful. Vi elsker især denne version, fordi rejerne tilføjer masser af ekstra smag og noget magert protein til at starte! Sørg for at undgå de almindelige fejl, der er anført nedenfor, og du mestrer denne skål på kort tid.
Overcooking pastaen.
intet er værre end en skål grødet pasta. Vi går efter al dente i denne opskrift-som i, det skal stadig have noget bid., Dette kan være særligt vanskeligt, når du tilføjer kogt pasta tilbage til en varm gryde, fordi den fortsætter med at lave mad. Vi anbefaler at smage din pasta til doneness en 3 til 4 minutter før kassen anbefaler. Der skal stadig være lidt fasthed i midten af din fettuccine. Det betyder, at hvis du får lidt ekstra tilberedningstid i stegepanden, laver du saucen ind, kommer den perfekt ud.
Overcooking rejer.
undervurder aldrig, hvor hurtigt rejer kan lave mad. Afhængigt af deres størrelse og varmen i din pande kunne de lave mad på bogstaveligt et minut, så hold øje med dem!, Så snart de bliver fra grå og gennemskinnelige til lyserøde og uigennemsigtige, er de gode at gå! Sæt dem til side på en tallerken og fortsæt med saucen. Bare ikke grøft noget, de har efterladt i panden! Disse saft vil tilføje så meget smag til din endelige sauce.
Curdling saucen.
en af hemmelighederne ved at lave en ekstra cremet alfredo-sauce er tilsætningen af en æggeblomme. For at inkorporere den æggeblomme uden at tilberede den, skal du lave saucen i en bestemt rækkefølge., Når du har tilføjet dit mel, skal du først tilføje din kolde mælk og fløde, så når du slipper din æggeblomme ind, begynder den ikke at lave mad med det samme. Når du slipper din æggeblomme ind, pisk den straks ind i saucen, og du har ingen problemer. Hvis det stadig lyder risikabelt for dig, kan du piske sammen din tunge fløde, mælk og æggeblomme og hæld den i din gryde som en homogen blanding.
brug af billig parm.
denne cremede sauce er helt afhængig af osten., De fleste af de forrevne parmesanost, der sælges i købmanden, blandes med konserveringsmidler for at forhindre kakning og holde den forrevne ost tør. Desværre kan dette føre til en mindre end gunstig tekstur og kan gøre det vanskeligere for osten at smelte. Hvis du kan, spendere for et ægte stykke Parmigiano Reggiano (eller en anden hård ost som Locatelli eller Pecorino Romano). Det vil gøre din alfredo sauce lidt mere glat og cremet.