Mousserende vin

CavaEdit

Cava er navnet på en type af spansk (for det meste i Catalonien, men også i andre regioner som Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura) hvid eller lyserød mousserende vin, der produceres primært i Penedès regionen i Catalonien, 40 km sydvest for Barcelona, med den methode champenoise, men druesorter forskellige fra druer, der anvendes i Champagne gør., Cava er et græsk udtryk, der blev brugt til at henvise til en “high end” bordvin eller vinkælder, og kommer fra det latinske ord “cava”, som betyder hule på engelsk. Huler blev brugt i de tidlige dage af Cava produktion til bevarelse eller ældning af vin. I dag er Cavas blevet integreret med catalanske og også spanske familietraditioner og forbruges ofte ved enhver form for festligheder (dåb, ægteskaber, banketter, middage og fester). Cava ‘ s mousserende vin blev oprettet i 1872 af Josep Ravent .s., Vinmarkerne i Penedss blev ødelagt af phyllo .era-pesten, og de overvejende røde vinstokke blev erstattet af et stort antal vinstokke, der producerer hvide druer. Efter at have set Champagneregionens succes besluttede Ravent .s at skabe den tørre mousserende vin, der er blevet årsagen til regionens fortsatte succes. Tidligere blev vinen omtalt som spansk Champagne (ikke længere tilladt i henhold til EU-lovgivningen) eller i daglig tale som Champa .a på spansk eller catalampany på catalansk.,

Cava er fremstillet i varierende niveauer af tørhed af den vin, som er: brut nature, brut (ekstra tør), sec (på catalansk) seco (tør), semisec (på catalansk) semiseco (medium) og dolc (på catalansk) dulce (sød). Under det spanske denominación de origen love, Cava kan være produceret i seks vin regioner og skal være fremstillet efter den Traditionelle Metode med anden gæring på flaske, og anvender en udvælgelse af druer Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, og Subirat., På trods af at være en traditionel Champagne drue, Chardonnay var ikke anvendes i produktionen af Cava, indtil 1980’erne.

portugisisk mousserende wineEdit

Espumante (portugisisk udtale: ) er den portugisiske version af en mousserende vin. I modsætning til Cava, der udelukkende produceres i det nordlige klima, produceres Espumante ikke kun i den nordlige våde region Vinho Verde, men også i hele Portugal helt til den sydlige region af Alentejo, kendt for sine ekstreme temperaturer og tørre klima.,mens Spanien har et regulerende organ, DOC Cava, spredt over flere forskellige politiske regioner, produceres Kvalitet Espumante udelukkende i DOC Bairrada, der ligger lige syd for Vinho Verde. For at en vin til at blive certificeret som en kvalitet Espumante fra DOC Bairrada, det skal gøres i den traditionelle champagne (med angivelse af år af høsten) og stemplet med VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada) certificering.,

VFQPRD er en regional mousserende vin fremstillet på den traditionelle champagne, charmat eller overføre metoden i en af følgende bestemte regioner: Douro, Ribatejo, Minho og Alentejo eller Estremadura.

v .prd er en mousserende vin, der kan fremstilles ved at injicere vinen med gas i den traditionelle champagne, charmat, overførselsmetode overalt i Portugal.

Espumoso er det billigste og laveste niveau af mousserende vin, fremstillet ved at injicere vinen med CO2.,

Espumantes af topkvalitet findes i Bairrada-regionen og i T .vora-Varosa sub – regionen-Murganheira er et eksempel på Espumante af høj kvalitet fra denne region.

italiensk mousserende wineEdit

Ifølge etymologisk kilder, udtrykket “spumante” blev ikke brugt i vin sammenhæng, indtil 1908, mere end 40 år efter, den første italienske mousserende vin ved hjælp af den methode champenoise, der produceres af Carlo Gancia, som derefter blev solgt som “Moscato Champagne”.,

mousserende vine fremstilles i hele Italien, men de italienske mousserende vine, der ses mest på verdensmarkedet, er Prosecco fra Veneto, Franciacorta fra Lombardiet, Asti fra Piemonte og Lambrusco fra Emilia. Trento DOC er også berømt. Selvom Franciacorta-vine fremstilles efter den traditionelle metode, fremstilles de fleste italienske mousserende vine, især Asti og Prosecco, med Charmat-metoden.

Asti er en lidt sød vin fremstillet af Moscato druen i provinsen Asti. Vinen er kendt for sine lave alkoholniveauer omkring 8% og friske, grapey smag., Moscato d ‘ asti er en frizzante stil lidt mousserende version af Asti; det er sødere og indeholder endnu mindre alkohol, typisk omkring 5,5%.

Franciacorta-regionen, der ligger nordvest for Brescia, er hjemsted for det største segment af italiensk mousserende vinproduktion. Mousserende vin, der er mærket under Franciacorta DOCG, er hovedsageligt fremstillet af Chardonnay og Pinot bianco og må ikke indeholde mere end 15% Pinot nero., Både vintage og ikke-vintage Franciacorta mousserende vine er lavet som kræver 30 og 18 måneder, henholdsvis, af aldring på bærmen. Franciacorta Satnn, en Blanc de blancs, produceres med de reducerede 4, 5 atmosfærer af tryk i stedet for 6 for et udtryk for blødhed.

Trento DOC er en appellation for hvide og ros wines mousserende vine fremstillet i henhold til M .thode traditionnelle. Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc og Pinot Meunier druer bruges. Der er et maksimalt vinudbytte på 150 l. l. pr. hektar for alle sorter og et maksimalt drueudbytte på 70%., Vinene skal hvile i mindst 15 måneder på deres Bærme for ikke-årgang, 24 måneder for årgang, og 36 for riserva. Minimumsalkoholindholdet skal være på 11,5% eller 12% for riserva. Trento DOC-vine er kendetegnet ved deres strågul farve.

Prosecco er lavet i både fuldt mousserende (spumante) og let mousserende (frizzante) stilarter. Vinen er produceret i de kølige bakker omkring byen Valdobbiadene og er generelt tørre, men sødere eksempler produceres.

v. f.q.s.r.d., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti i Regioni Determinate): Kvalitet Vini frizzanti foretaget inden for definerede regioner er generelt mærket som sådan.

SektEdit

Sekt er en tysk betegnelse for nogle mousserende vin. Størstedelen af den producerede Sekt (ca. 95%) fremstilles ved Charmat-metoden, hvor den resterende premium Sekt fremstilles i henhold til M .thode traditionnelle. Billig mousserende vin fremstillet med CO
2 injektion skal ikke være kaldet Sekt, men snarere Schaumwein (tysk mousserende vin, bogstaveligt talt “skum vin”), mens semi-mousserende vin kaldes Perlwein., Ifølge CJEU (Den Europæiske Unions Domstol) forordning er Sekt og udtrykket “Qualualit andtsschaum .ein” (tysk for mousserende kvalitetsvin) de samme. Mousserende kvalitetsvin er defineret ved hjælp af præcise specifikationer, herunder mindst 10% alkoholindhold og 3 Bar (44 psi) tryk i flasken, blandt andet. For mousserende kvalitetsvine fra bestemte dyrkningsområder (fremstillet i bestemte dyrkningsområder) tillades yderligere geografiske områder (oplagring af mousserende vin) og årgangsspecifikationer (mousserende vin fra bestemte dyrkningsområder). I sidste ende kan du ikke lave noget ud af ingenting., Cirka 90 procent af Sekt fremstilles i det mindste delvist af importerede vine fra Italien, Spanien og Frankrig. Sekt, der er mærket som Deutscher Sekt er lavet udelukkende af tyske druer, og Sekt b.En. (bestimmter Anbaugebiete, parallelt til Qualitätswein b.En.) kun af druer fra en af de 13 kvalitet vin regioner i Tyskland.

nogle af de premium vine er ofte lavet ved hjælp af Riesling, Pinot blanc, Pinot gris og Pinot noir druer, med meget af det drukket lokalt snarere end eksporteret. Disse sekter er normalt vintage dateret med landsbyen og vinmarker, at druerne er fra. Premium sekt B. A., produceret i mindre partier er ofte nævnt som Winzersekt (vinbonden ‘ s Sekt), da det er typisk fremstillet af en producent, som har vinmarker, af hans egne, snarere end ved den store Sekt-producerende virksomheder (Sektkellereien), der køber druer eller base vin på en stor skala til deres produktion. I Østrig er det tilsvarende udtryk Hauersekt.

tysk produktion af mousserende vine går tilbage til 1826, når G. C. Kessler & Co., blev grundlagt i Esslingen am Neckar af Georg Christian Kessler (1787-1842), som tidligere havde arbejdet på Champagne huset Veuve Clicquot fra 1807 til 1826. De navne, der anvendes af de tyske producenter for deres mousserende vine i det 19 århundrede var “Mousseux”, “Sekt” eller “Champagne” (eller kom ejeren af champagne), selv om “Sekt”, der allerede vises som et begreb og stavning i 1805 (se Weltsekttag) og fra slutningen af det 18. århundrede og fremefter begynder at dukke op i tekniske manualer offentliggjort for brug af vinhandlere, vinavlere og oenophiles i almindelighed., Versailles-traktaten fra 1919 forbød Tyskland brugen af dette navn, længe før EU-regler forbød dets anvendelse uden for Champagne-regionen. Sekt var oprindeligt en uformel tyske betegnelse for mousserende vin, opfundet i Berlin 1825, men blev i fælles brug af 1890’erne. Tyskland har længe forsøgt at få navn Sekt, der er forbeholdt mousserende vin fra lande, med tysk som officielt sprog, men disse bestemmelser blev ophævet ved den Europæiske Domstol i 1975., En anden lovbeslutning i 1970′ erne ophævede de store producenters monopol på Sekt-produktion, hvilket gjorde det muligt for vinproducentkooperativer og individuelle vinproducenter at producere og sælge deres egne mousserende vine. Disse to beslutninger gav tilsammen udtryk for, at betegnelsen Sekt kunne anvendes på mousserende vine af varierende kvalitet.

Sekt leveres typisk med en muselet (sikkerhedsbur) for at holde korken på plads på trods af det betydelige Co
2-Tryk. Det leveres også med en Schaum .ein-skat, der siden 2005 har været 136 €pr.HL (5, 15 €/US gal; 6€.,18/imp gal), svarende til €1.02 per 0.75 liter (25 US fl oz) flaske. Denne skat blev berømt indført af kejser IIILHELM II i 1902 for at finansiere udvidelsen af den kejserlige flåde.

tyskerne kalder også nogle lignende udenlandske vine Sekt, som Krimsekt (ofte rød) fra Krim.

I Østrig, Sekt er ofte lavet på methode champenoise med Welschriesling og Grüner Veltliner druer, der giver vinen en gylden farvetone farve. Mousserende ros.er lavet af Blaufr .nkisch druen. Østrigs historie med at producere mousserende vin går tilbage til det østrig-ungarske imperium., De fleste østrigske Sekt producenter er baseret i .ien og kilde deres druer fra regioneinviertel regionen i Nieder Austriasterreich. Ligesom sin tyske modstykke kan østrigske Sekt fremstilles trocken (tør) eller halbtrocken (medium tør).

Den første Østrigske producent af mousserende vin, var Robert Alwin Schlumberger, der præsenterede sin første mousserende vin i 1846 under navnet Vöslauer weißer Schaumwein (Hvid, mousserende vin på Afstand). Den blev produceret fra Blauer Portugieser druer, der vokser i vinmarker i Bad Vöslau som Schlumberger købte i 1843, og den mousserende vin, som var en øjeblikkelig succes., Stuttgart-født Schlumberger havde arbejdet i Champagnehuset Ruinart, før han flyttede til 18ien i 1842.

Det første produktionsanlæg uden for Frankrig, hvor mousserende vin fremstillet efter den originale franske opskrift blev grundlagt i 1825 i Pressburg (i dag Bratislava) af Johann Fischer og Michael Schönbauer, både Bratislava borgere. Virksomheden, der senere blev omdøbt til Hubert J. E. Efter J. E. Hubert fra Hubert-familien, der købte virksomheden af Johann Fischer i 1877, fortsætter med at producere sekt indtil i dag.,

PE .sgediedit

den ungarske ækvivalent for mousserende vin er PE .sgő. Begyndelsen på betydelig mousserende vinproduktion i Ungarn er dateret tilbage til første halvdel af det 19.århundrede. De første vingårde af mousserende vin, der blev grundlagt i nærheden af Pozsony (i dag Bratislava, Slovakiet) af Johann Fischer og Dr. Michael Schönbauer i 1825 (den første i Central-Europa) og Esch er Társa i 1835., Et par årtier senere flyttede de største producenter til Buda-bakkerne og Budafok i nærheden af hovedstaden og skabte et nyt produktionscenter, den såkaldte “ungarske Champagne”, der stadig findes i dag. I slutningen af det 19 århundrede og de to vigtigste vingårde blev József Törley er Társa bevæger sig fra Reims, Frankrig Budafok i 1882 og Louis er César-François grundlagt i 1886. Efter den sovjetiske æra blev den ungarske vinsektor genfødt. Nye og gamle vingårde søger efter de glemte rødder., De fleste af de ungarske mousserende vine fremstilles efter charmat-og transvas methodse-metoderne og en lille, men støt voksende mængde efter den traditionelle champagneois-metode. Den slags drue, der anvendes under produktionen, kan være internationale som Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat de Lunel eller indfødte som Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, Hárslevelű, Kéknyelű og Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

i Sovjetunionen blev mousserende vin produceret under navnet Sovjet Champagne eller Sovetskoye Shampanskoye. Det meste af denne sort er sød., Denne betegnelse blev fortsat brugt til mousserende vin produceret i flere lande, der tidligere var en del af Sovjetunionen, herunder Georgien, Armenien, Hviderusland, Moldova, Rusland og Ukraine. Mest sandsynligt er navnet Fast siden Sovetskoye Shampanskoye var et af de få produkter eller mærker i den sovjetiske æra, der blev betragtet som luksuriøse. Ofte er navnene ændret, så de passer til netop det land, f.eks. georgisk Champagne. I dag er det mere almindeligt at støde på Sovetskoye Shampanskoye produceret i tør eller halvtør stil., De produkter, der har nogle internationale popularitet, således russiske lavet tørre og halv-tørre-versioner kan findes på de Europæiske markeder og Moldoviske lavet semi-sød version fra Muscat druer, der jævnligt er blevet tilgængelig i USA.

rumænske mousserende wineEdit

I Rumænien, mousserende vin er for det meste lavet i Panciu. Den samme traditionelle metode bruges i A .uga, hvor bjergklimaet er perfekt til den anden gæring af hvide og rose mousserende vine i passivt afkølede kældre over jorden., Druer, der anvendes (naturligvis ikke dyrkes i dette klima) er Chardonnay og en blanding af Chardonnay og en rumænsk sort kaldet Feteasc.Regal.. Rhein Azuga Kældre, der nu ejes af Halewood International, blev etableret i 1892 og stadig bruger de samme metoder og endda værktøjer fra denne æra. I 2006 er de igen blevet officiel leverandør til det kongelige hus i Rumænien, efter at have haft denne ære mellem 1920 og 1947. Deres Rhein Ekstra, stadig produceres i samme bygning, blev serveret ved kroningen af Kong Ferdinand i i Alba Iulia, i oktober 1922.,

Dansk mousserende vinredit

kommerciel produktion af flaske fermenterede mousserende vine fra druer dyrket i England startede i 1960 ‘ erne, selv om der har været en længere historie med mousserende vine fremstillet i Storbritannien af importerede druer. I 1980’erne, nogle engelske vinproducenter begyndte at vokse drue-sorter, som anvendes i Champagne – Chardonnay, Pinot noir og Pinot Meunier – og i de efterfølgende årtier tilgængeligheden af engelsk mousserende vine fremstillet af disse sorter, er steget., I dag er der over 100 vinmarker i England, der producerer mousserende vine med Nyetimber, Ridgevie.og Chapel do .n som nogle af de største producenter. I 2010 var Chardonnay og Pinot noir de to mest plantede druesorter på engelske vinmarker. Sammen med Pinot Meunier tegnede de tre sorter sig tilsammen for omkring 40% af de plantede vinstokke, hvilket synes at afspejle en betydelig vækst i interessen for engelsk mousserende vin. Andre anvendte sorter er Au .errois, Seyval blanc, m .ller-Thurgau, Reichensteiner og Bacchus., For at sætte det i sammenhæng er det nuværende udbytte for alle typer engelsk vin gennemsnit til omkring 2 millioner flasker årligt.