- 59
- 16.3 K
- 4
Vietnamské Krep (Banh Xeo) je tenké, křupavé a podáváme s čerstvými bylinkami a osvěžující vápno namáčení rybí omáčkou. Tento pikantní prskající krep uspokojí i vybíravé jedlíky.
Co je Vietnamská Krep?
Vietnamský Krep (Banh Xeo) je jasně žlutý křupavý krep naplněný krevetami, vepřovým masem a zeleninou., Toto chutné jídlo můžete narazit buď jako občerstvení nebo hlavní jídlo ve všech třech regionech Vietnamu.
lidé na severu a Jihu nazývají „bánh xèo“, což znamená“prskající krep“. Slovo “ xeo “ popisuje zvuk, který těsto vydává, když narazí na horkou pánev. V centrální oblasti to lidé nazývají „bánh khoái“, což znamená, že lidé ji rádi jedí a cítí se šťastní, když ji jedí.
naučil jsem se, jak vyrobit bánh xèo ze sledování mé tety vařit. Krep vyžaduje pouze snadno dostupné ingredience. Ačkoli způsob vaření může znít složitě, jsem si jistý, že to zvládnete po jednom nebo dvou pokusech.,
přísady
Chcete-li vyrobit těsto, musíte kombinovat mouku s kapalinou. Vietnamský krep je vyroben z rýžové mouky a rád přidávám kukuřičný škrob, abych zvýšil jeho křupavost. Oba druhy mouky jsou bezlepkové. V asijských obchodech s potravinami můžete snadno najít rýžovou mouku od Viet nebo thajských značek.
k vytvoření krásné žluté barvy pro palačinky pak potřebujete malé množství kurkumového prášku. Nebojte se, kurkumu vůbec neochutnáte, protože množství je tak malé.,
Kurkuma prášek se často používá ve Vietnamské kuchyni vytvářet krásné barvy a někdy přidat zemitou chuť na jídlo, jako v tomto Hanoi Kurkuma Ryby s Nudlemi (Cha Ca La Vong), Sticky Rýže s Mung Bean (Xoi Xeo) a Vietnamské Kuře Rýže (Com Ga Hoi An).
Pro kapaliny, to je společné použití kombinace vody a kokosové mléko. Kokosové mléko dodává krepu lehkou vůni a jemnou sladkost., Je v pořádku používat pouze čistou vodu a doporučuji přidat špetku cukru, pokud se tak rozhodnete.
v současné době najdete premade banh xeo mix v asijských obchodech s potravinami. Moje rodina je někdy používá a značka Vinh Thuan je slušná.
pro plnění jsou tradiční volby cibule, fazolové klíčky, krevety a vepřové maso. Často používám vepřové rameno, ale můžete také použít vepřovou svíčkovou nebo vepřové břicho, pokud chcete méně nebo více tuku.,
Jak Udělat Banh Xeo
Budete muset vařit náplň zvlášť před vařením krep, ale to vše může být provedeno s jedním pánvi. Podrobné pokyny s fotografiemi jsou na kartě receptů níže, takže zde chci poskytnout několik tipů.
- těsto: Chcete-li mít tenký a křupavý krep, nechcete, aby těsto bylo příliš silné. Jeho konzistence není vůbec silná. Řekl bych, že je to jen o něco silnější než konzistence zbitého vejce., Další věc, věnovat pozornost, je, že rýžová mouka má tendenci se usadit na dně misky. Proto dejte těstíčku dobrý rozruch před nalitím do pánve. Potřebujete jen tolik těsta, abyste pokryli pánev tenkou vrstvou.
- teplota pánve: víte, že teplo je dobré, pokud uslyšíte syčící zvuk při nalévání těsta do pánve. Obvykle používám střední až středně vysoké teplo a podle toho se upravuji. Používám nepřilnavou pánev, abych udělal vše od začátku do konce. Také buďte velkorysí s množstvím oleje.
- doba vaření: buďte trpěliví při vaření krepu., Během prvních několika minut se bude cítit měkký, než se rozdrtí. Neočekávejte, že bude křupavá během pouhých 2-3 minut vaření. Dejte mu čas, aby byl křupavý.
- je vhodné používat malé nebo střední krevety. Používáte-li velké krevety jako já, nakrájejte je na polovinu délky poté, co je vaříte.
- skládání krepu: palačinky budete muset složit na polovinu a poté přenést na servírovací desky. Zjistil jsem, že pomocí dvou špachtlí je tento krok snadný jako dort.
tento recept banh xeo stačí na výrobu tří 12palcových palačinek, ale můžete jej udělat tak velký nebo malý, jak chcete., Když jste obeznámeni s metodou vaření, můžete vařit více palačinek najednou.
Jak se To Jíst
Jíst banh xeo je zábavná zkušenost. Doporučuji podávat ihned po smažení tak, aby bylo stále křupavé a horké. Často ji podáváme s hlávkovým salátem, čerstvými bylinkami (jako je koriandr a máta) a namáčením rybí omáčky (nuoc cham). Někteří lidé rádi používají obaly z rýžového papíru k výrobě čerstvých jarních rolí s tímto krepem.,
s obalem z rýžového papíru nebo bez něj je Vietnamský krep chutný a uspokojivý. Toto jídlo přináší potěšení pro vaše smysly s jeho krásnou barvu a tvar (zrak), tíseň z křupavé palačinky (zvuk), příjemné chutě z plnění a omáčkou (chuť), a osvěžující vůně z bylin (vůně).
další klasické vietnamské recepty
rád bych slyšel, co si myslíte o jídle, takže neváhejte zanechat komentář. Moji sbírku vietnamských receptů najdete zde., Facebook, Instagram a Instagram přidávám nové recepty každý týden, takže se připojíme k nejnovějším aktualizacím na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Křupavé Vietnamské Palačinky (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Přidejte kokosové mléko a vodu a rozšlehejte, dokud nebude těsto hladké bez hrudek. Zrušit.
-
Tenké plátek pórek a dejte stranou. Přidáme ji těsně před provedením krepu.
Připravte náplň
-
Připravte všechny ingredience pro plnění: tence plátek cibule, tence plátek vepřové, tence nakrájíme šalotku, oloupeme a devein krevety.,
-
Položte pánev přes středně vysoké teplo. Přidejte olej a přidejte plátky cibule. Restujte 2-3 minuty, dokud cibule neztratí svou syrovost, zatímco je stále křupavá. Přeneste na čistou desku.
-
Ve stejné pánvi přes středně vysoké teplo, přidejte šalotku a osmahneme, dokud voňavé. Přidejte vepřové maso v jedné vrstvě a nechte ho nerušeně vařit po dobu 30 sekund., Poté přidejte 1 čajovou lžičku rybí omáčky a černého pepře a smažte, dokud se vepřové maso úplně nevaří. Přeneste na čistou desku.
-
V té stejné pánvi, ujistěte se, že je na středně vysoké teplo. Přidejte krevety a opečte obě strany, dokud nejsou plně vařené. Dochutíme špetkou soli. Přeneste na čistou desku. Pokud jsou vaše krevety velké, nakrájíme na polovinu délky.,
Připravte vápno namáčení rybí omáčka
-
ušlehejte limetkové šťávy, vody, rybí omáčky a cukru. Ochutnejte a upravte podle svých představ a přidejte mletý česnek. Zrušit.
Vytvořte krep
-
přidejte do těsta tenké plátky a dobře promíchejte.
-
Pokud se pomocí stejného pánev, otřete ji., Umístěte jej na střední až středně vysoké teplo, přidejte olej na potahování pánve. Pokud používáte 12-palcový hrnce, zalijeme 1/3 těsta do pánve a rychle kroužením pánve, aby pokryly dno. Těsto by mělo prskat hned poté, co ho nalijete do pánve. Pokud používáte malou nebo větší pánev, upravte množství těsta: použijte jen tolik, abyste pokryli dno tenkou vrstvou.
-
na začátku, krep bude vypadat měkké. Nechte vařit 2-3 minuty., Když uvidíte, že dno se chystá křupat (můžete použít špachtli ke kontrole dna), rozložte 1/2 šálku fazolových klíčků na jednu stranu krepu. Nechte vařit 20-30 sekund.
-
dále šířit 1/3 cibule, vepřové maso a krevety na stejné straně, kde stačí dát fazolové klíčky.
-
Pokračovat vařit palačinka po dobu 2-3 minut, dokud není křupavé., Pokud máte pocit, že je zapotřebí více oleje, pokapejte kolem okraje pánve nějaký olej. Také věnujte pozornost teplu, pokud vidíte, že vyvíjí barvy příliš rychle, zatímco ještě není zcela křupavé, mírně snižte teplo.
-
když je krep křupavý podle vašich představ, pomocí špachtle sklopte polovinu bez plnění přes druhou polovinu. Poté jej vysuňte z pánve nebo pomocí špachtlí jej přeneste na servírovací desku.
-
Pokračovat s zbývající těsto a plnění., Po dokončení každého krepu očistěte pánev.
-
podávejte palačinky horké s hlávkovým salátem a bylinkami na boku a namáčejte omáčku.
poznámky
- rýžová mouka má tendenci se usazovat na dně misky. Proto dejte těstíčku dobrý rozruch, než ho nalijete do pánve.
- tento recept dělá tři 12palcové palačinky. Stačí jako hlavní jídlo pro 2 osoby. Jako předkrm stačí sdílet 3-4 osoby.,