Úvod
citrony a limety jsou často zaměnitelně používány v kuchyni,ale jak podobné jsou opravdu? V tomto článku budeme diskutovat o tom, co mají tyto dva plody společné a co je odlišuje, se zaměřením na jejich výživu a dopad na zdraví.
na vnější straně se citrony a limety snadno rozlišují; citrony vypadají žlutě a oválně a limetky se objevují v odstínech zelené a kulaté formy. Limety jsou také obvykle menší než citrony s průměrnou velikostí 3 až 6 centimetrů (1,2 – 2.,4 palce), na rozdíl od citronů ‚ 5 až 8cm (2-3 palce).
oba plody rostou celoročně, nicméně citroníky preferují mírné podnebí, kdy se limetkám doporučuje růst v tropických a subtropických oblastech.
tyto plody mají velmi podobnou chuť, ale citrony jsou obecně považovány za trochu sladší, zatímco limety jsou hořké nebo kyselé.
odrůdy
citrony i limety patří do rodu citrusů, proto jsou známé jako citrusové plody, jsou však samostatnými druhy., Citrony patří k druhu Limon, zatímco více druhů produkuje ovoce, které známe jako vápno. Nejznámějšími druhy vápna jsou vápno, Kaffir nebo vápno makrut a perské vápno. Ačkoli perské limety jsou používány a označovány jako limety, jsou ve skutečnosti hybridem mezi klíčovými limety a citrony.
sladké citrony (Citrus limetta), také známé jako mosambi nebo sladké vápno, jsou křížem mezi citrony a hořkými pomeranči. Tyto plody se mohou podobat limetkám, s jejich kulatým tvarem a zelenou barvou, ale ve skutečnosti jsou považovány za kultivar citronů.,
výživa
nutričně jsou obě plody spíše podobné. Citrony i limety se skládají z asi 89 procent vody.
jedna porce citronu váží 58 gramů, zatímco porce vápna je o něco větší s 67 g.
makronutrienty a kalorie
citrony a limety mají velmi podobné kalorické hodnoty. Citrony obsahují ve srovnání s limetkami pouze o jednu kalorii méně. Kalorická hodnota vápna je 30, což znamená, že porce citronu obsahuje 29 kalorií.
citrony jsou bohatší na bílkoviny a tuky, ale limety obsahují více sacharidů., Obě plody mají stejné množství vlákniny, ale limety jsou vyšší v celkových cukrech.
vitamíny
citrony a limety většinou obsahují stejné vitamíny a v podobných množstvích, pouze s několika rozdíly. Největší rozdíl mezi nimi je jejich obsah vitamínu C.
Vitamin C
citrusové plody jsou známé svým vysokým obsahem vitamínu C.citrony i limety jsou bohaté na vitamín C, citrony však obsahují dvojnásobek množství ve srovnání s limetkami.
další vitamíny
citrony obsahují o něco více vitamínu B1, vitamínu B6 a vitamínu B9 ve formě folátu.,
na druhé straně limety obsahují dvakrát více vitaminu A.jsou také o něco vyšší u vitamínu E, vitamínu B3 a vitamínu B5. Limety obsahují nízké hladiny vitaminu K, zatímco tento vitamin chybí v citronech.
citrony i limety obsahují stejné množství vitaminu B2 a zcela postrádají vitamín D, vitamín B12 a listovou formu vitaminu B9.
minerály
celkově jsou limety bohatší na minerály obsahující více vápníku, mědi, zinku a fosforu. Citrony však mají vyšší hladiny draslíku a hořčíku.,
citrony a limety, oba obsahují podobné hladiny železa a sodíku.
glykemický Index
glykemické hodnoty citronů a limet se odhadují na 20 a 32. Tato čísla nám ukazují, že i když oba plody mají nízký glykemický index, citrony mají ve srovnání s limetkami nižší GI.
glykemický index citrusového medu byl vypočítán jako nízký, rovný 45, což je dobrá volba jako náhrada medu pro osoby s diabetem (1).
kyselost
kyselost ovoce se může měnit v závislosti na podmínkách růstu a také na úrovni zralosti., Většina studií však ukazuje, že limety jsou kyselější než citrony. Jeden výzkum dospěl k závěru, že pH citronů je 3.1, zatímco vápno (klíčové vápno) mělo pH 2.4 (2).
kyselost vápna také závisí na jeho odrůdě a může se pohybovat od 2 do 2,4 (3).studie
také ukázaly, že citronová šťáva obsahuje vyšší hladiny kyseliny citronové ve srovnání s limetkovou šťávou (4). V důsledku toho je citronová šťáva o něco kyselější než limetková šťáva.,
kyselost potravin může být také zobrazena potenciální zátěží kyseliny ledvin (PRAL), která ukazuje kapacitu báze nebo kyselé produkce potravin uvnitř organismu.
PRAL pro citrony byl vypočítán jako -2.3 a -1.7 pro limety. To znamená, že oba plody jsou uvnitř těla alkalické, citrony více než limetky.
hubnutí
citrony a limety jsou nízkokalorické potraviny. Lidé často používají citronovou nebo limetkovou vodu jako prostředek ke ztrátě hmotnosti. Studie ukázaly, že oba plody mají potenciál snížit hladinu cholesterolu v krvi a pomoci při hubnutí (5)., Tyto studie však byly provedeny pouze na myších a dosud nebyly prokázány u lidí.
účinky hypolipidemické a proti obezitě jsou údajně způsobeny fytochemikáliemi v těchto plodech, jako jsou polyfenoly (6).
citronová detoxikační dieta
citronová detoxikační dieta je půst, který se často uchovává po dobu 5 až 10 dnů, během nichž lidé konzumují pouze směsi na bázi citronu bez pevných potravin.,
Jedna studie dospěla k závěru, že citronová detoxikační program, skládající se z organických javorové a palmové sirupy s citronovou šťávou, a držel po dobu 7 dnů, snižuje tělesného tuku a inzulínové rezistence, bez hematologických změn (7).
citronová detoxikační strava však může mít vedlejší účinky, jako je únava, bolesti hlavy, podvýživa a gastrointestinální problémy. Tato strava nepomáhá při odstraňování toxinů z těla. Neexistuje také žádný důkaz, že po počátečním úbytku hmotnosti, při obnovení normální stravy, nebude ztracená váha rychle znovu získána.,
Dopad na Zdraví
Zdraví Výhody
Citrony a citrusy jsou bohaté na fytochemikálie, jako jsou flavonoidy, limonoids a polyfenoly. Tyto sloučeniny mají mnoho příznivých účinků na zdraví.
kardiovaskulární zdraví
citrusové plody jsou celkově bohaté na flavonoidy, které korelovaly se sníženou kardiovaskulární mortalitou a morbiditou (8). Významným členem rodiny flavonoidů je sloučenina zvaná flavanon. Zatímco oba plody jsou bohaté na tuto látku, citrony jsou vyšší v flavanonech než limety (9).,
tyto a další fytochemikálie obsažené v citrusových plodech vyjadřují silné antioxidační a hypolipidemické aktivity (10).
kaffir lime byl také studován jako potenciální kardioprotektor, který se používá při chemoterapii (11).Odhaduje se, že
Diabetes
citrony mají nižší glykemický index než limety. Přidání citronové šťávy do jídla také významně snížilo průměrnou koncentraci glukózy v krvi. Tento účinek je údajně způsoben kyselostí citronové šťávy zpomalující trávení škrobu (12)., Hypoteticky, protože limetková šťáva má také kyselé pH, uvidíme stejný účinek použitím limetkové šťávy s potravinami s vysokým glykemickým indexem.
Citrus limetta nebo sladké vápno byly také studovány jako zdroj funkční sloučeniny pro kontrolu diabetes mellitus kvůli jeho hypoglykemickým účinkům (13).
Rakovina
Fytochemikálie citrusových plodů byly spojeny se sníženým rizikem rakoviny, konkrétně v trávicím a horních cest dýchacích. Tento účinek byl patrný i při mírné spotřebě citrusových plodů (14).,zejména klíčové vápno
bylo studováno na protinádorové účinky proti rakovině tlustého střeva, pankreatu, rakoviny prsu a lymfomů (15).
citrony a limety byly také studovány, aby měly antimikrobiální, hepatoprotektivní a proti obezitě.
Nevýhody a Rizika
pálení Žáhy,
Oba citrony a limetky, vzhledem ke své kyselé povahy, může způsobit pálení žáhy a zhoršení refluxní choroby jícnu (GERD) příznaky, zejména pokud jsou konzumovány na lačný žaludek.,
nicméně, paradoxně, kvůli jeho alkalizaci, oslabená citronová šťáva může pomoci některým lidem snížit pálení žáhy.
Zdraví Ústní dutiny
Limetky a citrony, může také způsobit zubní eroze tím, že nosí pryč zubní sklovinu, takže zuby citlivější, žluté a nakonec způsobí dutin.
aby se tomu zabránilo,je lepší nekonzumovat koncentrovanou citronovou nebo limetkovou šťávu, ale místo toho ji zalévat. Můžete také pít citronovou nebo limetkovou šťávu se slámou, abyste se vyhnuli kontaktu se zuby.,
Dráždivé
sloučenina nalézt v citrony a limetky, tzv. limonen, je mírné kožní a oční dráždivosti.
lidé, kteří jsou alergičtí na limonen, mohou po dotyku s těmito plody (16) zaznamenat kontaktní dermatitidu.
souhrn
celkově mají citrony a limety velmi podobné nutriční profily. V malých množstvích však citrony obsahují více bílkovin a tuků, zatímco limety jsou vyšší v uhlohydrátech kvůli celkovým cukrům. Oba mají přibližně stejné kalorické hodnoty a jsou oba nízkokalorické potraviny., Citrony obsahují dvakrát více vitamínu C, ale limety jsou mnohem bohatší na vitamín a.obecně platí, že limety jsou bohatší na minerály, které obsahují vyšší hladiny vápníku, mědi, zinku a fosforu. Citrony jsou naopak bohatší na draslík a hořčík.
citrony i limety mohou pomoci při hubnutí a mají kardioprotektivní, hypoglykemické a protinádorové účinky. Oba mohou také působit jako dráždivé látky a způsobit pálení žáhy a erozi skloviny kvůli jejich kyselosti.