US EPA (Español)

en esta página:

• ¿Qué es la gestión sostenible de los alimentos?
  • ¿Qué es el desperdicio de alimentos y de dónde proviene?
• ¿Por qué es importante la gestión sostenible de los alimentos?
  • ahorrar dinero
  • ayudar a las personas
  • conservar los recursos
• Fuentes de estadísticas

¿qué es la gestión sostenible de los alimentos?,

la gestión sostenible de los alimentos es un enfoque sistemático que busca reducir el desperdicio de alimentos y sus impactos asociados a lo largo de todo el ciclo de vida, comenzando con el uso de los recursos naturales, la fabricación, las ventas y el consumo y terminando con las decisiones sobre la recuperación o la disposición final. EPA trabaja para promover la innovación y resaltar el valor y la gestión eficiente de los alimentos como recurso., A través de la gestión sostenible de los alimentos, podemos ayudar a las empresas y los consumidores a ahorrar dinero, proporcionar un puente en nuestras comunidades para aquellos que no tienen suficiente para comer y conservar recursos para las generaciones futuras. Basándose en el concepto familiar de «Reducir, Reutilizar, Reciclar», este enfoque cambia la visión sobre la protección del medio ambiente y reconoce más plenamente los impactos de los alimentos que desperdiciamos.

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¿qué es el desperdicio de alimentos y de dónde proviene?,

el término «alimentos desperdiciados» describe los alimentos que no se utilizaron para su propósito previsto y se manejan de diversas maneras, como la donación para alimentar a las personas, la creación de piensos para animales, el compostaje, la digestión anaeróbica o el envío a vertederos o instalaciones de combustión. Los ejemplos incluyen alimentos no vendidos de tiendas minoristas; desechos de platos, alimentos preparados no consumidos o adornos de cocina de restaurantes, cafeterías y hogares; o subproductos de instalaciones de procesamiento de alimentos y bebidas., La EPA utiliza el término general » desperdicio de alimentos «en lugar de» desperdicio de alimentos «para alimentos que no se utilizaron para su propósito previsto porque transmite que se está desperdiciando un recurso valioso, mientras que» desperdicio de alimentos » implica que los alimentos ya no tienen valor y deben manejarse como desechos.

• El exceso de alimentos se refiere a los alimentos que se recuperan y donan para alimentar a las personas.
• El desperdicio de alimentos se refiere a alimentos como los desechos de platos (p. ej.,, alimentos que se han servido pero no se han comido), alimentos en mal estado, o cáscaras y cortezas consideradas no comestibles que se envían para alimentar a los animales, para ser compostadas o digeridas anaeróbicamente, o para ser depositadas en vertederos o quemadas con recuperación de energía.
• La pérdida de alimentos se refiere al producto no utilizado del sector agrícola, como los cultivos no cosechados.

EPA anima a cualquier persona que maneje alimentos desperdiciados a hacer referencia a la jerarquía de recuperación de alimentos., Cuando los niveles superiores de la jerarquía ya no es factible, entonces el desperdicio de alimentos sobrantes se aprovecha como abono o enviados a descomponerse a través de la digestión anaeróbica. Se pueden encontrar recursos adicionales sobre alimentos desperdiciados en Further with Food: Center for Food Loss and Waste Solutions.Salir

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¿por qué es importante la gestión sostenible de los alimentos?

el desperdicio de alimentos es un problema creciente en nuestra sociedad moderna y una oportunidad sin explotar., Solo en 2018, la EPA estima que se generaron alrededor de 63 millones de toneladas de alimentos desperdiciados en los sectores comercial, institucional y residencial, con aproximadamente el 32 por ciento administrado por alimentos para animales, materiales de base biológica/procesamiento bioquímico, codigestión/digestión anaeróbica, compostaje, donación, aplicación de tierras y tratamiento de alcantarillado/aguas residuales., La EPA estimó que en 2018 en los Estados Unidos, más alimentos llegaron a los vertederos e instalaciones de combustión que cualquier otro material en nuestra basura cotidiana, en un 24 por ciento de la cantidad depositada en vertederos y en un 22 por ciento de la cantidad quemada con recuperación de energía. Además, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) estima que en 2010, el 31 por ciento o 133 mil millones de libras de los 430 mil millones de libras de alimentos producidos no estaban disponibles para el consumo humano en los niveles minorista y de consumo (es decir, un tercio de los alimentos disponibles no se consumieron).,1

la organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) estimó en 2011 que aproximadamente un tercio de todos los alimentos producidos para el consumo humano en todo el mundo se pierde o desperdicia.2 Tomar medidas simples en su vida cotidiana puede hacer una diferencia al abordar este problema. Reducir el desperdicio de alimentos es un triple beneficio; es bueno para la economía, para las comunidades y para el medio ambiente.,

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ahorrar dinero

Cuando desperdiciamos Alimentos, no solo estamos creando un problema, también estamos perdiendo la oportunidad de ahorrar dinero a las empresas y los consumidores:

• pagar menos por la recolección de basura: las organizaciones podrían pagar menos por la recolección de basura al mantener los alimentos desperdiciados fuera de la basura. Algunos transportistas bajan las tarifas si los alimentos desperdiciados se separan de la basura y se envían a una instalación de compost en lugar del vertedero.
• reciba beneficios fiscales donando: si dona alimentos saludables, seguros y comestibles a personas hambrientas, su organización puede reclamar beneficios fiscales., El proyecto de ley Emerson Good Samaritan Act protege a los donantes de alimentos de la responsabilidad legal.

• desperdicie menos y gaste menos-si usted o su organización pueden encontrar maneras de evitar el desperdicio en primer lugar, puede gastar menos comprando solo los alimentos que usará. La prevención del desperdicio de alimentos también puede reducir los costos de energía y mano de obra asociados con desechar buenos alimentos.,

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ayudar a la gente

prevenir el desperdicio de alimentos y recuperar alimentos saludables y nutritivos puede ayudarlo a marcar la diferencia en su comunidad:

• alimentar a la gente, no a los vertederos – en lugar de alimentar a los vertederos, deberíamos alimentar a la gente en nuestras comunidades. Usted puede donar una variedad de alimentos a muchos tipos diferentes de organizaciones. Comuníquese con Feeding America Exit o con sus organizaciones locales de rescate de alimentos para obtener información sobre dónde puede donar y qué tipos de alimentos puede aceptar su organización local.
• alimentar a los niños – en 2012, los EE.UU., El Programa Nacional de Almuerzos Escolares del departamento de Agricultura proporcionó almuerzos nutricionalmente equilibrados, de bajo costo o gratuitos a más de 31 millones de niños cada día escolar.4 al redirigir los alimentos que de otro modo se desperdiciarían a los hogares y las escuelas, podemos ayudar a alimentar a los niños de nuestro país.
• Crear oportunidades de empleo-La recuperación y el reciclaje de alimentos desperdiciados a través de la donación, el salvamento, el procesamiento, la reutilización industrial y el compostaje fortalece la infraestructura y crea puestos de trabajo. El reciclaje de alimentos en estos sectores emplea a más de 36.000 personas, apoyando las economías locales y promoviendo la innovación.,5
• alimentar al mundo – según la organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, de 2012 a 2014 hubo alrededor de 805 millones de personas hambrientas en la tierra. Predicen que al eliminar la pérdida de alimentos y el desperdicio de alimentos tendríamos suficientes alimentos para alimentar a todos los crónicamente desnutridos. También esperan que no tengamos que aumentar la producción de alimentos o ejercer presión adicional sobre nuestros recursos naturales para hacerlo.,3

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conservar los recursos

reducir el desperdicio de alimentos hace grandes cosas para el medio ambiente:

• Reducir el metano de los vertederos: cuando los alimentos van al vertedero, es similar a atar los alimentos en una bolsa de plástico. Los nutrientes de los alimentos nunca regresan al suelo. La comida desperdiciada se pudre y produce gas metano.
• ahorre recursos: los alimentos desperdiciados desperdician el agua, la gasolina, la energía, la mano de obra, los pesticidas, la tierra y los fertilizantes utilizados para fabricar los alimentos. Cuando tiramos comida a la basura, estamos tirando mucho más que Comida.,
• devuelva los nutrientes al suelo – si no puede prevenir, reducir o donar alimentos desperdiciados, puede hacer compost. Al enviar restos de alimentos a una instalación de compostaje en lugar de un vertedero o compostaje en casa, estás ayudando a hacer suelos saludables. Agregar compost a jardines, obras de construcción de carreteras y suelos pobres hace que sucedan grandes cosas. Los productos orgánicos compostados adecuadamente (alimentos desperdiciados y desechos de jardín) mejoran la salud y la estructura del suelo, mejoran la retención de agua, apoyan a más plantas nativas y reducen la necesidad de fertilizantes y pesticidas.,

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Sources of Statistics

1. United States Department of Agriculture. La cantidad, el valor y las calorías estimadas de las pérdidas de alimentos después de la cosecha a nivel minorista y de consumo en los Estados Unidos.
2. Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación «Global food losses and food waste – Extent, causes, and prevention» (PDF) Exit(38 pp, 1.6 MB, 2011, About PDF).,
3. Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola y Programa Mundial de alimentos, el estado de la inseguridad alimentaria en el Mundo 2014. Strengthening the enabling environment for food security and nutrition (PDF) salida (57 Páginas, 3 MB, 2014).
4. United States Department of Agriculture, National School Lunch Program Fact Sheet.
5. Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos, Advancing Sustainable Materials Management: 2016 Recycling Economic Information (REI) Report Methodology.

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