Su Primera Visión de un geoduck puede ser alarmante, pero estas almejas fuertes son apreciadas por su sabor y textura sorprendentemente delicados.,
mientras que la comida tradicional de mariscos de cangrejo, ostras y pescado son opciones atemporales, los verdaderos amantes de los mariscos siempre buscan el próximo delicioso refrigerio que habita en el océano. Para cualquiera que quiera hacer la caminata al noroeste del Pacífico (o pedir mariscos en línea), cuenta con algunas de las mejores variedades de platos de mar. Pero para aquellos que ya no están satisfechos con las opciones de calamares y pasteles de cangrejo, el PNW tiene una oferta que va más allá. Entonces, ¿cuál es el siguiente paso obvio para el epicúreo que no puede tener suficiente de todo lo que pueda comer ostras, almejas, vieiras y mejillones?, Claramente, geoduck.
¿Qué es un Geoduck?
pronunciado «pato pegajoso», la primera impresión desagradable de la almeja geoduck es la de la trompa de elefante fálica. Puede hacer un poco aprensivo, pero su sabor dulce y su textura ligera y crujiente hace que los viajeros de todo el mundo tengan un sabor. Nativos de la Costa del Pacífico de América del Norte, los geoduck tienen un repertorio bastante impresionante. Son las almejas excavadoras más grandes del planeta, pueden crecer hasta más de seis pies de largo, e incluso pueden vivir más de 100 años.,
derivado de la palabra Nisqually India para «cavar profundo», los geoducks a menudo excavan sus conchas varios pies bajo tierra. Los Nativos Americanos solían recogerlos durante la marea baja antes de que su popularidad aumentara y elevara al geoduck al estatus de delicadeza. Desde entonces, el Smithsonian la ha apodado la «criatura marina más rentable» del Noroeste del Pacífico. Afirman que el geoduck es tan buscado que incluso ha sido comercializado por drogas.,
cosechados en las turbias bahías arenosas de la Península Olímpica, los geoduck dejan salir un chorro desconcertante cuando son sacados de sus agujeros por cosechadoras, revestidas con vadeadores y palas de soldadura. Esas cosechadoras terminan vendiéndolas por entre 2 20 y 1 150 por libra. Con cada geoduck sentado entre una y tres libras en promedio, se suma rápidamente, totalizando alrededor de 4 millones de libras al año.
Almeja generosa, $45+ de Taylor Mariscos Granjas
Comprar Ahora
¿Cómo Se Come Geoduck?,
mientras que las almejas geoduck pueden ser difíciles de encontrar fuera del Noroeste del Pacífico, se pueden preparar de muchas maneras. Ahumado sobre un fuego, hecho en sashimi, salteado en una sartén, o incluso crudo, el geoduck puede sorprender incluso a los más exigentes. Según R. E. C. Stearns, un naturalista que dibujó imágenes de la almeja para la pesca y las industrias pesqueras a finales del siglo XIX, el geoduck bien preparado podría » confundir a las personas que lo probaron por primera vez en cuanto a si estaban comiendo pescado, carne o aves.»
El Geoduck, a diferencia de otras almejas, puede morir por sobreexposición al frío., Para mantenerlo fresco y vivo, opte por simplemente enfriarlo en el refrigerador.
la preparación del geoduck comienza arrojándolo en agua hirviendo durante 30 segundos, o escaldándolo, y luego enfriándolo rápidamente para eliminar la piel externa suelta. Rompa la cáscara del geoduck y vacíela de las vísceras menos favorables y corte a lo largo de donde la carne del geoduck, o sifón, se encuentra con la cáscara en un lado. Retire cualquier residuo y rasgue el pecho de geoduck restante del interior de la cáscara. Corta el sifón a lo largo de la punta hasta la base, cortando la base como un plátano., Luego, tome la parte en rodajas y lave cuidadosamente cualquier arena o escombros del interior. La pechuga y el sifón son las partes más deliciosas del geoduck y ambos tienen diferentes usos. La base del sifón en forma de plátano a menudo se corta y se come cruda, con el sifón en sí se corta a lo largo y se usa creativamente en docenas de platos. La pechuga se puede picar y servir cruda.
así que haga un viaje al noroeste del Pacífico o haga su pedido en línea y pruebe. Geoduck carpaccio, geoduck chowder y geoduck sashimi son solo algunas rutas deliciosas., Un viaje de un día a la península puede mostrarle cómo se cosecha la almeja, así como darle un vistazo a las vidas de las personas que la cosechan. Desde Portland hasta Vancouver, el geoduck se ha establecido como una exportación de renombre mundial, y no importa su opinión sobre cómo se vea, el mundo ha dejado claro con la industria de GE 80 millones de geoduck que su sabor es algo que todo amante de la comida debe dar una oportunidad.,
lectura relacionada: Los Stuffies de Rhode Island son una delicia de mariscos todos los amantes de las almejas deben probar
almejas más comunes
¿Cuál es la diferencia entre las almejas de vapor y los cuellos pequeños?
Encabezado de imagen cortesía de .