en grundläggande pantry stapelvara, mjöl varar länge om du lagrar det ordentligt. Du kan inte bara hålla en påse på baksidan av ditt skafferi och glömma det, men; du kan sluta med rancid mjöl eller värre, ett angrepp av buggar. Medan mjöl gillar det svalt och mörkt, det också biljettpriser bäst i en lufttät behållare. För den färskaste smaken, köp mjöl ofta i mindre mängder. Men när du har anledning att fylla på, följ några lagringsriktlinjer för bästa resultat.,
raffinerade mjöl
producenter tar bort kli och groddar från vetet för att göra raffinerat mjöl från vetet.endosperm. Processen resulterar i en fin, mjuk konsistens och ljus eller vit färg. Raffinerade mjöl inkluderar all-purpose, vit, bröd, tårta och själv stigande. Dessa mjöl innehåller inte mycket olja, vilket gör att mjöl förstörs när det oxiderar, vilket gör dem mer hyllstabila än fullkorn och andra sorter.,
När du tar hem det från butiken, lägg mjölet i frysen i 48 timmar för att döda alla weevil eller insektsägg som kan lurar i förpackningen. Överför sedan mjölet ur butiksförpackningen och i en matkvalitetsbehållare (plast eller glas) med ett tätt lock. Detta förhindrar att fukt kryper in och håller insekter och andra skadedjur ute. Det blockerar också lukt och smaker från andra livsmedel eller produkter som lagras i närheten, vilket kan påverka smaken eller smaken av mjölet.,
förvara All-purpose och andra raffinerade mjöl på en sval, torr plats skyddad mot solljus. Raffinerat mjöl håller upp till ett år i skafferiet under dessa idealiska förhållanden. För längre lagring, eller i ett varmare klimat, stash mjölet i frysen, där det kan vara i upp till två år. Kylan påverkar inte märkbart texturen, så du kan enkelt skopa ut precis den mängd du behöver, men låt mjölet komma till rumstemperatur innan du använder det för bästa resultat, särskilt vid bakning.,
Fullkornsfrön och andra specialmjöl
fullkornsflöden innehåller kli och hela korn.germ tillsammans med endospermen, vilket gör dem höga i fiber och näring men också benägna att förstöra snabbare eftersom kli och groddar innehåller oljor som förstör smaken när de oxiderar. Fullkornsmjöl inkluderar helvete, Havre, Ris, Råg, mutter (såsom mandelmjöl) och frösorter.,
frys fullkornsmjöl i 48 timmar innan du överför det till en lufttät behållare, samma som med raffinerat mjöl. Förvara sedan det i kylskåpet i upp till sex månader eller i frysen i upp till ett år. De högre nivåerna av naturliga oljor i helvete och andra specialmjöl får dem att gå rancid snabbt vid rumstemperatur.
buggar och Rancid luktar
buggarna som finns i mjöl och andra korn kallas weevils. Om du hittar dem, är chansen att de kom hem från butiken i paketet med mjöl., Kvinnliga weevils lägger dem inuti kornkärnan, och de kläcks mellan en och fem månader senare. Varje brunaktig yta på toppen av mjölet indikerar ägg. Om du är osäker, gnugga några av brunaktig mjöl mellan fingrarna; om du fånga en minty lukt, du har buggar. Du kan också tätt packa tvivelaktigt mjöl upp till kanten av ett glas och göra en plan yta med hjälp av en kniv. Låt mjölet utsättas för solljus i några timmar. Om den täta ytan verkar bruten, kan du anta att buggar rörde sig runt. Kasta mjölet.,
Rancid luktar händer eftersom fetterna i fullkornsmjöl oxiderar när de utsätts för luft och fukt. Med tiden förstör otillräcklig Lagring färskhet ditt mjöl, påverkar resultatet när du bakar, och kan till och med göra dig sjuk. Om ditt mjöl luktar smaklöst, kasta det.
bestämning av friskhet
fäst en etikett på din plast-eller glasbehållare av mjöl och notera typen och inköpsdatum., Detta gör att du kan spåra åldern på ditt mjöl och börja kontrollera dess friskhet vid lämplig tidpunkt.
följ dessa riktlinjer för att bestämma kvaliteten på mjölet i ditt skafferi:
- raffinerade mjöl som all-purpose, bakverk och själv stigande hålla fräsch i upp till två år. Lita på din luktsinne för att avgöra om de passerade sin prime; bortskämd mjöl luktar surt.
- mutter eller frö mjöl som mandel, lin och hampa lagra bättre i frysen, där de varar upp till ett år. En bränd eller bitter smak indikerar förstörelse.,
- fullkornsmjöl som vete, spelt och korn förstör mycket snabbare, med en hållbarhetstid på 3 till 6 månader. Förvara dem i kylskåpet och kontrollera utgångsdatum innan du använder dem. En rolig lukt indikerar att det kan vara dags att kassera dem.
slutligen, inte kombinera nya och gamla förpackningar av mjöl eftersom det förkortar hållbarheten för det nya mjölet.,