5.4: Digestion och Absorption av lipider
går till blodomloppet eftersom maginnehållet kommer in i tunntarmen, fastställer matsmältningssystemet att hantera ett litet hinder, nämligen att kombinera de separerade fetterna med sina egna vattniga vätskor. Lösningen på detta hinder är gallan. Galla innehåller gallsalter, lecitin och ämnen som härrör från kolesterol så det fungerar som ett emulgeringsmedel. Det lockar och håller fast vid fett medan det samtidigt lockas till och hålls på med vatten., Emulgering ökar ytan av lipider över tusen gånger, vilket gör dem mer tillgängliga för…