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por lo tanto, usted tiene un montón de perejil, romero y tomillo, pero se pueden utilizar como un sustituto legítimo de salvia?
es extraño, pero aunque es uno de los cuatro grandes (en el mundo de las canciones folk, al menos), sage en realidad falta en muchas de nuestras cocinas y jardines.,
Es fácil de encontrar en su forma seca, pero también es fácil de pasar por alto cuando usted está de compras. A menudo puede encontrar salvia fresca en el supermercado con las otras hierbas frescas en la sección de productos, pero no se sorprenda si las únicas hierbas frescas disponibles son albahaca, cilantro, perejil y cebollino.
la buena noticia es que si una receta requiere salvia y no hay ninguna en su estante de especias, nevera o jardín, es bastante fácil encontrar un sustituto de salvia que funcione.
¿qué es Sage?,
científicamente conocida como Salvia officinalis, la salvia es un miembro de la familia Salvia, relacionada con el romero y la chía. Es una planta pequeña, arbustiva, con hojas suaves, verdes/grises, y flores sorprendentemente bonitas.
además de los usos culinarios, la gente alguna vez pensó que tenía propiedades medicinales, o incluso sagradas. Se ha utilizado para todo, desde proteger a los malos espíritus hasta tratar las mordeduras de serpientes. El extracto de salvia sigue siendo popular hoy en día como aceite esencial para la aromaterapia y la medicina holística.
cocinar con salvia
esta hierba se requiere en recetas tanto en su forma fresca como seca.,
la salvia fresca es generalmente más fácil de encontrar en los comestibles durante las vacaciones, ya que es un ingrediente muy común en el relleno tradicional y platos de aves de corral; también combina bien con pescado y salchichas (siempre debe cocinarse de alguna forma, la salvia cruda fresca es no es un sabor agradable). En otras épocas del año, puede ser difícil de encontrar.
la salvia fresca es un sabor potente e independiente. Tiene un sabor fuertemente picante y salado y no siempre armoniza con otras hierbas frescas.,
salvia seca, por otro lado, se usa generalmente en combinación con otras hierbas secas. Se combina con albahaca y orégano en muchas salsas italianas cocidas a fuego lento, y es una característica común en los frotes secos, especialmente para las aves de corral.
en realidad hay dos formas en las que puedes encontrar salvia seca: «molida «o » frotada».»Ground sage es exactamente como suena. La salvia frotada se prepara más suavemente, con las hojas secas de salvia trituradas o frotadas en polvo. Una receta puede especificar uno u otro-si no, recuerde que la salvia frotada tendrá un sabor más ligero y más suave.,
cocinar sin Salvia
Aquí es donde necesitas ser creativo. No te desesperes! La ausencia de salvia seca es fácil de compensar con algunas otras hierbas secas, y hay pocos intercambios que pueden funcionar para la hierba fresca también.
Si tiene salvia seca pero una receta requiere fresca, reemplace 1 cucharada de la materia fresca con 1 cucharadita de seca. Lo contrario no es cierto; es mejor reemplazar la salvia seca con otra hierba seca, en lugar de salvia fresca.,
sustituye a la salvia fresca
Si estás haciendo una receta en la que la salvia es la estrella, es mejor esperar hasta que puedas obtener las cosas reales y frescas. (Así que no intentes usar un sustituto de salvia en un relleno clásico de salvia y manzana de acción de Gracias, por ejemplo).
si se trata más de un actor de reparto, sin embargo, hay algunas alternativas.
Romero Fresco
Este es un primo de salvia, y que comparten algunos de los mismos sabores, pero romero es más floral y más amargo.,
también es un sabor más denso. Use aproximadamente la mitad de romero que lo haría salvia, y si una receta requiere unos pocos manantiales de salvia a hervir a fuego lento, pruebe el sabor un par de veces—es posible que desee quitar el romero antes de lo que haría la salvia.
tomillo fresco
otra relación bastante cercana, el tomillo tiene un sabor más suave que la salvia, con un poco más de menta y sabores cítricos. Al igual que la salvia, se usa con frecuencia con pescado y aves de corral., Se puede usar como sustituto de la salvia en una proporción de 1:1, aunque se cocina más rápidamente y se debe agregar un poco más tarde que la salvia si una receta requiere un fuego lento largo.
mejorana fresca
con un sabor entre salvia y orégano, mejorana es la mejor alternativa, más sabrosa salvia…si su receta permite que la especia se agregue justo antes del final de el proceso de cocción. No funciona bien con tiempos de cocción largos o a fuego lento donde puede ir un poco amargo.,
sustitutos de la salvia seca:
esto es más fácil. La salvia seca se usa principalmente como compañera de algunas otras hierbas. La mayoría de las recetas funcionarán si simplemente ajusta las cantidades de esas hierbas cuando faltan, o usa uno de los siguientes reemplazos.
Orégano Seco
con Frecuencia se encuentran en las mismas recetas de todos modos, el orégano tiene un similar sabor picante. Como sustituto de la salvia, es un sabor más fuerte; use alrededor de una proporción de 4: 3 de salvia a orégano., (Dicho esto, el orégano seco es más rápido para perder sabor que otras hierbas si ha estado en su estante de especias durante mucho tiempo. Si su orégano está un poco rancio y soso, es posible que desee jugar con esa proporción).
Albahaca Seca
de albahaca Seca y albahaca fresca muy diferentes sabores. La albahaca seca tiene un sabor más sutil y terrestre, por lo que puede sustituir a la salvia en un apuro.,
Secado Mejorana
La única hierba que aparecen en ambas listas, mejorana seca es el mejor reemplazo para la salvia secas. Al igual que con la mejorana fresca, la hierba seca no quiere cocinar tanto como la salvia, por lo que debe agregarse un poco más adelante en el proceso de cocción.
mezclas de especias mixtas
¡Es posible que tenga salvia seca en su cocina sin siquiera saberlo! La mezcla de especias «italiana» casi siempre va a contener salvia. Es muy probable que sea una de las especias en el condimento de «aves de corral» también., Compruebe la etiqueta, y usted puede estar de suerte. Si tienes una mezcla de especias que contiene salvia, solo úsala en una proporción de 1: 1.
lo divertido de las hierbas es que nunca son realmente una ciencia exacta. Hacer sustituciones y ajustes se trata de experimentar y probar con frecuencia. Comience con pequeñas cantidades si no está seguro y agregue más poco a poco a medida que pruebe. Usted puede encontrar un sustituto perfecto salvia, o tal vez una combinación que te gusta aún mejor!