pregunta de Kristan de Atlanta, Georgia
Mi Hermana Y yo estábamos hablando de sal. Ha notado que la sal marina se comercializa actualmente como un aditivo alimentario saludable o moderno, pero no puede averiguar si hay alguna ciencia real detrás de la comercialización. ¿Las sales no sódicas, como el cloruro de magnesio y el cloruro de potasio, son más saludables que el cloruro de sodio tradicional? A las personas con, por ejemplo, presión arterial alta se les dice que sigan dietas bajas en sodio., ¿Pero es el sodio, o es una calidad diferente la que causa el mayor riesgo?
respuesta experta
Hola Kristan. A la luz de las nuevas pautas dietéticas para los estadounidenses que salieron esta semana recomendando una reducción en la ingesta de sodio a menos de 2,300 miligramos al día, y una reducción adicional en la ingesta a 1,500 miligramos al día entre las personas que tienen 51 años o más y aquellos de cualquier edad que son afroamericanos o tienen hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica, pensé que este era un buen momento para responder a esta pregunta.,
reducir el sodio ayuda a disminuir la presión arterial, uno de los principales factores de riesgo para enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, porque una ingesta excesiva de sodio conduce a la retención de agua, lo que estira las paredes de los vasos sanguíneos, lo que conduce a la presión arterial alta. Esto es particularmente importante a medida que las personas envejecen y los vasos sanguíneos se vuelven más rígidos, lo que lleva a un aumento aún mayor de la presión arterial.
La sal marina es una forma menos procesada de sodio, que puede contener trazas de minerales, pero en peso contiene la misma cantidad de sodio., Tiene una textura más gruesa y no está tan finamente molida como la sal de mesa, por lo que un tamaño de porción equivalente contiene un poco menos de sodio debido al mayor volumen de los cristales de sal (se obtiene menos por porción).
además, algunas personas encuentran que tiene un poco más de sabor, por lo que pueden salirse con la suya usando menos, lo que siempre es bueno. Si bien la sal marina contiene cantidades diminutas de yodo, no tiene yodo agregado como lo hace la sal de mesa. La deficiencia de yodo es relativamente poco común en los Estados Unidos, por lo que esto no debería ser una preocupación importante para la mayoría de las personas.,
Los sustitutos de la sal generalmente contienen cloruro de potasio, que no eleva la presión arterial Como lo hace el cloruro de sodio (sal de mesa). Sin embargo, debe usarse con precaución en personas con enfermedad renal, insuficiencia cardíaca o en la presión arterial o medicamentos para el corazón que aumentan los niveles de potasio.
una mejor opción es usar hierbas y especias para agregar sabor a sus comidas para mantener baja la ingesta de sal., Aún más importante, limite su consumo de alimentos procesados y preparados (comestibles y restaurantes) ya que estos alimentos representan más del 70% de nuestra ingesta diaria de sal, mientras que la sal agregada representa solo alrededor del 10% (el resto proviene de la sal natural). Que yo sepa, el cloruro de magnesio se utiliza para derretir el hielo y la nieve en las carreteras, no como un sustituto comestible de la sal.