punto de humo del aceite de oliva
el punto de humo de cualquier aceite es uno de los factores más importantes de elegir su aceite cuando se trata de freír. Esto se debe a que el punto de humo determina a qué temperatura comienza a descomponerse un aceite. Debido a que las freidoras generalmente pueden alcanzar una temperatura de aproximadamente 375 ° F, es importante asegurarse de que su aceite al menos vaya un poco más allá de ese punto.
según la Asociación Norteamericana de aceite de oliva el aceite de oliva tiene un punto de humo que oscila entre 390-468° F., Debido a que las freidoras solo alcanzan los 375 ° F, definitivamente debe estar seguro con la fritura profunda con aceite de oliva.
lo único que debes tener en cuenta es no confundir el aceite de oliva con el aceite de oliva extra. Hay una clara diferencia en cómo se hacen los dos, y el aceite de oliva extra tiene un punto de humo más bajo que oscila entre 350-410° F según la Asociación Norteamericana de aceite de oliva.,
la diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra
ya hemos hablado de cómo el aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo más bajo en comparación con el aceite de oliva, pero también hay diferencias en su sabor y cómo se hacen.
cuando se trata de sus sabores, el aceite de oliva virgen extra definitivamente ofrece más sabor. Es por eso que el aceite de oliva virgen extra se sugiere para aderezos de ensaladas, mientras que el aceite de oliva se recomienda más para cocinar y freír., En general, el aceite de oliva debe ofrecer un sabor ligeramente amargo pero dulce, mientras que el aceite de oliva virgen extra puede ofrecer un sabor más dulce y afrutado.
El aceite de oliva virgen Extra está exclusivamente menos hecho de aceitunas prensadas en frío. Comparativamente, el aceite de Oliva utiliza aceitunas prensadas en frío y aceites procesados. Es por eso que el aceite de oliva virgen extra ofrece más sabor y un mayor costo.
sabor del aceite de oliva
ya hemos hablado sobre el sabor del aceite de oliva que está en el lado amargo/dulce, pero no cómo esto se correlaciona con la fritura profunda. Por lo general, cuando se fríe, querrá usar un aceite con un sabor neutro., Esto es para permitir que la comida para llevar a cabo su propio sabor. Cualquier aceite con un sabor particular podría alterar ligeramente la experiencia general. A veces eso puede ser algo bueno, otras veces puede retroceder el fuego.
debido al ligero amargor y los sabores dulces del aceite de oliva, puede que no siempre sea la mejor opción dependiendo de lo que esté tratando de freír. Las patatas fritas, por ejemplo, deben modificarse mucho en sabor. Sin embargo, muchos tipos diferentes de carne pueden tener mejor sabor en aceite de oliva.,
aspectos sanitarios del aceite de oliva
El uso de diferentes aceites ha creado cientos de miles de diferentes tipos de estudios y experimentos. Tanto es así, que puede hacer que casi cualquier aceite suene saludable en retrospectiva. También podría hacer que cualquier aceite suene ridículamente poco saludable. En general, sin embargo, el aceite de oliva tiene una buena reputación en lo que respecta a sus beneficios para la salud.
según Healthline, el aceite de Oliva ofrece muchos beneficios que van desde reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso algunas formas de cáncer., También hay estudios que muestran que el aceite de oliva no está conectado a cosas como el aumento de peso. En general, Hay toneladas de estudios que apoyan la idea de que el aceite de oliva es un aceite saludable para cocinar.
información nutricional del aceite de oliva
según el USDA, estos son los datos nutricionales del aceite de oliva basados en una dieta de 2,000 calorías.