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Introducción
¿alguna vez ha notado si la sal que está usando dice que está «yodada»? El yodo es un micronutriente, lo que significa que lo necesitamos en pequeñas cantidades para estar sanos. Debido a que el yodo es relativamente raro en las dietas normales de muchas personas, se agrega a la sal de mesa. Luego, cuando las personas salan sus alimentos, como el sabroso pavo, el relleno y el puré de papas, también obtienen yodo., En esta actividad científica, usarás un poco de química amigable con la cocina para investigar qué tipos de sal tienen yodo y cuáles no. luego, cuando te sientes a tu cena de acción de Gracias, puedes saber si también debes agradecer que estás ayudando a combatir la deficiencia de yodo.
antecedentes
los micronutrientes, como el yodo, son tipos de nutrientes que las personas necesitan en pequeñas cantidades. El yodo es importante para que la tiroides de una persona funcione normalmente. (La tiroides es una glándula en el cuello que produce hormonas clave., Se encuentra en pequeñas cantidades en otros alimentos, incluyendo pescado de agua salada, algas marinas, mariscos, yogur, leche, huevos, queso y un puñado de otros comestibles. Si una persona no consume suficiente yodo, puede tener deficiencia de yodo. La falta de este micronutriente puede causar diferentes problemas médicos (generalmente debido al hipotiroidismo causado por una tiroides que no produce suficientes hormonas). Estas afecciones incluyen bocio (una inflamación visible de la tiroides), así como defectos congénitos graves. De hecho, la deficiencia de yodo es la causa prevenible más común de retraso mental.,
El yodo (en forma de yoduro) se agrega a la sal de mesa para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo. Desde el decenio de 1980 se han hecho esfuerzos para lograr la yodación universal de la sal. Esta ha sido una manera asequible y efectiva de combatir la deficiencia de yodo en todo el mundo, pero no toda la sal contiene yodo, sin embargo. Investigarás Si diferentes sales tienen yodo mezclándolas con almidón de lavandería, que forma una sustancia química de color azul-púrpura con yodo. (Vinagre y peróxido de hidrógeno se añaden a la solución salina para ayudar a que esta reacción química tenga lugar.,)
materiales
• vasos de plástico desechables de 10 onzas de tamaño o más. (Alternativamente, puede usar tazas más pequeñas y reducir la actividad.)
• agua destilada
• tazas medidoras
* Cucharas medidoras
* solución de almidón de lavandería, también llamada almidón líquido (alternativamente, podría hacer una solución de almidón adecuada disolviendo una taza de cacahuetes biodegradables a base de almidón en dos tazas de agua.* solución antiséptica de yodo (opcional) (Use una tintura de yodo o una solución de povidona yodada, que se encuentra en la sección de primeros auxilios de las tiendas de comestibles y farmacias., Si el yodo no viene con un gotero, también necesitarás un gotero para medicamentos.)
• cucharas de plástico desechables
• al menos tres tipos diferentes de sal para probar—por ejemplo, sal de mesa simple (no yodada), sal de mesa yodada, sal de decapado, sal de roca, sal kosher, sal «lite» y sal marina (si no está utilizando la solución antiséptica yodada, incluya sal de mesa yodada.,)
• peróxido de hidrógeno al 3 por ciento
• vinagre blanco
preparación
* Si está utilizando una solución antiséptica de yodo, puede preparar una taza de control positivo para que sepa cómo debe ser la reacción entre el yodo y el almidón. Para hacer esto, vierta media taza de agua destilada en una taza desechable, agregue media cucharadita (cucharadita.) de la solución de almidón de lavandería y luego agregar cinco gotas de la solución antiséptica de yodo. Tenga cuidado al manipular el yodo porque puede manchar.* revuelva bien con una cuchara de plástico desechable. ¿Qué sucede con el líquido cuando se agrega el yodo?,
Procedimiento
• elija uno de los tipos de sal que desea probar y medir cuatro cucharadas (tbsp.) en una taza limpia, plástica, desechable. Agregue una taza de agua destilada a la sal y revuelva bien durante aproximadamente un minuto con una cuchara de plástico limpia y desechable. No es necesario que toda la sal se disuelva.
* a continuación, añadir una cucharada. de vinagre blanco, una cucharada. de peróxido de hidrógeno y media cucharadita. de solución de almidón. ¿Cuál crees que es el propósito del almidón?* revuelva bien la solución de sal con la cuchara de plástico desechable y luego deje reposar la solución durante unos minutos., ¿Qué pasa con la solución después de agitarla? ¿Se convierte en un color azul-púrpura?repita este proceso usando los otros tipos diferentes de sal que desea probar. Para cada tipo, asegúrese de usar una taza y una cuchara desechables diferentes y limpios. ¿Alguna de las otras soluciones de sal se convierte en un color azul-púrpura?basado en sus resultados, ¿qué sales cree que contienen yodo (en forma de yoduro) y cuáles no? ¿Sus resultados están de acuerdo con el etiquetado en los paquetes de sal, que a menudo dicen si la sal contiene yoduro o no?,
• Extra: prueba esta actividad con más tipos de sales. Para algunas ideas, vea la lista de materiales arriba. ¿Qué tipos de sal contienen yodo y cuáles no? ¿Sus resultados están de acuerdo con su etiquetado?
• Extra: en esta actividad agregaste vinagre porque es un ácido y ayuda a que se produzca la reacción química. Intente probar la solución de sal yodada de nuevo, pero esta vez deje de lado el vinagre. ¿Todavía tiene lugar la reacción, convirtiendo la solución en un color azul-púrpura? Si la reacción ocurrió, ¿tardó más tiempo en ocurrir?,* Extra: la temperatura a menudo afecta las reacciones químicas. Puede probar esta actividad de nuevo, pero pruebe una solución de sal yodada a diferentes temperaturas (calentando o enfriando el agua destilada). ¿Cómo cambia la temperatura de la solución cómo se produce la reacción de cambio de color?
observaciones y resultados
¿La solución yodada de sal de mesa cambió a un color azul-púrpura cuando se mezcló con el almidón? ¿La sal de mesa» lite » cambió de color de manera similar mientras que la mayoría de los otros tipos de sal no lo hicieron?,
en esta actividad, debería haber visto que la sal de mesa yodada y las soluciones de sal de mesa «lite» cambiaron a un color azul-púrpura (al igual que la solución antiséptica de yodo, si la usó). Esto indica que el yoduro está presente en estos tipos de sales. Es probable que no haya visto ningún cambio de color para las soluciones hechas con sal no yodada, sal de roca, sal kosher o sal marina porque estas variedades no suelen contener yoduro.
la solución de almidón se utilizó en esta actividad porque forma un químico de color azul-púrpura cuando se combina con yodo., Debido a que el pH original de la solución debe cambiarse para que esta reacción química tenga lugar de manera efectiva, también se agrega vinagre (un ácido). El peróxido de hidrógeno se utiliza para convertir el yoduro de la sal en yodo, con el que reacciona el almidón.
limpieza
asegúrese de lavar a fondo las cucharas de medir u otros utensilios que hayan entrado en contacto con las soluciones realizadas en esta actividad científica. Puede deshacerse de las soluciones vertiéndolas por el desagüe.,
más para explorar
Micronutrient Information Center: Iodine, from the Linus Pauling Institute, Oregon State University
Micronutrient Deficiencies: Iodine Deficiency Disorders, from the World Health Organization
Testing for Iodide in Table Salt ( pdf ), from Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
Determining Iodide Content of Salt, from Science Buddies
This activity brought to you in partnership with Science Buddies