Salsa Roja es un smokey y sabrosa salsa de chiles rojos y verduras asadas. Esta receta de salsa ligeramente picante es una de las favoritas de la cocina mexicana.
Es picante?
Mi receta de salsa roja solo es ligeramente picante. Supongo que el nivel de calor dependerá de lo calientes que estén tus chiles. He tenido chiles secos que varían enormemente en el calor, cambiando drásticamente el nivel de especias de mi salsa.,
si sabe que sus chiles son suaves, su salsa también terminará por tener un sabor suave. Si sabe que sus chiles son picantes, es posible que desee reducir la cantidad que agrega, probar y luego agregar más si necesita más calor.
cómo hacer Salsa Roja:
- Esta receta comienza quitando los tallos y las semillas de sus chiles secos y luego los tostó en una sartén en la estufa. Tostar chiles agrega más profundidad a su sabor. Solo tenga cuidado de hacerlo a fuego lento y gírelos con frecuencia para evitar que se quemen. Agregarás un poco de orégano seco y tostarás un poco más., Luego, sumergirás los chiles tostados en agua hirviendo para ablandarlos.
- Mientras los chiles están remojando, asarás los tomates, la cebolla, el jalapeño y el ajo. Esto, también, agrega un sabor agradable y suaviza todo.
- Para hacer la salsa roja, simplemente licúe las verduras asadas con los chiles remojados y un poco de cilantro fresco y sazone con sal.
¿Cuál es la diferencia entre Salsa Roja y Salsa Verde?,
La Salsa verde se hace típicamente con tomates cocidos, jalapeños, cebollas blancas, cilantro y, a veces, Lima al gusto. No hay ingredientes rojos en la Salsa Verde. Es una verdadera salsa verde.
La Salsa roja, o salsa roja, se usa generalmente como condimento o salsa y se hace con tomates, chiles, cebolla, ajo y cilantro fresco.
¿es lo mismo que otras salsas como Pico de Gallo?
La Salsa Roja es muy diferente a la salsa a la que estoy acostumbrado. Crecí en el sur de California, y pico de gallo era lo que siempre he considerado que era la salsa., Si no es pico de gallo, siempre he considerado que un requisito de salsa es que se haga con tomates frescos, cebollas, jalapeño, lima, cilantro, etc. Además, fresco y nunca cocinado.
La Salsa Roja es diferente a otras salsas porque contiene chiles secos tostados que se ablandan y se remojan en agua hirviendo. Además, el tomate fresco, la cebolla y el jalapeño se asan antes de mezclar. Otras salsas a menudo solo mezclan verduras frescas y no usan chiles.
¿con qué servirlo?
Salsa Roja es una fantástica salsa casera que es realmente bastante fácil de hacer.,
Me encanta en mis pupusas caseras, burritos de desayuno, y mezclado con carne rallada en recetas como tamales y burritos.
los sabores en salsa roja son suaves pero ahumados y ricos. ¡Es una forma saludable de agregar un poco de sabor extra a su comida!
¿hiciste esta receta? Me encanta escuchar a mis lectores, así que por favor déjame un comentario a continuación!
Salsa Roja
2 2 dientes de ajo grandes (aplastados)
instrucciones
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los trozos y tostarlos en una sartén seca grande a fuego lento hasta que comiencen a dorarse, volteándolos regularmente para evitar que se quemen, aproximadamente 2 minutos., Agregue el orégano y continúe tostando durante 2 a 3 minutos hasta que todo esté fragante. Retirar del fuego y cubrir los chiles con agua hirviendo. Agáchate con un plato pequeño para mantenerlos sumergidos. Remoje hasta que esté suave, al menos 10 minutos. Colar y enfriar.
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Precaliente el asador. Coloque los tomates en cuartos, la cebolla en rodajas, el jalapeño y los dientes de ajo enteros en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa. Rociar con abundante aceite de oliva y sazonar bien con sal y pimienta. Asar hasta que todo comience a carbonizarse, unos 15 minutos., Retirar del horno.
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coloque las verduras asadas, los chiles colados y el cilantro fresco en la licuadora y puré hasta que estén suaves. Agregue sal adicional, si lo desea. Transfiera a un tazón para servir y sirva.