Succotash (din Narragansett sohquttahhash, „sâmburi de porumb sparte”) este un fel de mâncare culinară constând în principal din porumb dulce cu fasole lima sau alte fasole coajă. Alte ingrediente pot fi adăugate, inclusiv carne de vită cornată, cartofi, napi, carne de porc sărată, roșii, ardei dulci multicolori și bame. Combinarea unui bob cu o leguminoasă oferă un fel de mâncare bogat în toți aminoacizii esențiali. Din cauza ingredientelor relativ ieftine și mai ușor disponibile, felul de mâncare a fost popular în timpul Marii Depresiuni din Statele Unite., Acesta a fost uneori gătit într-o formă de caserolă, adesea cu o crustă ușoară de plăcintă deasupra ca într-o plăcintă tradițională de oală.
Principalul curs
Statele Unite ale americii și Canada
Hot
porumb Dulce, fasole, unt, sare
Un sos preparat cu fasole
tocanita de legume este un fel de mâncare cu o istorie lungă., Tocanul a fost introdus coloniștilor în secolul al XVII-lea de către americanii indigeni. Compus din ingrediente necunoscute în Europa la acea vreme, a devenit treptat o masă standard în bucătăria din Noua Anglie și este un fel de mâncare tradițional al multor sărbători de Ziua Recunoștinței în regiune, precum și în Pennsylvania și în alte state. În unele părți ale Sudului American, orice amestec de legume preparate cu fasole lima și acoperite cu untură sau unt se numește succotash. Porumbul (porumbul), fasolea Americană, roșiile și ardeii sunt alimente din Lumea Nouă.,rețeta din secolul al XIX-lea a lui Catherine Beecher include fasole fiartă cu știuleți de porumb din care au fost îndepărtați sâmburii. Sâmburii se adaugă mai târziu, după ce boabele au fiert câteva ore. Știuleții de porumb sunt îndepărtați și tocanul finit, în proporție de 2 părți porumb la 1 parte fasole, este îngroșat cu făină. Rețeta lui Henry Ward Beecher, publicată într-un număr din 1846 al Western Farmer and Gardner, adaugă carne de porc sărată, despre care spune că este „o parte esențială a afacerii.”