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Descripción
en Blanco y Negro Pimienta son ambos obtenidos de las pequeñas secas de la baya de la vid Piper nigrum. Para la pimienta negra, las bayas se recogen mientras todavía están verdes, se dejan fermentar y luego se secan al sol hasta que se marchitan y se vuelven de color negro parduzco. Tienen un sabor picante a pino.,
utiliza
La pimienta negra agrega sabor a casi todos los alimentos de todas las naciones del mundo. Se utiliza en frotes, mezclas de especias, aderezos para ensaladas y mezclas de pimienta.
orígenes
los principales exportadores de pimienta negra son la India (pimienta de Malabar y Tellicherry), Indonesia (pimienta de Lampong), el Brasil y Malasia. Tellicherry es en realidad un tipo especial de pimienta Malabar designado por su tamaño audaz y apariencia uniforme. Ambos tienen excelentes propiedades de sabor, aroma y pungencia. El sabor y aroma de la pimienta Lampong es similar al tipo Malabar., Las variedades De Malasia y Brasil son relativamente más suaves en sabor.
Folklore
debido a que la pimienta se puede almacenar durante muchos años sin perder su sabor y aroma, durante mucho tiempo se ha conocido como la especia maestra. La pimienta era tan preciosa en la antigüedad que se usaba como dinero para pagar impuestos, tributos, dotes y alquileres. Se pesaba como el oro y se usaba como medio común de intercambio. En el año 410 D.C., cuando Roma fue capturada, se exigieron 3.000 libras de pimienta como rescate.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.