receta de pepinillos de eneldo crujiente

finalmente, tengo una receta de pepinillos de eneldo crujiente!

no importa qué receta de pepinillo de eneldo use, le recomiendo que use pepinos en vinagre pequeños y frescos. Intento no más grande que mi pulgar. Cualquier cosa demasiado grande se convierte en condimento o pepinillos de pan y mantequilla.

También recomiendo enlatar esta receta de pepinillos de eneldo en pintas. Los cuartos de galón deben procesarse más tiempo, por lo que tienden a ser blandos (al menos en mi experiencia de encurtidos enlatados en casa).,

Fácil de Pepinillo Receta

la primera parte de esta receta de pepinillos de eneldo se hace el día antes de planificar el enlatado. Los encurtidos deben remojarse durante la noche en una salmuera, luego al día siguiente llenará sus frascos y procesará.,

ingredientes:

• 8 libras de pepinos encurtidos de 3-4 pulgadas
• 2 chicas de agua
• 1 1/4 tazas de conservas o sal de encurtido
• 1 1/2 qts de vinagre (5%)
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cuartos de agua
• 2 T de especias de encurtido mixtas enteras (uso una receta casera, haga clic aquí.)
• semilla de mostaza entera (2 cucharaditas a 1 cucharadita por frasco de pinta)
• eneldo fresco (1 1/2 cabezas por frasco de pinta) o 4 1/2 T de semilla de eneldo (1 1/2 cucharadita por frasco de pinta)

para esta receta de encurtido de eneldo, el primer día, lave sus pepinos y corte finamente el extremo de la flor., (Las flores tienen una enzima que ablandará los pepinos en vinagre.) Cuanto antes haga esto después de elegir, mejor.

Añadir 3/4 taza de sal disuelta en 2 galones de agua. Remoje los pepinos en agua durante 12 horas. Escurra y reúna los suministros de enlatado.,

Reunir Canning los Suministros para el Pepinillo Receta:

• envasador de agua
• tarros de cristal
• canning sellos y anillos
• jar torre
• canning embudo
• olla grande
• cuencos
• cucharas grandes
• cuchillo
• toallas y trapos de cocina
• Olla o caldero para la salmuera
• cucharón

Obtener el agua en el recipiente de calentamiento mientras prepara su pepinos encurtidos.

Combine el vinagre, 1/2 taza de sal, azúcar y 2 cuartos de agua. Coloque las especias en escabeche en una estopilla y colóquelas en la salmuera de vinagre. Calentar a ebullición.,

Consejo: uso mi tetera de acero inoxidable para hacer mi salmuera, ¡hace que llenar los frascos sea súper fácil! Para obtener más consejos e instrucciones de seguridad de enlatado, consulte simplemente enlatado the El libro.

llenar los frascos con pepinos escurridos.

agregue:

• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 1 1/2 cabezas de eneldo fresco o 1 cucharadita de semilla de eneldo por pinta

llene los frascos con salmuera caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.

he incluido las instrucciones de la receta de pepinillos de eneldo a continuación para un baño de agua caliente regular y la receta de pepinillos de eneldo de proceso a baja temperatura.

El tiempo para los dos métodos es diferente., Asegúrese de que está utilizando el tiempo correcto con el método correcto para hacer esta receta de pepinillos de eneldo.

procesamiento de baño de agua caliente

El tiempo de procesamiento de esta receta de pepinillo de eneldo variará de acuerdo con su elevación. Lea por qué los ajustes de altitud importan aquí.,

Altitud – Tiempo de Procesamiento:

• 0-1000 ft – 10 minutos
• 1000-6000 ft – 15 minutos
• más de 6000 ft – 20 minutos

Proceso de Baja Temperatura

Cuando 30 minutos es completa, gire el calor y eliminar los frascos a un contador para que se enfríe. Compruebe los sellos después de que los frascos se enfríen por completo. Por lo general, dejo los míos hasta el día siguiente y los compruebo, etiqueto y guardo.

pepinillos de eneldo – preguntas frecuentes

«¿Cuánto tiempo deben ponerse mis pepinillos antes de comerlos?»

recomiendo permitir que los encurtidos se fijen durante al menos unas semanas a un mes, lo cual es simplemente una consideración de sabor.

«¿ Cuánto tiempo conservarán los encurtidos caseros una vez que abra el frasco?,»

un frasco de encurtidos enlatados en casa debe mantenerse en el refrigerador durante varios meses, pero esté atento a los signos de moldeado y deterioro. Si nota signos de deterioro, deseche los pepinillos inmediatamente.

«¿ puedo reutilizar la salmuera que usé para mis encurtidos de eneldo anteriormente?»

la salmuera que se ha utilizado en encurtidos previamente enlatados no debe reutilizarse para enlatar de nuevo, aunque se puede usar para hacer cosas como aderezos para ensaladas, etc. Cualquier salmuera sobrante que no haya sido enlatada puede ser cubierta y almacenada en el refrigerador para más tarde, según el Centro Nacional para la preservación de alimentos caseros.,

«mis pepinillos están arrugados, suaves o no se ven muy bien. ¿Qué hice mal?»

Hay varias cosas que pueden salir mal cuando haces pepinillos. Puede ver una tabla con las causas comunes y las posibles soluciones a los problemas aquí: https://nchfp.uga.edu/how/can_06/pickleproblems.html

más preguntas del lector & comentarios:

demasiado poca salmuera

siempre parece que tengo menos líquido del que debería cuando estoy enlatando a pesar de que sigo las instrucciones cuidadosamente. Por ejemplo, este último lote de encurtidos de eneldo, no tenía suficiente líquido para llenar los 7 frascos dentro de 1/2″., ¿Es Seguro agregar agua a los frascos? ¿O debería hacer menos frascos? (Siempre he hecho menos en el pasado)

para algo como encurtidos, debes hacer menos frascos o hacer más salmuera. Si agrega agua, diluirá la acidez de los encurtidos y esto puede ser inseguro. Buena pregunta!

¿Qué haría que mi encurtidos a salir muy salada?, Me sugirieron que añadiera mi alumbre justo en el frasco mientras lo ponía en la salmuera. ¿Causaría esto la salinidad?

respuesta:

ya sabes, no he usado alumbre al hacer mis pepinos encurtidos, así que realmente no podría decir si esto es lo que causó su problema. Voy a seguir adelante y publicar su pregunta. Tal vez alguien con más experiencia podría responder esto por nosotros.

Puede que tenga que probar alum sin embargo. Me desafían los pepinillos. A veces son geniales, pero a veces no. – Sharon

Salty Pickles
by: karen from canada

uso alumbre en el fondo de los frascos todo el tiempo. 1/4 cucharadita por frasco.,

todo lo que hace el alumbre es darle al pepinillo su crujido. el problema es probablemente el agua. Pruebe unos frascos de pinta para un lote usando agua embotellada para ver si es el agua.

Espero que esto ayude. Tal vez alguien pueda ayudarme. Hago remolachas de harvard y se vuelven negras, no las rojas que me gustan. ¿Qué estoy haciendo mal?

demasiada sal
Por: Sam

cometió el error de duplicar la sal en la salmuera y los eneldos son muy salados. ¿Qué puedo hacer? no quiero tirarlos.

unsalty pickles
by: Anonymous

mis pepinillos también estaban muy salados, ¡no quería tirarlos!, Tiró la mitad de la salmuera y llenó el frasco con agua normal.

Los puse de nuevo en el fride y después de un par de días el exceso de sal había sido sacado de los cukes! Y todavía estaban crujientes

más sobre encurtidos salados

por Karen

he estado haciendo encurtidos de pan y mantequilla durante años. Este año resultaron demasiado salados. Creo que me dejé reposar demasiado tiempo en sal y no enjuagarlos antes de envasar.

mi pregunta es ¿Puedo escurrir la salmuera y volver a procesarlos en un lote fresco de salmuera? Cualquier idea sería apreciada.,

Respuesta:

me temo que si usted reprocesado terminarías con cocido, puré de encurtidos. Lo que haría es tirar la salmuera y remojarla en agua o tal vez una salmuera muy débil.

luego guárdelos en la nevera. Haz este frasco a la vez mientras los usas. A medida que abres Cada frasco, haz lo mismo.

no lo he hecho yo mismo, pero mi investigación mostró que otros lo han hecho con éxito. Asegúrese de marcar los frascos ahora para que no olvide cuáles eran demasiado salados.

vale la pena intentarlo. Háganos saber cómo funciona., – Sharon

too salty pickles
by: Laurie

sé que esto puede sonar raro, pero recuerdo que las papas son la mejor manera de eliminar la sal de las cosas saladas.

no he hecho esto, pero lo probaría con un frasco solo para ver cómo funcionaría. Trate de pelar y cortar unas rodajas de patatas. Añadir al frasco y esperar un día y hacer una prueba de sabor. Las papas naturalmente absorben la sal. Sólo una sugerencia.

he tomado encurtidos salados y he intentado sacar la salmuera, lavarla y rebrinarla y procesarla. GRAN NO NO! También he intentado verter salmuera y agregar salmuera fresca y eso funcionó.,

hago pan y mantequilla y no requiere remojo antes del procesamiento.

Salty Brine
by: Mac

acabo de enlatar 6 pintas usando tu receta de eneldo crujiente. Sentí que la salmuera estaba demasiado salada. Los procesé usando tu receta de salmuera de todos modos.

Mi pregunta es feel ¿sientes que la salmuera es demasiado salada y si es así es Seguro reducir la cantidad de sal?

nuevo en su sitio. muy bonito!,
Mac

Película blanca en la parte inferior de un frasco de encurtidos

por Joanne
(Canadá)

algunos de mis encurtidos de eneldo frescos tienen una película blanca en la parte inferior del frasco (12 horas después del procesamiento). También esta película blanca parece haberse adherido a la semilla de mostaza. ¿Esto es levadura? Las bacterias? ¿Algo de lo que preocuparse?

no le pasó a todos los encurtidos en el lote, solo 1/3 de los frascos.

respuesta:

mientras no haya otros signos de deterioro, sus pepinos encurtidos deben estar bien., Leí en Mi Libro Azul de la bola que ésta es una forma» inofensiva » de levadura o podría ser añadidos en la sal que usted utilizó.

asegúrese cuando abra el frasco de que no hay olores divertidos y que el sello estaba apretado.

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última actualización de la Página: 2/2/2021