receta de costilla de cerdo

receta de costilla de cerdo

esta semana estoy iniciando un mes de carnes temáticas navideñas y la primera en mi lista es una costilla de cerdo. Si está buscando algo un poco diferente para su cena de Navidad, Esta podría ser para usted: la costilla de cerdo es un corte central, asado con hueso de la sección de lomo del cerdo. Piense en ello como las costillas de la espalda del bebé con el lomo todavía unido.La mayoría de las veces lo verás recortado en un asado de corona en la caja del carnicero, pero me gusta cocinarlo como un asado entero., Solo pídele a tu carnicero un lomo con hueso; él sabrá lo que quieres.

lo único que me encanta de cocinar esta costilla de cerdo para mi plato principal es que es súper fácil.

una vez que adquieras la carne todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes y un ahumador caliente.El lomo sin hueso generalmente viene empaquetado en cryovac. No debería tener que hacer mucho recorte, si lo hay, simplemente retire el paquete y enjuague el lomo con agua fría. Seque con una toalla de papel y estará listo para sazonar., lo primero que hago es darle una generosa dosis de sal marina y pimienta negra recién molida. Luego viene el masaje húmedo. Aquí está la receta:costilla de cerdo Prime Wet Rub:

• ¾ taza de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 4-5 dientes de ajo fresco finamente picado
• 1 cucharada de romero fresco finamente picado
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra agrietada
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y cepille la parte exterior del lomo., Asegúrese de obtener un abrigo uniforme en todos los lados. estoy encendiendo mi fumador de tambor para este. Si estás cocinando conmigo, quieres que el hoyo esté entre 275 y 300⁰. Como siempre, cualquier fumador hará el trabajo solo controlar el calor en este rango.Una vez que el fumador esté a temperatura, arroje unos trozos de nogal o su madera favorita sobre las brasas calientes y coloque el lomo con el lado hueso hacia abajo en la rejilla de cocción.El resto es bastante simple. Solo fuma la costilla principal hasta que la temperatura interna llegue a 140⁰.,Recomiendo un buen termómetro de sonda para monitorear la temperatura interna. El nuevo termómetro inalámbrico Smoke es perfecto para este trabajo. Asegúrese de agregar esto a su lista de Navidad (usted quiere arrepentirse!). Puede ver una revisión que hice del humo aquí>> la costilla de cerdo debe tomar aproximadamente 1 ½ horas dependiendo del tamaño. Una vez que llegue a 140 in en el centro del asado, retírelo del ahumador y llévelo adentro., Si vas a servirlo de inmediato, querrás dejarlo reposar durante 15-20 minutos en la tabla de cortar antes de cortarlo. Esto le permite llevar a cocinar unos 5 grados más y mantiene el jugo dentro de la carne en lugar de correr por toda la tabla de cortar.Cortar la costilla principal entre los huesos al tallar. Un hueso es una porción abundante y va muy bien con cualquier guarnición navideña. Y lo más importante no te avergüences de roer el hueso limpio’s es así de bueno.Espero que todos tengan una Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo!, iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares cuadrados icon