los sabores dulces, salados, picantes y cítricos de esta deliciosa pasta de condimentos son directamente Vietnamitas. Úselo para sazonar cerdo, pollo, camarones, incluso tofu. Cuando se trata de salsa de pescado, los chefs de nuestra cocina juran lealtad a la marca Three Crabs, preferida por su sabor umami en la cara. La Chef Justine siempre apuesta por los sabores Vietnamitas y sugiere usar una taza de este adobo por libra de carne.,

adobo de limoncillo Vietnamita

hace aproximadamente 1¾ tazas

lista de compras
3 o 4 tallos de limoncillo orgánico
2 o 3 dientes de ajo fresco pelado orgánico
1 a 3 chiles Tailandeses orgánicos, opcional
¾ taza de azúcar de caña orgánica
¾ taza de salsa de pescado, preferiblemente marca «tres cangrejos»

herramientas
prensa de ajo o rallador de dientes finos, opcional, batidor, tazón mediano

1 Prepare los ingredientes

  • retire las capas externas duras de los tallos de hierba de limón; usando la parte inferior de una taza o la parte posterior de un cuchillo para cortar, magullar las capas internas, luego corte finamente lo suficiente para medir ¾ de taza.,
  • corte finamente, presione o ralle suficiente ajo para medir 2 cucharaditas.
  • Si se usa, retire el tallo, las costillas y las semillas de los chiles. Picar finamente los chiles. Lávese las manos después de manipularlas.

en un tazón mediano, bate el azúcar con la salsa de pescado Hasta que el azúcar se disuelva y la salsa de pescado logre una consistencia similar a un jarabe.

batir en el limoncillo, ajo, y tanto chile como quieras.

utilizar inmediatamente o transferir a un recipiente hermético equipado con una tapa. Cierre el recipiente y refrigere por hasta 2 semanas o congele por hasta 6 meses.,

usos sugeridos:

  • En un tazón grande, combine la marinada y hasta 1¾ libras de paletilla de cerdo deshuesada en rodajas finas o chuletas de cerdo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
  • En un tazón grande, combine la marinada y hasta 1¾ libras de pechugas o muslos de pollo y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
  • cepille ligeramente la marinada sobre camarones o tofu.,

cocine la carne, los mariscos o el tofu en una parrilla o ase a alta temperatura en una rejilla, teniendo cuidado de que el azúcar se caramelice rápidamente y se queme.

transfiera la carne marinada, los mariscos o el tofu a un plato y sirva.

Consejo del Chef: para una preparación aún más fácil y suave, corte finamente la hierba de limón en anillos, luego use su procesador de alimentos, blitz hasta que tenga la consistencia de arena gruesa. Picar en trozos gruesos el ajo y los chiles; añadir a la hierba de limón y pulse unas cuantas veces más para combinar.

receta extra-ingredientes no incluidos en la caja.