me encanta hornear. Como, mucho. Así que confía en mí al decir que cuando mi familia se aprovechó de un robo del Viernes Negro y me consiguió una batidora de cocina, mi vida cambió. No estoy exagerando: mi mezclador de pie abrió todo un mundo de cocción.,
de repente, las recetas que siempre se habían sentido fuera de su alcance (ya sea por esfuerzo o habilidad) eran alcanzables: estaba haciendo grandes lotes de mantequilla marrón y galletas de caramelo con chispas de chocolate en las noches de semana y produciendo trenzas de chocolate y babkallah los fines de semana. Hice tantos lotes de galletas de melaza masticables y las mejores galletas de chocolate de BA que mis compañeros de cuarto literalmente me pidieron que me relajara debido al volumen de espacio de almacenamiento que ocupaban mis creaciones. La mejor parte? En realidad no requirió mucho esfuerzo., De hecho, ahorré energía sacando mi mezclador de pie en cualquier momento una receta incluso insinuó largos tiempos de mezcla o amasado de cualquier tipo.
Michael Graydon + Nikole Herriott
pero basta de hablar de mi amor por el mezclador de soporte: aclaremos qué es exactamente, cómo funciona y, lo más importante, si necesita uno.,
para empezar, un mezclador de pie es un mezclador estacionario, accionado por motor que constantemente agita grandes cantidades de ingredientes durante largos períodos de tiempo a un ritmo constante. Cuando la mayoría de la gente piensa en un mezclador de pie, es probable que se refieran a un mezclador de pie KitchenAid, que viene con tres accesorios para mezclar: una paleta, un batidor y un gancho para masa. (Otros mezcladores pueden venir con diferentes accesorios inicialmente, pero a los efectos de este artículo estamos hablando directamente del valor del mezclador de pie KitchenAid.,) Estos tres accesorios cubren la mayoría de las bases para un panadero casero promedio, desde hacer crema de mantequilla hasta batir las claras de huevo y amasar la masa.
Los mezcladores de pie vienen en una variedad de tamaños, generalmente se distinguen por el volumen del tazón de mezcla: algunas marcas incluso ofrecen tamaños en miniatura para cocinas más compactas, rendimientos más pequeños y personas que tienen problemas para mover los modelos más pesados y más difíciles de manejar.
también vienen en dos estilos generales: tilt-head y bowl-lift., Con una cabeza basculante, la cabeza de la mezcladora, donde vive el motor, se levanta del recipiente para mezclar. Para este último, el recipiente en sí se eleva hasta que su contenido entra en contacto con el accesorio de mezcla. En general, las variedades de elevación de tazón son mejores para las personas que trabajan con lotes grandes, ya que generalmente están equipadas con tazones más grandes
mientras que los mezcladores de pie a menudo se descartan como un derroche innecesario para hornear (y, sí, lo pondrán en cualquier lugar de $200 a 5 500), pueden cambiar el juego real., Son esenciales para cualquier persona que hornee con una lesión o discapacidad, y también hacen la vida más fácil para las personas que simplemente prefieren evitar el trabajo intensivo de amasar o crema durante largos períodos de tiempo (ejem, yo).
lo que los hace aún más esenciales es su potencial set-it-and-mostly-forget-it. Los mezcladores de pie no requieren el cuidado de niños o la fuerza de la parte superior del cuerpo de otros métodos. Además, hacen un trabajo más completo e impactante de lo que podrías hacer manualmente (sin ofender). Solo tiene que configurar un temporizador, poner en marcha su mezclador, y volver justo cuando las cosas están listas., Y los mezcladores de pie no son solo para hornear: vienen con una brillante variedad de accesorios. Ahorre para la máquina de helados, o el rodillo de pasta, o el espiralizador y eso es tres aparatos menos para agregar a su lista de deseos.
foto de Alex Lau, estilo de comida de Pearl Jones
pero realmente: ¿necesitas uno? Si eres panadero de ligas menores, probablemente no., Cuando se revuelve un lote de galletas o una bandeja de brownies, una buena cuchara de madera vieja probablemente hará el truco. Pero si está buscando hacer brioche almohadillado, picos imponentes de merengue rígido, amplias extensiones de focaccia o glaseado de crema de mantequilla decadente, no puede prescindir de él.
En resumen: un mezclador de pie no es el final de su vida de hornear, pero hace que todo sea mucho más fácil.
si te intriga la idea de tener uno, pero te preocupa si lo aprovecharás al máximo, aquí tienes una buena prueba: comienza con un mezclador de mano de confianza., Una vez que haya obtenido una mejor comprensión de la frecuencia con la que lo usa (o la frecuencia con la que encuentra que no puede hacer un trabajo adecuado y necesita algo más fuerte), entonces tome su decisión. Está bien para facilitar en poco a poco—mezcladores de pie no van a ninguna parte (de hecho, cuanto más espere, mejor será la selección de colores y modelos de edición especial para elegir).