el queso mizithra es un tipo de queso griego hecho con suero de leche sobrante de la producción de otros quesos que se combina con leche de oveja o cabra. Hay varias formas de mizithra, que van desde la mizithra fresca, que se asemeja al queso cottage, a la mizithra envejecida, que es dura, granular y bastante aromática. Estos quesos a veces se pueden encontrar en mercados de queso y en tiendas de importación que se especializan en alimentos Griegos. Algunos productores también enviarán el queso directamente a los consumidores.,
la forma fresca del queso mizithra es cremosa y de color blanco brillante con una textura ligeramente granular. Se utiliza en una variedad de platos dulces y salados; mizithra fresca con miel y fruta, por ejemplo, es un postre popular. Tradicionalmente, el queso no se pasteuriza, y a menudo tiene un sabor ligeramente ácido, dependiendo de la época del año en que se hace., Si mizithra fresca no está disponible, ricotta se puede utilizar para una textura similar.
También hay una versión agria de queso mizithra que se conoce como xynomizithra. El fuerte sabor de este queso agrio es sin duda un sabor adquirido. Combina bien con licores fuertes como retsina, y a veces se usa en platos específicos para un sabor ácido y ácido deseado., Este queso también puede oler bastante distintivo; para las personas que encuentran el sabor desagradable, el olor probablemente no será muy agradable tampoco.
cuando mizithra envejece, se convierte en anthotyros, un queso duro y desmenuzable de color blanco cremoso. Por lo general, el queso se comprime en una bola para el envejecimiento, aunque también se puede encontrar en forma de un cilindro cónico., Anthotyros de alta calidad tiene un aroma y sabor floral con un toque de un bocado, gracias a la leche de cabra o queso utilizada en la producción del queso. Tiende a ser húmedo, y la textura es muy fina. Este queso combina bien con platos de pasta, especialmente aquellos con ingredientes como tomate y albahaca fresca. También se puede desmenuzar en ensaladas.
en Europa, algunos tipos de queso mizithra están protegidos, lo que significa que solo el queso producido de cierta manera en una determinada región puede etiquetarse como mizithra. Cretan mizithra tiene tal protección, gracias a su fama., En Chipre, el queso mizithra se conoce como anari, ya sea fresco o seco, y las versiones chipriotas de este queso también son bastante famosas, al igual que los platos que tradicionalmente se producen con él.
