¿Qué es el hinojo y qué puedo hacer con él?

desde el bulbo hasta el tallo y la fronda, te mostramos cómo cultivar, seleccionar y cocinar con hinojo, el vegetal dulce con sabor a anís que merece un lugar en tu plato.

Usted probablemente ha manchado de hinojo en su mercado local de agricultores durante los meses de frías—pero ¿qué es exactamente esta bulbosa, de plumas de la planta?, Originario de la región mediterránea, el hinojo es una de las verduras más populares de Italia. La mayoría del hinojo disponible en los mercados estadounidenses se cultiva en California. El tipo que encontrarás—Hinojo de Florencia (a veces etiquetado como «anís fresco»)—tiene una base en forma de bulbo, tallos como el apio y hojas plumosas que se asemejan al encaje de la Reina Ana.

al igual que el apio, toda la planta de hinojo es comestible y se presta a una amplia variedad de aplicaciones de cocción. De hecho, esta planta ligeramente con sabor a regaliz es un miembro de la familia del perejil. Por último, no podemos ignorar los beneficios para la salud del hinojo., Solo una taza de hinojo contiene casi el 20 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina C. También encontrará mucho hierro, fibra y potasio. Aquí está todo lo que necesita saber sobre el hinojo, además de un montón de deliciosas y fáciles recetas de hinojo.

Cómo Crecer de Hinojo

Pico de la temporada de crecimiento para el hinojo es otoño y el invierno. Sin embargo, los jardineros caseros también pueden deslizarse en una siembra rápida en primavera para una cosecha temprana de verano., Al plantar, busque bulbos compactos que sean relativamente pesados y firmes. Evite aquellos que se están dividiendo o se están oscureciendo, o que tienen otras lesiones.

Hinojo goza de clima frío, no caliente, pero no congelado. Aunque es fácil germinar a partir de semillas sembradas directamente en el jardín después de que el suelo se haya calentado, los trasplantes son útiles para obtener una ventaja en primavera o en el cultivo de otoño que debe iniciarse en el calor del verano., Toma alrededor de tres meses para que el hinojo produzca el bulbo, así que haga los cálculos para determinar cuándo necesita comenzar y si tiene suficiente tiempo antes de que el clima se caliente o comience a congelarse.

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planta semillas o trasplantes de hinojo en un lecho soleado y bien drenado que haya sido modificado con compost. Delgadas plántulas para estar a unos 12 pulgadas de distancia. Mantenga la cama húmeda y asegúrese de alimentar su hinojo cada dos o tres semanas con un fertilizante líquido. Después de que el bulbo crezca hasta aproximadamente 2 pulgadas de largo, cúbralo con tierra o mantillo, lo que lo ablandará., Corta los tallos de las flores que se puedan formar para evitar que el bulbo se rompa. Cuando llegue el momento de cosechar, usa tijeras para cortar debajo del bulbo y cortar la raíz principal.

trate de plantar variedades de hinojo como Zefa Fino o Trieste-se resisten a la necesidad de florecer, canalizando su energía en el bulbo en su lugar.

Cómo Comprar hinojo

si no está cultivando su propio hinojo, el hinojo está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año o en el mercado de agricultores cuando está en temporada. Busque bulbos pequeños, pesados y blancos que estén firmes y libres de grietas, marrones o áreas húmedas., Los tallos deben ser crujientes, con hojas plumosas, de color verde brillante. Envuelto en plástico, el hinojo se mantiene por unos pocos días en el contenedor de verduras de su refrigerador; el sabor se desvanece a medida que se seca.

cómo cocinar hinojo

todas las partes de la planta de hinojo—bulbo, tallo y las hojas plumosas—son comestibles, y agregarán textura y sabor a ensaladas, slaws, pastas y más. El bulbo de hinojo crudo en rodajas finas agrega un sabor dulce a regaliz y una textura crujiente a las ensaladas. Para cortar el bulbo, colocarlo en el extremo de la raíz y cortar verticalmente con un cuchillo afilado de mandolina., Para suavizar el sabor de la bombilla, intente estofarla, saltearla, asarla o asarla a la parrilla.

los tallos de hinojo pueden tomar el lugar del apio en sopas y guisos, y se pueden usar como «cama» para pollo asado y carnes. El uso de hojas de hinojo como guarnición, o cortar y utilizar como haría con otras hierbas como el eneldo o perejil. Ah, y una última cosa-hinojo y mariscos van juntos como guisantes en una vaina.

¿quieres aprender a cocinar hinojo en casa? Estas recetas fáciles de hinojo le mostrarán cómo aprovechar al máximo este vegetal versátil desde la fronda hasta el bulbo.,

ensalada de pepino-hinojo

el bulbo de hinojo crudo tiene una textura crujiente y un sabor distintivo de regaliz: aquí, lo mostramos junto con pepinos y pimientos en esta ensalada crujiente y cremosa, luego lo cubrimos con panko tostado y eneldo fresco., (Ver Receta: Ensalada de pepino-hinojo)

Spaghetti de cangrejo, hinojo y albahaca

este plato combina delicada y dulce carne de cangrejo con hinojo anisado, que combinan muy bien para una pasta simple y ligera, perfecta para el clima más cálido., (Ver receta: cangrejo, hinojo y espaguetis de albahaca)

Camarón ennegrecido con cítricos e hinojo Asado

El hinojo Asado tiene una textura suave, ligeramente crujiente y un sabor caramelizado, ligeramente dulce. Aquí, el hinojo y las chalotas se vuelven tiernas a medida que se asan, y las rodajas de naranja se vuelven concentradas y fragantes., (Ver Receta: Camarones ennegrecidos con cítricos e hinojo Asado)

hinojo, tomate y Feta sartén hornear

el bulbo de hinojo en rodajas se vuelve suave y dulce una vez salteado y estofado en tomates picados y colados. Colgar en las hojas de hinojo – finamente picado, hacen una guarnición bonita (y sabrosa). Sirva como acompañamiento de camarones salteados o asados, fletán, platija o cualquier otro pescado blanco suave., (Ver receta: hinojo, tomate y Feta sartén hornear)

acelga arcoíris marchita y ensalada de hinojo afeitado

las hojas y tallos de acelgas ligeramente salteados son la base de esta ensalada de acelgas e hinojo ligeramente caliente. Busque un pequeño bulbo de hinojo con las hojas de encaje verde todavía unidas. Si el hinojo no está disponible en su mercado, una cebolla pequeña sería un buen sustituto aquí., (Ver receta: acelga arcoiris marchita y ensalada de hinojo guardada)

para ver más formas de cocinar con hinojo, echa un vistazo a nuestra colección completa de recetas de hinojo para obtener mucha inspiración deliciosa.