raízes de chicória industriais (Cichorium intybus var. sativum) têm sido objeto de muitos estudos diferentes que investigam seus supostos benefícios nutricionais e medicinais. Embora um número impressionante de evidências clínicas tenha apoiado os efeitos para a saúde desta planta, os mecanismos moleculares permanecem pouco compreendidos., Neste trabalho, olhamos para a farinha de chicória que é proposta como um ingrediente para bolos e um extrato de água de farinha de raiz de chicória foi testado. Experimentamos o modelo murine e destacamos novos mecanismos através dos quais as raízes de chicória trazem benefícios para a saúde. Para este efeito, foi associada uma análise nutritiva a uma dosagem hormonal metabólica e a uma análise metagenómica. Foram identificados novos mecanismos potenciais através dos quais a chicória actua na prevenção do cancro na defesa antibacteriana e antiviral, no efeito hipoglicémico e hipolipidémico, bem como no efeito antioxidante., Além disso, o efeito prebiótico da farinha de raiz de chicória foi discutido em comparação com a inulina. Em geral, verificou-se que quase todos os efeitos eram mais pronunciados em ratinhos machos do que em ratinhos fêmeas.