These are the best vegan brownies you’ll ever taste. Não só são perfeitamente fudgy e intensamente chocolatey, como também se vangloriam daquela fina e elusiva crosta de papel brilhante. Além disso, são fáceis de fazer, requerem apenas 7 ingredientes – e nada de substitutos de ovos ou aquafaba!

i know I tender to use superlatives pretty much every time I talk about brownies (or just chocolate in general) – but these are the BEST VEGAN BROWNIES i’ve ever taste., Sim, ainda melhor que os meus melhores Brownies vegetarianos (e isso é dizer alguma coisa).são perfeitamente fudosos, intensamente achocolatados com uma maior profundidade de sabor do pó de cacau transformado holandês e têm uma crosta cobiçada brilhante e fina de papel.a melhor parte? A receita é quase ridiculamente simples, tem apenas 7 ingredientes e não requer substituição de ovos ou aquafaba., Em vez disso, todos os ingredientes são despensa staples, você está garantido para ter na sua cozinha já:

  • chocolate escuro
  • óleo de girassol (ou outro neutro-degustação de azeite)
  • superfina/açúcar
  • água
  • simples de farinha de trigo
  • cacau em pó
  • sal

Isso provavelmente soa demasiado bom para ser verdade – mas é 100% real, 1000% fabuloso e apenas esperando por você para obter cozimento (e comer, é claro).,

Antes de chegar ao bits e bobs de fazer esses brownies maravilhosos – se você gosta do que você está vendo, assine a minha newsletter para se manter atualizado sobre as últimas receitas e dicas!

Como fazer vegan brownies a partir do zero?

Como sempre, poderá encontrar a receita completa (incluindo as quantidades dos ingredientes) no fundo desta publicação., Mas para tornar a sua vida mais fácil – e os seus brownies ainda mais deliciosos-Aqui estão as fotos passo a passo, para que você saiba como o seu batedor de brownie deve parecer em cada fase.

Em primeiro lugar: você vai precisar derreter o chocolate e o óleo – você pode fazer isso no microondas ou sobre um pote de água fervente.

então, terá de preparar um simples xarope de açúcar misturando açúcar e água, e aquecer a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido (mas não tanto que a mistura comece a ferver, a evaporar ou a caramelizar)., Vou entrar em mais detalhes sobre o propósito e papel do xarope de açúcar abaixo.

em seguida, é hora de combinar todos os ingredientes:

  1. Despeje o xarope de açúcar no chocolate derretido,
  2. e bata bem a mistura até combinado. Como a concentração da água é bastante baixa, não fará com que a mistura de chocolate se divida ou “coalhada” – deve permanecer brilhante e suave seda.cacau em pó e sal.misture tudo junto, até obter um batedor de brownie suave e bastante espesso.,Verte – o para dentro do fermento forrado (eu usei um fermento quadrado de 8 polegadas), alisar o topo e assar por cerca de 30 minutos, até que um palito inserido saia com um pouco de massa meio assada e muitas migalhas húmidas anexadas.

o Que é o propósito do xarope de açúcar? (Ou: um breve olhar sobre como o desenvolvimento de receita funciona ‘ em torno destas partes.,)

TL;DR: o xarope de açúcar substitui a mistura de ovo + açúcar normalmente preparada em uma receita de brownies regular, dando aos brownies o seu topo brilhante e deslumbrante e contribuindo para a sua textura esbelta.

Ok, agora para a versão longa:

Quando comecei a desenvolver esta receita, baseei-a na minha receita de Brownies de topo brilhante do meu próximo livro de bolos sem glúten. A receita passou por mais de 20 Rodadas de ajustes e aperfeiçoamento, por isso foi um bom ponto de partida. (Aqueles brownies são realmente incríveis, mas isso é uma história para outra hora.,)

além de ajustar os ingredientes de farinha livre de glúten para farinha regular, a questão principal era como imitar o efeito dos ovos, uma vez que a receita original era não-vegan. Inicialmente, eu usei aquafaba (a água de uma lata de grão-de-bico), um substituto de ovo comumente usado em brownies.

no entanto, aquafaba chicoteado pode às vezes fazer os brownies um pouco seco e cakey em textura, e eu queria que estes fossem os brownies vegan mais fudgiest que você nunca vai colocar seus olhos., Além disso, eu queria obter esse elusivo topo brilhante, que é normalmente alcançado por conseguir que o açúcar se dissolva em ovos, que então forma o que é essencialmente uma camada fina de merengue em cima dos brownies. assim, chicotear o aquafaba estava fora de questão. Em vez disso, eu tentei dissolver o açúcar no aquafaba simplesmente aquecendo os dois juntos sobre o calor médio-alto, e, em seguida, misturar o xarope de açúcar resultante no batedor brownie. E eis que o top brilhante apareceu!,

então, eu levei um passo adiante – e se você tirar o teor de proteína do aquafaba (isto é: a razão pela qual ele é comumente usado como um substituto de ovo ou ovo branco na culinária vegan e cozimento) e… apenas usar água?admito que não tinha a certeza se funcionaria. (Ok, eu estava absolutamente céptico.) But… it worked. Os brownies eram perfeitamente fudgy, com um belo top brilhante de usar a água essencialmente como o “substituto do ovo”.insano? Sim.incrivelmente brilhante? SIM. (Se eu mesmo o digo.,)

agora, para que isso funcione, é muito importante manter a quantidade de água baixa, apenas o suficiente para dissolver todo o açúcar quando aquecido. Se você adicionar mais água, o topo brilhante vai desaparecer e a textura vai passar de deliciosamente fudgy para algo que se assemelha a um bolo denso, mal cozido (confie em mim, não é agradável ou apetitoso em tudo). Ou seja, siga a receita.

What makes these vegan brownies fudgy?,b59″>

  • a quantidade relativamente grande de chocolate
  • substituindo parte da farinha com o cacau em pó (que também melhora muito o sabor)
  • usando o xarope de açúcar (este bloqueios em um monte de umidade e mantém os brownies fudgy e perfeitamente em borracha para dias)
  • tomando cuidado para não cozer os brownies (inserido um palito deve sair com alguns meia-boca massa e muitos úmido migalhas ligado – a completamente limpa palito de dente significa que você tenha mais de cozido o bolo de chocolate que destrói o decadente, fudgy textura)

    • Como você sabe quando brownies estão prontos?,

    embora a receita abaixo dê um tempo aproximado de cozedura (cerca de 30 minutos a 320 ° F/160 ° C), cada forno comporta-se um pouco diferente, especialmente se não estiver devidamente calibrado. É por isso que recomendo fazer um teste de palito.

    no” teste do palito”, você insere um palito ou espeto no meio dos brownies por cerca de 2 segundos. Ao contrário de uma receita de bolo, não estás à procura de um palito completamente limpo, o que significaria que cozinhaste demasiado os brownies.,em vez disso, procura um palito coberto de massa meia assada e/ou com muitas migalhas húmidas presas. Este é o único teste à prova de tolos para fazer os teus brownies à perfeição. Se gostas dos teus brownies no lado pegajoso, procura um palito com apenas massa meia assada e sem migalhas à vista.

    quanto tempo os brownies veganos mantêm?

    realisticamente, estes provavelmente não vai durar mais do que um dia – eles são muito bons.,

    mas se for muito bom a esconder alimentos (de si e de outros): estes brownies veganos mantêm – se bem num recipiente fechado à temperatura ambiente durante 3-4 dias. Eles se tornarão mais mastigadores com o tempo.aí têm, amigos. Uma receita simples e confiável para os brownies vegan mais incríveis (sempre). Verdade seja dita, estas podem ser as melhores sobremesas veganas que já comi.mas não acredite na minha palavra. Testa-os por ti. E agradece-me mais tarde.,

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    O Ultimate Fudgy Vegan Brownies de Chocolate

    Estas são as melhores vegan brownies que você já provou., Não só são perfeitamente fudgy e intensamente chocolatey, como também se vangloriam daquela fina e elusiva crosta de papel brilhante. Além disso, são fáceis de fazer, requerem apenas 7 ingredientes – e nada de substitutos de ovos ou aquafaba!,gredients

    • 8 1/2oz(240 g) picada de chocolate escuro, 60 – 70% de cacau
    • 3/8cup(90 mL) de óleo de girassol ou outro de neutro-degustação de óleo
    • 1 1/4cups(250 g) superfina/açúcar
    • 2/3cup(160 mL) de água
    • 1 1/2cups(180 g) planície de farinha de trigo
    • 1/2cup(60 g) cacau em pó
    • 1/2tspof sal

    Instruções

    1. Ajustar o forno rack para a posição central, pré-aqueça o forno a 320 ° F (160 ºC) e uma linha de 8 polegadas (20 cm) praça assadeira com papel/papel manteiga.,numa tigela à prova de calor acima de um pote de água fervente (ou no micro-ondas), derreter juntos o chocolate escuro e o óleo de girassol. Ponha de lado para arrefecer até ao calor.

    2. numa tigela separada à prova de calor (se usar o microondas) ou num saucepan (se usar o stovetop), misturar o açúcar e a água e aquecê-los até o açúcar estar completamente dissolvido.,NOTA: Você não quer que a mistura comece a ferver, que a água evapore ou que o açúcar comece a caramelizar – você precisa aquecê-la apenas até o ponto em que o açúcar está totalmente dissolvido e não mais.despeje o xarope de açúcar no chocolate derretido e bata bem até ser combinado.adicionar farinha, cacau em pó e sal. Bate bem até teres um batedor de brownies macio e grosso.verter a massa para dentro do fermento forrado e suavizar a parte superior.,

      3. coze no forno pré-aquecido a 320 ° F (160 ° C) durante cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido saia com algum batedor meio cozido e muitas migalhas húmidas ligadas.deixe os brownies arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de cortar e servir.armazenamento: os brownies vegan mantêm – se bem num recipiente fechado à temperatura ambiente durante 3-4 dias.

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