Se você desenvolver urticária ou ter dificuldade em respirar após um jantar de restaurante e um copo de Vinho e suspeitar que você pode ter esta sensibilidade, o primeiro passo é ver um alergista e confirmar o que está causando a sua reacção. A única maneira de ter certeza de que é uma sensibilidade ao sulfito é passar por um desafio oral em um ambiente hospitalar. Em tal teste, os médicos lhe darão um copo de suco com sulfitos para ver se você responde. (Para sulfitos, Tarlo diz que um teste cutâneo não é confiável o suficiente.,)
The CFIA has added sulfites to its top 11 allergens list because they cause allergic-like reactions in such a significant number of people. (Um por cento da população canadense equivale a cerca de 340.000 indivíduos.) Mas não há evidência científica de que a prevalência de sensibilidade a sulfitos tenha aumentado nos últimos anos.de acordo com Tarlo, a incidência pode ser simplesmente o resultado de um melhor diagnóstico e sensibilização., De fato, nos Estados Unidos, estudos mostram que o número de reações de sulfito na verdade diminuiu com uma melhor rotulagem de alimentos e uma proibição de pulverização de sulfitos em frutas e legumes crus.a sensibilidade ao sulfito é por vezes descoberta em crianças, mas é mais frequentemente identificada em adultos, talvez porque é como adultos que começamos a beber vinho e cerveja. Como a maioria dos Vinhos fermentar, sulfitos ocorrem naturalmente, e enólogos geralmente adicionar mais dos produtos químicos para evitar o estrago.,algumas adegas orgânicas evitam cuidadosamente estes sulfitos adicionais, e nos Estados Unidos, vários vinhos orgânicos foram considerados como estando dentro de diretrizes seguras de menos de 10 partes por milhão dos produtos químicos. (Há algumas vinícolas orgânicas na Colúmbia Britânica também.)
mas nem todos com a sensibilidade convocou o nervo para experimentar estas novas safras. As reações que Glynnis Brassil recebe aos sulfitos podem ser clinicamente descritas como” leves ” quando comparadas com alergias alimentares potencialmente fatais., Mas não lhe diga isso: se ela bebe vinho regular ou come um alimento contendo sulfitos, o soutien desenvolve uma enxaqueca tão dolorosa que “dói-me o cabelo.”Ela não bebe mais Vinho e, para evitar dores de cabeça que podem durar vários dias, a consultora de computadores de Vancouver se esforça para “comer alimentos frescos, frescos, não conservados, preparados ou processados.os regulamentos canadianos proíbem a adição ou pulverização de sulfitos nas frutas e produtos hortícolas destinados a serem consumidos crus, com uma excepção fundamental: as uvas., Mas sulfitos podem ser legalmente adicionados a uma ampla gama de alimentos embalados, incluindo frutas secas e vegetais, que podem ter níveis muito elevados de sulfitos, bem como produtos assados, legumes enlatados, misturas de sopa, doces, pickles de batata, mistura de trilha, melaço, camarão, guacamole e cerejas maraschino.
nos Estados Unidos, alimentos embalados com mais de 10 partes por milhão de sulfitos devem divulgar a presença de sulfitos no rótulo. No Canadá as regras são um pouco diferentes: se sulfitos são adicionados aos alimentos que são vendidos em pacotes, o rótulo deve dizer isso., Se você não vê sulfitos no rótulo, no entanto, isso não é garantia, porque há muitas exceções à regra. Por exemplo, a regra de rotulagem não se aplica aos ingredientes usados em um alimento, como a glicose, que pode incluir sulfitos. Não se aplica aos alimentos preparados localmente e vendidos em máquinas de venda automática, nem aos alimentos cozinhados e vendidos numa mercearia.sulfitos que ocorrem naturalmente não precisam ser listados. No Canadá, os rótulos dos Vinhos não precisam revelar a presença de sulfitos (reais ou adicionados), embora as regras federais propostas podem mudar isso nos próximos anos.,os consumidores também podem ser enganados pelos nomes num rótulo alimentar. A palavra “sulfitos” nem sempre é usada. Às vezes o composto químico é listado em vez disso. Aqui estão os nomes para ter cuidado: bissulfito de potássio, metabissulfito de potássio, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio, Sulfito de sódio, ditionito de sódio e ácido sulfuroso. Todos são sulfitos.
Há outro aspecto misterioso para a sensibilidade aos sulfitos: é altamente individualista. Algumas pessoas podem beber um copo de vinho. Outros irão reagir depois de uma colher cheia de molho que contém uma pitada de vinho tinto.,isto significa que cada pessoa com sensibilidade a sulfitos terá de adaptar o seu plano de Acção para lidar com os alimentos. Se você é sensível aos sulfitos, você vai querer obter conselhos do seu alergista e talvez um nutricionista sobre os alimentos que são seguros para comer. Há exceções às regras de rotulagem e você precisa estar ciente de alimentos que podem conter este alergénio.
apesar de algumas deficiências, as etiquetas atuais provaram “uma grande ajuda”, observa Brassil. “Eu tenho que ir às compras com meus óculos postos; eu tenho que ler todos os ingredientes em tudo.,”Uma de suas estratégias pessoais – evitar alimentos importados sempre que possível, porque os ingredientes dos ingredientes listados não são de todo claros.se for sensível aos sulfitos, evite frutas e produtos hortícolas secos.a maioria dos Vinhos produz sulfitos naturais no processo de fermentação, e sulfitos também são adicionados como conservante. Mas algumas vinícolas orgânicas estão criando vinhos sem adição de sulfitos. Alguns, como os vinhedos LaRocca na Califórnia, dizem que seus vinhos também não têm sulfitos naturais ou apenas vestígios dele., O vinho tinto de LaRocca não contém sulfitos, enquanto o branco contém apenas 1 parte por milhão do produto químico.verifique os rótulos dos Vinhos. Sob as regras dos EUA, o vinho com menos de 10 partes por milhão de sulfitos é considerado seguro para a maioria dos que são sensíveis, e os enólogos são obrigados a listar o conteúdo de sulfito quando é maior do que isso. Se o vinho contiver apenas 8 ppm, o enólogo pode rotulá-lo:”isento de sulfitos”. O Canadá não exige que os produtores de vinho divulguem o nível de sulfitos nas etiquetas, mas o governo propôs alterações legislativas que exigiriam isso., Enquanto isso, se for um vinho norte-americano, verifique com a adega ou distribuidor sobre questões sobre o teor de sulfito. E não deixe garrafas de vinho” sem sulfito ” na prateleira por muito tempo; elas podem estragar.
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