substituir a sálvia nas receitas: substituições finais

assim, tem muita salsa, rosmaninho e tomilho, mas estes podem ser usados como substitutos legítimos da sálvia?

é estranho, mas embora seja um dos quatro grandes (no mundo das canções folclóricas, pelo menos), a sage está realmente ausente de muitas das nossas cozinhas e jardins.,

É fácil encontrar na sua forma seca, mas também é fácil esquecer quando você for fazer compras. Muitas vezes você pode encontrar salva fresca na mercearia com as outras ervas frescas na seção de produtos, mas não se surpreenda se as únicas ervas frescas disponíveis são manjericão, coentros, salsa e cebolinho.

A boa notícia é que se uma receita pede salva e não há nenhuma na sua prateleira de especiarias, frigorífico ou jardim, é muito fácil encontrar um substituto para a sálvia que irá funcionar.o que é a Sage?,

cientificamente conhecida como Salvia officinalis, a salva é um membro da família Salvia, relacionada com rosmaninho e chia. É uma planta pequena, arbustiva, com folhas suaves, verdes/cinzentas, e surpreendentemente flores bonitas.além dos usos culinários, as pessoas pensavam que tinha propriedades medicinais, ou até sagradas. Tem sido usado para tudo, desde proteger espíritos malignos ao tratamento de mordidas de cobra. O extracto de salva permanece popular hoje como um óleo essencial para a aromaterapia e medicina holística.

cozinhar com salva

esta erva é necessária em receitas tanto na sua forma fresca como seca.,

Fresco sage é geralmente mais fáceis de encontrar em qualquer supermercado, durante as férias, pois é um ingrediente muito comum na tradicional recheio e pratos de carnes de aves; também pares bem com peixe e linguiça (que deve ser sempre cozidos em alguma forma—cru fresco sábio não é um sabor agradável). Outras vezes do ano, pode ser difícil de encontrar.a salva fresca é um potente sabor autónomo. Tem um sabor fortemente picante e saboroso e nem sempre se harmoniza com outras ervas frescas.,por outro lado, a salva seca é geralmente utilizada em combinação com outras plantas aromáticas secas. É uma parceria com manjericão e orégãos em muitos molhos italianos simmered, e é uma característica comum em rubos secos, especialmente para aves de capoeira.

Existem de facto duas formas em que pode encontrar salva seca em: “Mound” ou “rubbed”.”Salva terrestre é exactamente o que parece. A salva esfolada é preparada com mais cuidado, com as folhas de salva secas esmagadas ou esfoladas em pó. Uma receita pode especificar uma ou a outra-se não, lembre-se que o sage esfregado terá um sabor mais leve e suave.,

cozinhar sem salva

é aqui que você precisa ser criativo. Não desesperes! A ausência de salva seca é fácil de compensar com algumas outras ervas secas, e há poucos swaps que podem funcionar para a erva fresca também.

Se tiver sálvia seca, mas uma receita exigir frescos, substitua 1 colher de sopa do produto fresco por 1 colher de chá seca. O reverso não é realmente verdadeiro; é melhor substituir a salva seca por outra erva seca, em vez de salva fresca.,

substitui o salva fresco

Se estiver a fazer uma receita onde o salva é a estrela, é melhor esperar até que possa obter o material fresco real. (Então não tente usar um substituto para a sage em um sage clássico e recheio de ação de Graças de maçã, por exemplo).se é mais um ator coadjuvante, existem algumas alternativas.

Alecrim Fresco

Este é um primo de sage, e eles compartilham alguns dos mesmos sabores, mas rosemary é mais floral e mais amargo.,é também um sabor mais denso. Use cerca de metade da quantidade de rosmaninho que você faria de salva, e se uma receita pede algumas fontes de salva para ser simmered, gosto para o sabor algumas vezes—você pode querer remover o rosmaninho mais cedo do que você faria o sábio.

Fresco Tomilho

Outro bastante estreita relação, o tomilho tem um sabor mais suave do que o sábio, com um pouco mais de hortelã e sabores cítricos. Como a sálvia, é frequentemente usada com peixes e aves., Ele pode ser usado como um substituto sage em relação 1:1, embora cozinhe mais rapidamente e deve ser adicionado um pouco mais tarde do que sage se uma receita chama por um tempo de simmer.

Fresco Manjerona

Com um gosto em algum lugar entre o sábio e o orégano, a manjerona é o melhor, o mais sábio de degustação alternativa…se sua receita permite que o tempero para ser adicionado imediatamente antes do fim do processo de cozimento. Não funciona bem com longos tempos de cozinhar ou ferver onde pode ir um pouco amargo.,

substitutos da salva seca:

isto é mais fácil. A sálvia seca é usada principalmente como companheira de algumas outras ervas. A maioria das receitas irá funcionar se você simplesmente ajustar as quantidades dessas ervas quando ele está faltando, ou usar uma das seguintes substituições.

Orégano

Frequentemente encontrados na mesma receitas de qualquer maneira, o orégano tem um sabor apimentado. Como um substituto de salva, é um sabor mais forte; usar em torno de uma proporção 4:3 de salva para orégãos., (Dito isto, orégãos secos é mais rápido para perder sabor do que outras ervas se ele está em sua prateleira de especiarias por um longo tempo. Se o seu orégano está a ficar um pouco velho e brando, você pode querer brincar com essa proporção).

Manjericão Seco

manjericão Seco e manjericão fresco tem muito diferentes sabores. O manjericão seco tem um gosto mais sutil e terrestre, por isso pode substituir a sálvia numa pitada.,

manjerona seca

a única erva a aparecer em ambas as listas, a manjerona seca é a melhor substituição da salva seca. Tal como acontece com a manjerona fresca, a erva seca não quer cozinhar tanto quanto a sálvia, por isso deve ser adicionado um pouco mais tarde no processo de cozimento.misturas de especiarias pode ter salva seca na sua cozinha sem sequer o saber! A mistura de especiarias” italiana ” vai quase sempre conter salva. É muito provável que seja uma das Especiarias do tempero” aves ” também., Verifique a etiqueta, e você pode estar com sorte. Se tiver uma mistura de especiarias que contenha sálvia, utilize-a numa proporção de 1:1.a piada das ervas é que nunca são uma ciência exacta. Fazer substituições e ajustes é tudo sobre experiências e degustação com frequência. Comece com pequenas quantidades se você estiver incerto e adicionar mais pouco a pouco como você provar. Você pode encontrar um substituto sábio perfeito, ou talvez uma combinação que você gosta ainda melhor!